Куттеры

Куттер: преимущества оборудования и принцип работы

Хорошо, когда на кухне есть универсальный помощник. Такой как куттер. Это то устройство, которое измельчает самые разнообразные продукты. То есть может легко заменить сразу три вида техники: мясорубку, блендер и миксер. Также оно обладает многими преимуществами перед этими приборами.

Возможности профессионального куттера

Когда говорят о куттере, его часто называют кухонным процессором. И не зря. Он и вправду может выполнять самую разнообразную работу.  Что под силу этому оборудованию?

1. Приготовление мяса - это, пожалуй, одна из самых важных для куттера функций. Крупнорубленое, мелкорубленное – устройство позволяет получить разный результат зависимо от времени работы. Чем дольше процесс, тем мельче куски. Таким образом при помощи куттера можно получить крупные кусочки для фирменных блюд, идеальный фарш, а также смесь для сосисок, суфле, паштетов.
2. Подготовка ингредиентов для колбасных изделий – здесь куттер незаменим. Он идеально смешивает разные виды сырья и позволяет добиться рубленых кусочков разного размера.
3. Приготовление гарниров и супов. Аджика, соусы, крем-супы, омлеты - этот кухонный процессор легко справиться с такими заданиями.
4. Помощь в кондитерской сфере. Во-первых, это устройство может замешать любое тесто. Во-вторых, оно нарежет орехи, фрукты, курагу, цукаты и т.д. Также в аппарате можно готовить глазурь и другие эмульсии.

Не под силу агрегату разве что готовка картофельного пюре – продукт получается похожим на клей.

Профессиональный куттер: виды и особенности

В Украине в продаже есть разные виды куттеров. Их различают по нескольким критериям и характеристикам.

По виду чаши:

• Горизонтальные – самые удобные для готовки мясных продуктов.
• Вертикальные.

По способу переработки промышленные куттеры бывают:

• Открытые или классические.
• Вакуумные – позволяют максимально сохранить полезность и вкус ингредиентов.
• Охлаждающие – во время работы предупреждают нагревание продуктов за счет наличия системы охлаждения.
• Варочные – чаще всего используются на предприятиях, которые изготавливают такие продукты как сосиски и паштеты.

По конструкции режущих ножей:

• Гладкие – для орехов и овощей.
• Крупнозубчатые – для замороженных продуктов и замеса теста.
• Мелкозубчатые – для зелени и ягод.

Также каждое устройство отличается по ключевым характеристикам:

• По мощности.
• По емкости чаши: небольшие (до 30 литров) и крупные (более 100 литров).
• По массе: зависит от материала корпуса.
• По производительности: зависит от количества ножей и скорости их работы. Многие модели предлагают несколько режимов скоростей, открывая больше возможностей для повара или кондитера.

Еще одна важная характеристика – количество загрузочных отверстий. Оно может быть одно, или их может быть два разного диаметра.

Советы по выбору куттера

Какому куттеру отдать предпочтение? Чтобы не ошибиться, прислушайтесь к советам профессионалов:

Также обращайте внимание на финансовую сторону вопроса. Не стоит искать самый дешевый вариант. На технике нельзя слишком экономить. Цены на куттеры зависят от брендовости модели и от ее функциональности.

Лучшие производители надежных куттеров

Купить куттер в Киеве можно в нашем Интернет-магазине Accord Group. В каталогах вы найдете такое оборудование от компаний с надежной репутацией:

Обратитесь к нашим менеджерам. Они помогут вам сделать правильный выбор.

1. Определитесь какое оборудование будет самым удобным: настольное или напольное. Для ежедневной готовки более 50 рационов лучше брать напольный вариант.
2. Обратите внимание на количество доступных скоростей. Есть модели, которые предлагают несколько режимов, а также дополнительный режим пульсации. Он позволяет плавно изменять скорость работы машины.
3. Отдавайте предпочтение куттерам от надежных производителей с хорошей репутацией. Такие модели будут служить долго и беспроблемно.
   • Fimar - компания из Италии, хороша известная в кругу профессионалов HoReCa. Оборудование бренда пользуется спросом в разных странах мира и никогда не подводит по качеству. Устройства для измельчения бренда бывают емкостью от 3 до 8 л с разной мощностью. Также торговая марка предлагает широкий выбор дополнительных аксессуаров: ножей, вакуумных насадок, дозаторов.
   • Robot Coupe - французская компания, в специализации которой куттер – это одно из главных направлений. В ассортименте фирмы два десятка разных моделей устройства с асинхронными вентилируемыми двигателями и с прямым приводом. Также есть предложения с опцией аккуратного перемешивания продукта обратным движением ножей. Максимальные объемы дежи – 60 л.
   • Sirman – итальянская торговая марка, которая предлагает четыре линейки кухонных процессоров настольного и напольного типа для заведений общепита и не только. Максимальная емкость изделий – 14,5 л. Есть возможность использовать разные лезвия: с отверстиями, зубчатые, для замешивания теста и др. Также конструкция предусматривает надежную защиту продуктов от нагревания.

Бликсеры Robot Coupe

Бликсер разработала и запатентовала французская компания Robot Coupe. Бликсер — комбинация блендера и миксера, отлично подходит для профессиональной кухни. С помощью бликсера можно готовить жидкие, полужидкие и пюреобразные блюда из сырых или вареных продуктов.

Преимущества бликсера:

• Эффективность. Большая вместимость для жидкости, крышка, скребок и герметичная прокладка делают бликсеры особенно удобными для приготовления любых смесей.
• Надежность. Система защиты крышки и тормоз двигателя приводят к остановке аппарата в момент открытия чаши и гарантируют полную безопасность использования.
• Чистота. Все детали, находящиеся в контакте с продуктами, легко разбираются и хорошо очищаются, строго соответствуя санитарно-гигиеническим нормам.