Експлуатація столових приборів

Експлуатація столових приборів

У зв’язку з тим, що столові прибори у закладах громадського харчування використовуються дуже інтенсивно, важливо знати такі важливі аспекти:

Нержавіюча сталь, як і всі метали, схильна до подряпин. Пошкодження виникають при контакті приборів один з одним, або з іншими предметами. У зв'язку з цим рекомендується:

Основну загрозу для столових приборів із нержавіючої сталі під час миття становлять неефективне ополіскування і неправильне сушіння.

 

На етапі ополіскування прибори повинні бути повністю очищені від залишків їжі, а також від миючих та ополіскуючих засобів. Якщо після ополіскування на приборах будуть присутні залишки їжі, то під час сушіння вони можуть:

 

Занадто швидка сушка може призвести до виникнення плям, які важко видалити без повторного занурення столових приборів у воду. У випадку неретельного висушування, вода яка залишилася, може залишати сліди після закінчення сушіння.

Існують машини, які дозволяють автоматично висушувати столові прибори після миття в ній.

1. Як уникнути виникнення подряпин на столових приборах?
    
   • збирати столові прибори акуратно у спеціальний лоток, уникаючи ударів один з одним;
   • готуючи прибори до миття у посудомийній машині, потрібно розмістити їх вертикально (в спеціально призначених для цього лотках). У вертикальному положенні менший ризик того, що під натиском води, прибори будуть вдарятися один з одним;
   • перед тим як розміщувати столові прибори у вертикальні лотки, потрібно розділити їх окремо по типу (ножі,виделки, ложки, тощо) та розмістити верхньою частиною догори, щоб вода могла спокійно стікати після ополіскування.
2. Як поводитися зі столовими приборами під час і після миття?
    
   • залишити плями на столових приборах зі сталі 18/10;
   • викликати корозію столових приборів.