Середземноморська картопляна піна зі смаженим ягням

Картопля – самий універсальний продукт, який використовується у всіх кухнях світу. Сьогодні ділимося шалено смачним і не банальним рецептом середземноморської картопляної піни.

Інгредієнти

• 150 мл молока
• 50 мл вершків
• 0,25 г солі
• 0,25 г перцю
• 2 столових ложки оливкової олії
• 2 зубчики часнику
• 1 цедра лимону
• 2 гілочки розмарину
• 300 г картоплі
• 0,25 г мускатного горіха

Для приготування картопляної піни ми рекомендуємо використовувати кулінарний сифон iSi 0.5 л. і балончики iSi Cream Chargers.

Спосіб приготування

• Закип'ятіть очищену картоплю в підсоленій воді з гілочкою розмарину протягом 10 хвилин. Потім злийте воду і залиште ненадовго остигати.
• Нагрійте молоко з часником і гілочкою розмарину, після цього додайте в отриману суміш вершки. Змішайте теплу картоплю і молочну рідину. Змішувати краще вручну без використання міксера.
• Приправте отримане пюре сіллю, перцем, мускатним горіхом і лимонною цедрою. Залиште на 2-3 хвилини в холодильнику. Суміш повинна мати рідку консистенцію.
• Пропустіть суміш через воронку, безпосередньо, в кулінарний сифон об'ємом 0.5 л. Заправте один балончик iSi Cream Charger і інтенсивно струсіть.

Спосіб подачі

• Наріжте чебрець, часник і розмарин, змішайте з оливковою олією і в отриманій суміші маринуйте ягня мінімум 2 години. Нагрійте духовку до 80 ° C і запікайте 40 хвилин.
• Подавайте картопляну піну з нарізаним м'ясом і помідорами.