Готуємо коктейль "Bramble" з еспумою за допомогою сифона iSi Gourmet Whip

Сифон iSi Gourmet Whip

Допоміжний інвентар iSi Воронка з сітчастою вставкою

Інгредієнти

• яєчний білок з 2 яєць
• 100 мл води
• 200 мл свіжовичавленого лимонного соку
• 200 мл сиропу ожини
• 4 гілочки чебрецю

Спосіб приготування і подачі

1. Змішайте в сотейнику сироп з ожини, воду і гілочки чебрецю, доведіть до кипіння. Вимкніть і дайте охолонути.
2. Налийте цю суміш разом з лимонним соком через воронку iSi і просійте через сито в 0,5 л сифон iSi Gourmet Whip.
3. Злегка збийте яєчні білки і додайте в 0,5 л сифон iSi Gourmet Whip.
4. Вкрутіть 1 балончик для вершків iSi і енергійно струсіть. Охолодіть не менше 6 годин.
5. На 1 порцію напою йде: 40 мл джину, 20 мл свіжого лимонного соку, 10 мл цукрового сиропу і 10 мл соку лайма.
6. Енергійно струсіть з 4-5 кубиками льоду в шейкері.
7. Процідіть через дрібне сито в охолоджений келих для мартіні і додайте зверху ожинову еспуму з чебрецем.

Рекомендації

• Ви з легкістю можете приготувати еспуму "ожина-чебрець" за допомогою сифона iSi Gourmet Whip 1 л (для більшої кількості порцій) або сифона для вершків iSi Profi Whip 0,5 л .
• Бажано відразу подавати гостям, так як еспума поступово осідає.