Як змінилась поведінка споживачів в Україні у сфері HoReCa?

У 2020 році сфера HoReCa зазнала потрясінь через вплив пандемії COVID-19.

Дані за останні 3 роки демонструють різке зниження кількості зайнятих у сфері готельно-ресторанного бізнесу та закладів громадського харчування. Так, згідно з дослідженнями аналітичної компанії Pro-Consulting, в Україні у:

• 2018 році кількість закладів харчування збільшилось на 4,8%, що дорівнює 36 763 шт;
• 2019 році зменшилось на 4,7% — 35 035 шт;
• 2020 році зменшилась на 30% — 24 525 шт.

У минулому році заклади громадського харчування гостро відчули відтік клієнтів, але українці підтверджують, що намагаються підтримувати вітчизняний бізнес, здійснюючи покупки без особливої потреби. Так згідно з дослідженням Deloitte:

1. 25% українців з середнім і високим достатком купують більше місцевих продуктів, навіть якщо їхня ціна дорожча за звичайну;
2. 27% респондентів підтримували ресторани та бари, із середнім чеком 834 грн.

У середньому частота відвідування закладів харчування змінилась на 6% через вплив COVID-19. 

Молоде покоління, яке відвідувало не рідше 2 разів на тиждень заклади харчування, не змінює своїх споживацьких звичок: 30% зберегли частоту відвідувань, як до, так і після карантину.

Кількість відвідувань закладів харчування серед населення України зменшилась, але зросла частка витрат на доставку готових страв та напівфабрикатів. Популярність доставок зростає з кожним місяцем, все більше людей отримують користувацький досвід. 

Топ-3 сервісів доставки:

1. Glovo — 18%.
2. Власні служби доставки — 12%.
3. Raketa отримала прихильність користувачів часткою 10%.

Попри різкі потрясіння у світовій економіці, сфера HoReCa має тенденції до зростання. Швидке реагування на зміни — ключ до збереження та розвитку закладів харчування.