Средиземноморская картофельная пена с жареным ягнёнком

Картофель — самый универсальный продукт, который используется во всех кухнях мира. Сегодня делимся безумно вкусным и не банальным рецептом средиземноморской картофельной пены.

Ингредиенты

• 150 мл молока
• 50 мл сливок
• 0,25 г соли
• 0,25 г перца
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 цедра лимона
• 2 веточки розмарина
• 300 г картофеля
• 0,25 г мускатного ореха

Для приготовления картофельной пены мы рекомендуем использовать кулинарный сифон iSi 0.5 л. и баллончики iSi Cream Chargers.

Способ приготовления

• Вскипятите очищенный картофель в подсоленной воде с веточкой розмарина на протяжении 10 минут. Затем слейте воду и оставьте ненадолго остывать.
• Нагрейте молоко с чесноком и веточкой розмарина, после этого добавьте в полученную смесь сливки. Смешайте теплый картофель и молочную жидкость. Смешивать лучше вручную без использования миксера.
• Приправьте полученное пюре солью, перцем, мускатным орехом и лимонной цедрой. Оставьте на 2-3 минуты в холодильнике. Смесь должна иметь жидкую консистенцию.
• Пропустите смесь через воронку, непосредственно, в кулинарный сифон объёмом 0.5 л. Заправьте один баллончик iSi Cream Charger и интенсивно встряхните.

Способ подачи

• Нарежьте тимьян, чеснок и розмарин, смешайте с оливковым маслом и в полученной смеси маринуйте ягненка минимум 2 часа. Нагрейте духовку до 80 ° C и запекайте 40 минут.
• Подавайте картофельную пену с нарезанным мясом и помидорами.