17.12.2019
Готовим коктейль "Bramble" с эспумой с помощью сифона iSi Gourmet Whip
Сифон iSi Gourmet Whip
Вспомогательный инвентарь iSi Воронка с сетчатой вставкой
Ингредиенты
- яичный белок из 2 яиц
- 100 мл воды
- 200 мл свежевыжатого лимонного сока
- 200 мл сиропа ежевики
- 4 веточки тимьяна
Способ приготовления и подачи
- Смешайте в сотейнике сироп из ежевики, воду и веточки тимьяна, доведите до кипения. Выключите и дайте остыть.
- Налейте эту смесь вместе с лимонным соком через воронку iSi и просейте через сито в 0,5 л сифон iSi Gourmet Whip.
- Слегка взбейте яичные белки и добавьте в 0,5 л сифон iSi Gourmet Whip.
- Вкрутите 1 баллончик для крема iSi и энергично встряхните. Охладите не менее 6 часов.
- На 1 порцию напитка идёт: 40 мл джина, 20 мл свежевыжатого лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа и 10 мл сока лайма.
- Энергично встряхните с 4-5 кубиками льда в шейкере.
- Процедите через мелкое сито в охлажденный бокал для мартини и добавьте сверху ежевичную эспуму с тимьяном.
Рекомендации
- Вы с легкостью можете приготовить эспуму “ежевика-тимьян” с помощью сифона iSi Gourmet Whip 1 л (для большего количества порций) или сифона для сливок iSi Profi Whip 0,5 л .
- Желательно сразу подавать гостям, так как эспума постепенно садится.