Мастер-класс Виктора Тимчишина "Коллаборация: инновационные технологии и локальные продукты"

Виктор Тимчишин провел мастер-класс для студентов факультета ресторанно-гостиничного и туристического бизнеса Киевского национального торгово-экономического университета (КНТЭУ).

Тема мастер-класса — "Коллаборация: инновационные технологии и локальные продукты"

"Современная кухня использует множество приспособлений, которые не только улучшают вкусовые качества продуктов, но и облегчают работу повара" - говорил Виктор.

В рамках темы мастер-класса шеф-повар представил основные современные "ресторанные гаджеты", в частности сифоны австрийского производителя iSi Culinary.

С помощью использования сифонов iSi можно экспериментировать:

• горячие и холодные пены;
• пена из растительных масел;
• костельные пены;
• запеченные пены;
• сферификация;
• замороженная пена;
• быстрая экстракция;
• аэрированные соусы и супы;
• пышное и хрустящее тесто;
• газирование фруктов;
• газирование сфер;
• вкусовые инъекции.

Шеф-повар с радостью делился знаниями и опытом со студентами. Приятно, что студенты могут получать практические знания от профессионалов и пользоваться качественным и современным оборудованием, ведь практика — путь к успеху в будущей карьере.