Як морозильний ларь сприяє зберіганню продуктів і оптимізації простору на кухні?

У ресторанах, готелях, кафе та будь-яких інших закладах громадського харчування щоденно використовується велика кількість продуктів. Хоч-не-хоч виникають ситуації, коли необхідно організувати простір для зберігання продуктів такі, як:

1. Збільшення обсягу постачання. Коли ваш заклад розширюється, вам потрібен додатковий простір для зберігання. Це може стати проблемою, якщо у вас недостатньо місця на холодильних полицях або в холодильних камерах.
2. Приготування заготовок. У випадках, коли ви практикуєте приготування страв заздалегідь, щоб забезпечити швидке обслуговування або забезпечити доставку, вам потрібно зберігати ці заготовки страв відповідним чином.
3. Запасання продуктами. Залежно від поточного сезону, можуть бути доступні різні свіжі продукти. Якщо ви прагнете використовувати ці продукти протягом року, вам потрібна можливість заморожування та зберігання їх у відповідних умовах.

Чому варто вибрати морозильний ларь?

У світі професійної кухонної техніки існує декілька способів зберігання заморожених продуктів, і два найпоширеніші - це морозильні ларі та камери. Хоча вони виконують схожу функцію, вони мають деякі відмінності, які варто враховувати при виборі.

1. Розташування продуктів. У морозильних камерах продукти зберігаються на полицях, схожих на ті, що використовуються у холодильниках. Скрині ж мають великий внутрішній простір, не обмежений полицями. Продукти можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально. Це дозволяє краще організувати простір та зберігати продукти різних розмірів і форм.
2. Доступ до продуктів. У морозильних камерах ви отримуєте швидкий доступ до продуктів завдяки полицям та дверцятам, які можна відкрити окремо. У скринях треба підіймати кришку, що може бути трохи менш зручно, але дає більше вільного простору для зберігання.
3. Енергоефективність. Морозильні камери часто мають менше корисного об'єму та витрачають більше електроенергії. З іншого боку, скрині дозволяють знижувати споживання електроенергії та підтримувати оптимальну температуру в середині незалежно від розміру і розташування продуктів.

Види морозильних ларів залежно від температури

Низькотемпературні, середньотемпературні та комбіновані морозильні ларі - це різновиди кухонного обладнання. Кожен з цих типів має свої особливості та переваги, які варто врахувати при виборі оптимального рішення для вашого бізнесу. Розгляньмо кожен з них детальніше.

• Низькотемпературні морозильні ларі забезпечують ефективне зберігання продуктів при дуже низьких температурах, зазвичай від -18°C до -24°C. Наприклад, такий тип ларя може легко вмістити до 20-30 пачок заморожених овочів та зелені, таких як шпинат, броколі або зелена квасоля. Також його розмір дозволяє зберігати до 10-15 пачок заморожених м'ясних продуктів, таких як курка, свинина, яловичина або риба.
• Середньотемпературні морозильні ларі підтримують помірні температурні режими, зазвичай в межах +2°C до +8°C. Це ідеальний варіант для зберігання овочів, фруктів та інших продуктів, які не вимагають екстремально низьких температур. Наприклад, середньотемпературна скриня може легко вмістити до 50-60 пачок свіжих овочів та фруктів, таких як морква, яблука або помідори. Зазвичай середньотемпературні ларі мають менші розміри, що дозволяє їх розташовувати в обмежених просторах.
• Комбіновані морозильні скрині поєднують в собі переваги низькотемпературних і середньотемпературних ларів, пропонуючи більш гнучкі можливості зберігання. Вони мають розділені внутрішні простори з різними температурними режимами, що дозволяє зберігати різні типи продуктів у відповідних умовах. Наприклад, комбінований лар може мати низькотемпературний відділ для заморожування м'яса та риби, де можна зберігати до 10-15 пачок заморожених продуктів, а також середньотемпературний відділ для овочів, фруктів і молочних продуктів, де можна зберігати до 50-60 пачок свіжих продуктів. Це забезпечує оптимальну організацію робочого простору, особливо в умовах обмеження квадратури приміщення і дозволяє вам мати різні типи продуктів в одному місці.

Розміри морозильної скрині

Розміри морозильної скрині та її відповідність приміщенню - ключовий аспект при виборі та розташуванні морозильного обладнання.

Перш за все, важливо виміряти доступний простір у вашому приміщенні. Розміри морозильної скрині можуть суттєво варіюватися. Наприклад, компактні моделі можуть мати ширину близько 60 см, глибину від 50 до 60 см і висоту від 80 до 90 см. Це ідеальний варіант для невеликих кухонь або обмежених просторів.

У випадку, якщо ви маєте більше простору, можна вибрати більші моделі. Наприклад, стандартна морозильна скриня може мати ширину близько 100 см, глибину від 60 до 70 см і висоту від 80 до 90 см. Ці розміри дозволяють зберігати значну кількість заморожених продуктів та забезпечують зручний доступ до них.

Енергоефективність морозильного ларя

Системи охолодження

Коротко про 3 системи охолодження морозильних скринь. Класика, перевірена часом:

1. Статична система охолодження забезпечує сталу охолоджувальну температуру в усьому внутрішньому просторі ларя. Наприклад, статична система охолодження може мати температуру від +2°C до +8°C для зберігання овочів і фруктів.
2. Вентиляційна система охолодження поєднує вентиляцію та охолодження, забезпечуючи оптимальну температуру у середині скрині. Вона забезпечує постійну подачу свіжого повітря та ефективне охолодження.

Смачненьке на останок:

3. Ноу-фрост система є інноваційним рішенням у сфері охолодження, яке повністю усуває необхідність ручного розморожування морозильної камери. Вона автоматично виявляє утворення льоду та нальоту на стінках камери і активує цикл розморожування. Це забезпечує ефективну роботу пристрою і зберігає якість продуктів. Наприклад, ноу-фрост система значно полегшує процес обслуговування морозильного пристрою та забезпечує стабільну температуру всередині скрині.

Рекомендації щодо вибору морозильної скрині

1. Розмір та місткість. Визначте необхідний обсяг зберігання продуктів і виберіть скриню з відповідною місткістю.
2. Тип охолодження. Виберіть відповідну систему охолодження відповідно до потреб закладу.
3. Енергоефективність. Вищий клас (A+++) забезпечить економію електроенергії та зекономить кошти на щомісячних платіжках.
4. Бренд і якість. Оберіть надійний бренд, який пропонує гарантію на свої вироби. Це забезпечить якісну та тривалу експлуатацію скрині.
5. Додаткові функції. Розгляньте наявність додаткових функцій, таких як автоматичне розморожування, світлодіодне освітлення тощо. Вони можуть зробити використання морозильної скрині більш зручним.
6. Бюджет. Встановіть свій бюджет та знайдіть оптимальний баланс між вартістю та функціональністю морозильної скрині.

Важливо розуміти, що інвестиція в морозильну скриню це вигідно. Зазвичай, термін окупності морозильної скрині може бути розрахований за допомогою формули: Термін окупності = Вартість морозильної скрині / Річні економії на витратах на зберігання. Наприклад, якщо орієнтовна вартість морозильної скрині складає 20 000 гривень, а річні показники економії на витратах на зберігання становлять 3000 гривень, тоді термін окупності буде близько 6 років.

Зазначимо, що цей розрахунок базується на припущенні, що річні показники економії залишаться сталими протягом всього періоду. Також варто враховувати, що після закінчення терміну окупності морозильна скриня може продовжувати працювати та бути вигідною інвестицією на довгий час.

Тож не відкладайте покупку морозильної скрині на потім. Розумні ціни, які відповідають якості та функціональності, разом з гарантією на продукцію та підтримкою від Accord Group, роблять інвестицію в морозильну скриню надійною та розумною. За консультацією звертайтесь:

+38 (098) 33 777 88

+38 (044) 33 777 88