Как морозильный ларь способствует хранению продуктов и оптимизации пространства на кухне?

В ресторанах, гостиницах, кафе и любых других заведениях общественного питания ежедневно используется большое количество продуктов. Волей-неволей возникают ситуации, когда необходимо организовать пространство для хранения продуктов такие, как:

1. Увеличение объема поставок. Когда ваше заведение расширяется, вам нужно дополнительное пространство для хранения. Это может стать проблемой, если у вас недостаточно места на холодильных полках или в холодильных камерах.
2. Приготовление заготовок. В случаях, когда вы практикуете приготовление блюд заранее, чтобы обеспечить быстрое обслуживание или обеспечить доставку, вам нужно хранить эти заготовки блюд соответствующим образом.
3. Запасание продуктами. В зависимости от текущего сезона, могут быть доступны различные свежие продукты. Если вы хотите использовать эти продукты в течение года, вам нужна возможность замораживания и хранения их в соответствующих условиях.

Почему стоит выбрать морозильный ларь?

В мире профессиональной кухонной техники существует несколько способов хранения замороженных продуктов, и два самых распространенных - это морозильные лари и камеры. Хотя они выполняют схожую функцию, они имеют некоторые отличия, которые стоит учитывать при выборе.

1. Расположение продуктов. В морозильных камерах продукты хранятся на полках, похожих на те, что используются в холодильниках. Сундуки же имеют большое внутреннее пространство, не ограниченное полками. Продукты можно располагать как вертикально, так и горизонтально. Это позволяет лучше организовать пространство и хранить продукты разных размеров и форм.
2. Доступ к продуктам. В морозильных камерах вы получаете быстрый доступ к продуктам благодаря полкам и дверцам, которые можно открыть отдельно. В сундуках надо поднимать крышку, что может быть немного менее удобно, но дает больше свободного пространства для хранения.
3. Энергоэффективность. Морозильные камеры часто имеют меньше полезного объема и расходуют больше электроэнергии. С другой стороны, сундуки позволяют снижать потребление электроэнергии и поддерживать оптимальную температуру внутри независимо от размера и расположения продуктов.

Виды морозильных ларей в зависимости от температуры

Низкотемпературные, среднетемпературные и комбинированные морозильные лари - это разновидности кухонного оборудования. Каждый из этих типов имеет свои особенности и преимущества, которые стоит учесть при выборе оптимального решения для вашего бизнеса. Рассмотрим каждый из них подробнее.

• Низкотемпературные морозильные лари обеспечивают эффективное хранение продуктов при очень низких температурах, обычно от -18°C до -24°C. Например, такой тип ларя может легко вместить до 20-30 пачек замороженных овощей и зелени, таких как шпинат, брокколи или зеленая фасоль. Также его размер позволяет хранить до 10-15 пачек замороженных мясных продуктов, таких как курица, свинина, говядина или рыба.
• Среднетемпературные морозильные лари поддерживают умеренные температурные режимы, обычно в пределах +2°C до +8°C. Это идеальный вариант для хранения овощей, фруктов и других продуктов, которые не требуют экстремально низких температур. Например, среднетемпературный ящик может легко вместить до 50-60 пачек свежих овощей и фруктов, таких как морковь, яблоки или помидоры. Обычно среднетемпературные лари имеют меньшие размеры, что позволяет их располагать в ограниченных пространствах.
• Комбинированные морозильные лари сочетают в себе преимущества низкотемпературных и среднетемпературных ларей, предлагая более гибкие возможности хранения. Они имеют разделенные внутренние пространства с различными температурными режимами, что позволяет хранить различные типы продуктов в соответствующих условиях. Например, комбинированный ларь может иметь низкотемпературный отдел для замораживания мяса и рыбы, где можно хранить до 10-15 пачек замороженных продуктов, а также среднетемпературный отдел для овощей, фруктов и молочных продуктов, где можно хранить до 50-60 пачек свежих продуктов. Это обеспечивает оптимальную организацию рабочего пространства, особенно в условиях ограничения квадратуры помещения и позволяет вам иметь разные типы продуктов в одном месте.

Размеры морозильного ларя

Размеры морозильного ларя и его соответствие помещению - ключевой аспект при выборе и расположении морозильного оборудования.

Прежде всего, важно измерить доступное пространство в вашем помещении. Размеры морозильного ларя могут существенно варьироваться. Например, компактные модели могут иметь ширину около 60 см, глубину от 50 до 60 см и высоту от 80 до 90 см. Это идеальный вариант для небольших кухонь или ограниченных пространств.

В случае, если вы имеете больше пространства, можно выбрать более крупные модели. Например, стандартный морозильный ларь может иметь ширину около 100 см, глубину от 60 до 70 см и высоту от 80 до 90 см. Эти размеры позволяют хранить значительное количество замороженных продуктов и обеспечивают удобный доступ к ним.

Энергоэффективность морозильного ларя

Системы охлаждения

Коротко о 3 системах охлаждения морозильных ларей. Классика, проверенная временем:

• Статическая система охлаждения обеспечивает постоянную охлаждающую температуру во всем внутреннем пространстве ларя. Например, статическая система охлаждения может иметь температуру от +2°C до +8°C для хранения овощей и фруктов.
• Вентиляционная система охлаждения сочетает вентиляцию и охлаждение, обеспечивая оптимальную температуру внутри ларя. Она обеспечивает постоянную подачу свежего воздуха и эффективное охлаждение.

Вкусненькое на последок:

• Ноу-фрост система является инновационным решением в сфере охлаждения, которое полностью устраняет необходимость ручного размораживания морозильной камеры. Она автоматически обнаруживает образование льда и налета на стенках камеры и активирует цикл размораживания. Это обеспечивает эффективную работу устройства и сохраняет качество продуктов. Например, ноу-фрост система значительно облегчает процесс обслуживания морозильного устройства и обеспечивает стабильную температуру внутри ларя.

Рекомендации по выбору морозильного ларя

1. Размер и вместимость. Определите необходимый объем хранения продуктов и выберите ларь с соответствующей вместимостью.
2. Тип охлаждения. Выберите подходящую систему охлаждения в соответствии с потребностями заведения.
3. Энергоэффективность. Высший класс (A+++) обеспечит экономию электроэнергии и сэкономит средства на ежемесячных платежках.
4. Бренд и качество. Выберите надежный бренд, который предлагает гарантию на свои изделия. Это обеспечит качественную и длительную эксплуатацию сундука.
5. Дополнительные функции. Рассмотрите наличие дополнительных функций, таких как автоматическое размораживание, светодиодное освещение и тому подобное. Они могут сделать использование морозильного ларя более удобным.
6. Бюджет. Установите свой бюджет и найдите оптимальный баланс между стоимостью и функциональностью морозильного ларя.

Важно понимать, что инвестиция в морозильный ларь это выгодно. Обычно, срок окупаемости морозильного ларя может быть рассчитан с помощью формулы: Срок окупаемости = Стоимость морозильного ларя / Годовые экономии на затратах на хранение. Например, если ориентировочная стоимость морозильного ларя составляет 20 000 гривен, а годовые показатели экономии на расходах на хранение составляют 3000 гривен, тогда срок окупаемости будет около 6 лет.

Отметим, что этот расчет базируется на предположении, что годовые показатели экономии останутся постоянными в течение всего периода. Также стоит учитывать, что после окончания срока окупаемости морозильный ларь может продолжать работать и быть выгодной инвестицией на долгое время.

Поэтому не откладывайте покупку морозильного ларя на потом. Разумные цены, которые соответствуют качеству и функциональности, вместе с гарантией на продукцию и поддержкой от Accord Group, делают инвестицию в морозильный ларь надежной и разумной. За консультацией обращайтесь:

+38 (098) 33 777 88

+38 (044) 33 777 88