Что бы ускорить процесс готовки продуктов на растительном жире следует использовать специализированое оборудование, это может быть именно профессиональная фритюрница. В основе фритюра лежит прожаривание на растительном масле. Этот способ еще с давних времен использовался в французской, китайской и русской кухнях. Принцип работы фритюрницы достаточно прост: в чашу заливается растительное масло, ложатся продукты, после этого фритюрница начинает работать с установленным заранее таймером.
Как выбрать профессиональную фритюрницу? Есть ряд факторов, на которые обязательно стоит обратить внимание при выборе промышленной фритюрницы:
• Количество ванн (1-а или 2-е ванны). Разница в количестве ванн соответствует планированному объему приготовления еды.
• Напольная фритюрница или настольная фритюрница. Если же Ваши блюда во фритюре занимают большую часть меню (фаст-фуды), мы советуем брать напольную фритюрницу. Напольные фритюрницы более мощные по производительности и рассчитаны на большую производительность.
• Тип фритюрницы: газовые или электрические. Газовые фритюрницы наиболее распространены среди напольных. Тем не менее, среди всех типов, наиболее оптимальным вариантом является электрическая фритюрница.
Вход через Google 
