На современных кухнях HoReCa пароконвектомат — техника, которая берет на себя большинство ежедневных задач. Он одинаково умело печет, тушит, запекает, готовит на пару и сочетает эти режимы между собой. Поэтому им можно легко заменить несколько отдельных аппаратов.

Использование пароконвектомата помогает сэкономить место, которое понадобилось бы для другой техники, сократить расходы электроэнергии на нее же и значительно ускоряет работу команды. Именно поэтому купить пароконвектомат в профессиональное заведение означает сделать инвестицию, которая быстро окупится комфортом и стабильным качеством блюд.

Что такое пароконвектомат и как он работает

Пароконвектомат — это сочетание пароварки и конвекционной печи. Внутри камеры циркулирует горячий воздух, а пар создает необходимую влажность. Благодаря этому блюдо не пересушивается, равномерно пропекается и сохраняет естественную структуру.

Современные модели работают в трех основных режимах:

• конвекция, когда блюда готовятся с помощью горячего воздуха;
• пар — способ, который подходит для приготовления овощей, рыбы, диетических и нежных блюд;
• комбинированный режим, где сочетаются тепло и пар, универсальное решение для большинства позиций меню.

Именно такой принцип работы делает пароконвекционную печь незаменимой для заведений, где важна скорость приготовления разнообразных блюд.

Преимущества пароконвектомата на профессиональной кухне

Еще один критерий, который ценится в работе заведений — предсказуемый стабильный результат. И пароконвектоматы способны обеспечить его даже при высокой нагрузке. Также они сокращают время приготовления, позволяют одновременно готовить разные блюда без смешивания ароматов и уменьшают использование масла. Это положительно влияет на себестоимость меню и качество готовых блюд.

Один аппарат работает вместо нескольких единиц техники, поэтому кухня будет более просторной и комфортной для работы. Для шеф-повара это означает больше удобства и вдохновения в создании блюд, а для владельца — стабильность процессов и контроль затрат.

Еще одно важное преимущество пароконвектоматов — их долговечность. Качественные модели служат годами и сохраняют производительность даже при интенсивной ежедневной работе. Чтобы техника прослужила максимально долго, стоит обращать внимание на репутацию бренда, материалы корпуса и надежность внутренних элементов.

Виды пароконвектоматов и их возможности

Пароконвектоматы отличаются по типу подачи пара, уровню автоматизации и вместимости. Различают два основных вида профессиональных пароконвектоматов: инжекторный и бойлерный. Отдельно выделяют удобные и современные сенсорные модели и специальную конвекционную печь для пекарен.

Инжекторные модели

В таких аппаратах вода подается на вентилятор и испаряется на разогретых элементах. Это компактные и доступные варианты для небольших кухонь, где важна экономия пространства и быстрый старт работы. Их часто выбирают тогда, когда нужно купить пароконвектомат и получить базовый набор функций и понятное управление.

Инжекторные модели хорошо справляются с ежедневными задачами и подходят для кафе, кофеен и заведений со стабильным, но не слишком большим потоком блюд.

Бойлерные модели

В бойлерных пароконвектоматах пар образуется в отдельном резервуаре, благодаря чему аппарат обеспечивает стабильную подачу влаги и точный контроль над каждым этапом приготовления. Камера прогревается равномерно, а блюда получаются одинаковыми даже в больших партиях. Это может быть пароконвектомат для ресторана, пекарен или кондитерских. Везде, где большие объемы производства требуют стабильного результата в течение всего дня.

Пароконвектомат с сенсорным управлением

Современные модели с сенсорными панелями обладают наиболее расширенным функционалом и интуитивным управлением. Повар может за секунды выставить температуру, регулировать уровень пара или сохранить собственную программу приготовления для повторного использования. Это значительно ускоряет работу и снижает риск ошибок при загрузке. Такой формат особенно подходит для кухонь с высоким темпом работы, где важны точность и повторяемость процессов.

Пароконвекционная печь для пекарен

Такое оборудование разработано специально для работы с тестом и ежедневного выпекания большого количества изделий. Пароконвекционная печь обеспечивает стабильный уровень пара и равномерный прогрев, что особенно важно для выпечки хлеба, круассанов, слоек и деликатных изделий на слоеном тесте. Благодаря контролируемой влажности тесто поднимается правильно и не пересыхает. В результате каждое изделие получает хрустящую золотистую корочку и мягкую, воздушную серединку.

Как выбрать пароконвектомат для ресторана, кафе или пекарни

При выборе пароконвектомата не стоит ориентироваться только на бренд или цену. Необходимо учитывать также несколько других важных моментов, и тогда техника будет работать с максимальным эффектом и быстрой окупаемостью.

1. Формат заведения. Для кофейни подойдут компактные инжекторные модели. Для ресторана или столовой нужно выбирать бойлерные варианты с большой загрузкой и высокой производительностью.
2. Тип блюд. Если в меню много мяса, рыбы и выпечки, обращайте внимание на модели с точным контролем влажности. Если же кухня работает в формате быстрого обслуживания, можно делать акцент на моделях с комбинированными режимами, которые одинаково хорошо справляются с различными видами блюд.
3. Объем приготовления. Количество уровней определяет, сколько блюд можно готовить одновременно без потери качества. Пекарни и кондитерские обычно выбирают модели на 6–20 уровней, для небольших кафе или кофеен будет достаточно 3–5.
4. Сенсорные модели созданы для кухонь с высоким темпом работы: они быстро реагируют на команды, позволяют сохранять программы и минимизируют риск ошибок персонала. Механическое управление выбирают там, где важна максимальная простота и интуитивность.
5. Дополнительные функции. Самоочистка экономит время персонала и поддерживает камеру в чистоте. Автоматическое увлажнение стабилизирует качество блюд, а сохранение программ позволяет запускать нужные режимы одним касанием. Такие возможности заметно упрощают работу кухни и делают процесс приготовления предсказуемым.

Перед покупкой важно учесть также то, какой будет цена пароконвектомата. Она формируется с учетом бренда, класса техники и функциональности.

Преимущества покупки пароконвектомата в Accord Group

Accord Group работает только с профессиональным оборудованием, которое проходит проверку и соответствует требованиям сферы HoReCa. Покупатели получают не просто современную технику, а комплексное решение, адаптированное под меню и темп работы. Наши специалисты помогают подобрать модель, объясняют функционал и подсказывают, как получить максимум от оборудования.

В каталоге Accord Group представлены различные модели пароконвектоматов, от компактных аппаратов до мощных решений на 10–20 уровней. Мы предлагаем пароконвектоматы Unox, Rational, Apach, Piron, Lainox и другие проверенные бренды. Все модели имеют официальную гарантию и сопровождаются сервисной поддержкой. Технику можно выбрать и протестировать на нашем складе или выбрать на сайте с быстрой доставкой по Украине. Также вы можете подобрать дополнительные аксессуары и другое тепловое оборудование для комплексного оснащения кухни.

Заключение

Пароконвектомат — техника, без которой сложно представить современную профессиональную кухню. Универсальный аппарат сочетает скорость и точность, помогая поварам работать даже с большими объемами. Правильно подобранная модель оптимизирует процессы, уменьшает затраты и обеспечивает одинаково высокое качество блюд каждый день.

Если ваше заведение стремится к стабильности и прогнозируемому результату, пароконвектомат станет инвестицией, которая окупится с первых месяцев работы. А с оборудованием, подобранным в Accord Group, вы получите не только профессиональную технику, но и комплексную поддержку: от консультации до сервиса.