Расстоечные шкафы: функции и разновидности

Расстоечный шкаф это оборудование, которое используют для подготовки дрожжевого теста к выпечке. То есть это корпус с определенными климатическими условиями для расстойки хлебобулочных изделий. Он просто незаменим на хлебозаводах и в специализированных кофейнях. Также такие устройства есть и в других заведениях общественного питания, где предлагают булочки и другие изделия собственного производства.

Виды расстоечных шкафов и их особенности

Главная функция расстоечного шкафа — тепловое воздействие на заготовки для их разрыхления и увеличения в объёме. Прежде, чем выпекать хлебобулочные изделия, их помещают в специальную камеру с определенной температурой и влажностью. В итоге в будущей выпечке начинается процесс брожения, и она вырастает вдвое, становится пышной и гладкой.

По размерам шкафы бывают:

• мини — оборудование для изделий небольшого размера и веса. Само устройство тоже отличается небольшими габаритами с четырьмя уровнями. Такие модели могут предложить температуру до 90 градусов;
• средние — устройства для пиццы и небольших булочек, в которых может быть от 8 до 10 уровней;
• большие — расстоечные шкафы для пекарен и хлебозаводов. Это оборудование позволяет работать с большими объемами продукции. Объём таких камер позволяет расстаивать одновременно от 1 до 10 тележек на 16 уровней;

По типу пароувлажнения различают:

• ручные модели, где пар в камеру попадает после нажатия специальной кнопки вручную;
• модели, в которых пар выделяется вследствии разогрева ТЭНа под поддоном с водой.

Также такое оборудование может отличаться материалом исполнения и дополнительными функциями.

Как купить расстоечный шкаф

Если мы говорим о материале, из которого сделано устройство, то лучше всего брать модели из нержавеющей стали. В любом случае материал внутренних стенок должен быть таким, чтобы не впитывал влагу. Также важно, чтобы двери были из термостойкого стекла — так кондитеру или пекарю будет удобней наблюдать за процессом преобразования булочек или хлеба и вовремя отправлять их в духовку.

Отдельного внимания заслуживают современные опции, которые могут оказаться очень полезными. Например, функция подсыпки муки, благодаря которой изделия никогда не прилипнут и не потеряют формы или функция дефростирования.

Чтобы выбрать и купить расстоечный шкаф в Киеве, очень важно правильно определиться с нужными размерами устройства, а также обратить внимание на качество обшивки, герметичность дверей, теплоизоляцию. Лучшие в Украине цены на расстоечные шкафы и отличный ассортимент вы найдете в интернет-магазине Accord Group. Остановите свой выбор на продукции таких брендов как Piron, Unox или Apach.