Эмалированная посуда: купить для кухни и HoReCa

Есть вещи, которые не исчезают из кухни даже в период кардинальных перемен и появления новых технологий. Именно к таким относится эмалированная посуда, которую покупают, когда нужен простой, понятный и надежный результат.

На практике это тот вариант, который не подводит при решении основных задач: варке, тушении, хранении. В заведениях и дома он ведет себя одинаково предсказуемо. Поэтому эмалированную посуду и сегодня используют как профессиональную кухонную посуду, а также в повседневной жизни.

Преимущества эмалированной посуды для кухни

В случае с эмалированной посудой действует принцип: главное не внешний вид, а эксплуатационные качества. Эмаль — это покрытие, которое не вступает во взаимодействие с продуктами и не изменяет их вкус. В условиях эксплуатации это дает существенные преимущества: еда не приобретает постороннего запаха, поверхность легко моется, а сама посуда не требует сложного ухода. Если сравнивать с некоторыми современными покрытиями, эмаль выглядит и воспринимается проще, но в использовании ведет себя более стабильно и предсказуемо.

Еще один момент — универсальность. Одну и ту же посуду можно использовать для разных задач, не привязываясь к конкретному процессу. Именно поэтому качественная эмалированная посуда часто остается в обиходе даже там, где уже есть более «продвинутые» решения.

Виды эмалированной посуды: что выбрать

Формат посуды подбирают в соответствии с задачами, а не наоборот. В ресторанной сфере нет единого универсального варианта, поэтому выбор обычно зависит от особенностей работы кухни. Важно сразу понимать, для каких процессов предназначена профессиональная посуда: приготовления, хранения или подачи.

Чаще всего используют:

• кастрюли разного объема — подходят для приготовления супов, гарниров и заготовок, удобны для повседневной работы на кухне;
• чашки и миски — используются как для подачи блюд, так и для приготовления или временного хранения ингредиентов;
• формы для запекания — подходят для духовки, позволяют готовить порционные блюда или выпечку;
• чайники и вспомогательная посуда — выполняют основные повседневные задачи и не требуют особого ухода.

На рынке эмалированной посуды Украины и других стран представлены изделия различных форм. Вы сможете выбрать для своего заведения базовые модели или более дизайнерские варианты. Но в работе обычно важны не форма или цвета, а удобство и практичность.

Как выбрать эмалированную посуду: основные критерии

Не стоит усложнять. Есть всего несколько критериев, которые действительно влияют на эксплуатацию. Если сразу обратить на них внимание, посуду не придется менять через несколько месяцев использования.

Если вы планируете купить эмалированную посуду, лучше обращать внимание не на дизайн, а на качество покрытия и удобство в использовании. Именно эти факторы определяют, будете ли вы пользоваться ею каждый день.

Эмалированная посуда для дома и профессиональной кухни

Существует мнение, что эмаль — это скорее «домашний» вариант. Но на практике эмалированную посуду смело используют и на профессиональных кухнях.

В домашней кухне эмаль — это простота и предсказуемость. Такая посуда не требует сложного ухода и подходит для большинства основных задач. В ней удобно варить, тушить и хранить готовые блюда.

Плюсы:

• не влияет на вкус продуктов; легко моется;
• не боится частого использования.

Минусы:

• эмаль чувствительна к ударам, и при повреждении покрытия посуда теряет свои свойства.

Если говорить о сфере HoReCa, эмалированную посуду для ресторанов и других заведений используют более выборочно. Она хорошо подходит для хранения заготовок и работы с продуктами, когда важно не изменить вкус ингредиентов. Также можно купить эмалированную посуду для простых процессов без сложной термообработки.

Плюсы:

• посуда надежна в эксплуатации и не требует дополнительного контроля.

Минусы:

• не подходит для интенсивных нагрузок или сложных техник;
• чаще используют материалы, которые лучше выдерживают постоянный перегрев и механическую нагрузку.

Почему эмалированная посуда снова в моде

В последние годы к нему вновь проявился интерес. Однако речь идет не столько о моде, сколько о практичности. Современные кухни перегружены техникой, сложными материалами и многофункциональным инвентарем. На этом фоне купить эмалированную посуду — это как выбрать простое и понятное решение, проверенное временем. Ее легко и понятно использовать, она не требует специального ухода и нормально ведет себя в повседневной эксплуатации.

Также свою роль играет внешний вид. Современная эмалированная посуда для ресторанного бизнеса выглядит аккуратно и гармонично вписывается даже в открытые кухни и при подаче блюд. Она уместна как при работе, так и при подаче блюд.

Безопасность и экологичность эмалевого покрытия

Эмаль — это инертное покрытие, которое не вступает в реакцию с продуктами и не влияет на их вкус. Это особенно важно для блюд, содержащих кислоту или требующих длительного хранения. В такой посуде продукты не приобретают постороннего привкуса и сохраняют свою структуру.

Кроме того, эмаль не впитывает запахи, поэтому одну и ту же посуду можно использовать для разных ингредиентов без риска смешивания ароматов. Именно поэтому многие решают купить эмалированную посуду для работы с соусами, заготовками или маринадами.

Еще один важный момент — гигиена. Эмаль не имеет пористой структуры, поэтому на ней меньше задерживаются остатки пищи и бактерии. При нормальном использовании покрытие долго сохраняет свои свойства и не требует сложного ухода.

Совместимость с плитами: газовая, индукционная, электрическая

Современная эмалированная профессиональная посуда для ресторанов подходит для различных типов плит. Её можно использовать на газовых и электрических плитах, а некоторые модели подходят даже для индукционных плит. Поэтому одна и та же посуда отлично подойдёт для использования в самых разных условиях — от домашней кухни до профессиональной среды.

Если вы планируете купить эмалированную посуду, лучше заранее ознакомиться со всеми возможностями модели. Также стоит обратить внимание на дно: для индукционных плит оно должно быть магнитным и достаточно ровным, чтобы посуда устойчиво стояла на поверхности и равномерно нагревалась.

Почему стоит купить эмалированную посуду в Accord Group

В профессиональной работе важно, чтобы посуда не создавала проблем. Именно поэтому заведения выбирают проверенные бренды.

В Accord Group представлена эмалированная посуда бренда APS. Это производитель, который делает акцент на качестве покрытия и практичности в использовании. Их модели выглядят аккуратно, хорошо держат форму и выдерживают регулярное использование. Если нужно купить эмалированную посуду под конкретные нужды, на сайте можно подобрать варианты по объему, форме и назначению.

Вы можете ознакомиться с ассортиментом посуды на складе в Киеве, чтобы оценить её качество и удобство в использовании. Также можно оформить заказ онлайн на сайте: доставка осуществляется по всей Украине, что позволяет быстро получить необходимую посуду для вашей кухни.