Профессиональные плиты для ресторанов, кафе и кухонь HoReCa

На профессиональной кухне плита определяет темп работы всей команды. Она влияет на скорость приготовления, качество блюд и стабильность работы во время нагрузки. Поэтому профессиональные плиты выбирают не только по мощности, но и по формату кухни, учитывают позиции меню и интенсивность работы.

Accord Group предлагает кухонные плиты, которые уверенно держат ритм профессиональной кухни и работают стабильно даже при максимальных нагрузках. В нашем каталоге вы найдете модели, которые подойдут для любого формата: камерного кафе, столовой или масштабного ресторана.

Виды профессиональных плит для HoReCa в Accord Group

Современная плита для профессиональной кухни должна быть удобной, мощной и способной работать в быстром темпе. В Accord Group представлены три основных типа моделей: электрические, индукционные и газовые. Они покрывают потребности большинства ресторанов и кафе, но каждая категория имеет свои преимущества и оптимально подходит под определенный стиль кухни и формат работы. Расскажем об их особенностях подробнее.

Электрические плиты

Электрические модели — универсальное решение для ресторанов и кафе, где важно иметь плиту со стабильным нагревом и предсказуемым результатом. Такие промышленные плиты имеют рабочую поверхность, которая равномерно прогревается, не создают резких температурных перепадов и позволяют повару работать в комфортном, контролируемом режиме.

Электрическая профессиональная плита особенно хорошо подходит для горячих цехов, кондитерских и кухонь, где необходимо приготовление блюд, чувствительных к перегреву. Она не зависит от газовой магистрали, поэтому кухни легче планировать расположение рабочих зон. Для установки достаточно качественной электропроводки и доступа к сети.

Еще одно преимущество электрических моделей — простота монтажа и минимальные требования к инфраструктуре. Такие плиты легко интегрируются в уже готовую кухню, занимают оптимальное пространство и подходят как для небольших кафе, так и для масштабных кухонь HoReCa.

Индукционные плиты

Индукционные модели — выбор тех заведений, которые работают в быстром темпе и не могут позволить себе никаких задержек. В них нагревается не поверхность, а именно дно посуды, благодаря чему тепло передается мгновенно, а ингредиенты реагируют на малейшее изменение температуры без задержки. Во время работы поверхность остается прохладной, что снижает риск ожогов. Также это обеспечивает комфортную температуру в горячем цехе даже в часы пик.

Профессиональные повара особенно ценят индукционные плиты за их энергоэффективность: тепло не рассеивается в воздухе, поэтому расходы электроэнергии максимально низкие. Это большое преимущество для ресторанов с длительной сменой или открытой кухней. Индукционные плиты также легко очищаются, не требуют сложного ухода и прекрасно работают с большим объемом посуды, как сотейниками, так и тяжелыми кастрюлями.

Газовые плиты

Газовые плиты занимают особое место на профессиональной кухне, ведь повар сам может управлять интенсивностью тепла. Увеличивает огонь, и посуда прогревается за секунды, уменьшает — блюдо переходит в деликатный режим приготовления. Такой способ работы позволяет точно контролировать процесс, что особенно важно в ресторанах с живым огнем и быстрой подачей.

Благодаря своей мощности газовая плита для ресторана легко справляется с техниками, где требуется высокая температура и быстрая реакция. Она создает идеальные условия для вок-блюд, обжаривания в стиле стэр-фрай, карамелизации, подрумянивания и приготовления стейков. Поэтому газовые профессиональные плиты часто устанавливают в ресторанах азиатской кухни, авторских заведениях шефов и на кухнях с высоким темпом работы.

Помимо производительности, рестораны ценят газовые модели за надежность и выносливость в ежедневной эксплуатации. Плита с газовым питанием выдерживает постоянные колебания температуры и может часами работать без пауз. Это помогает поварам сохранять стабильное качество блюд даже в пиковые часы.

Популярные модели профессиональных плит

В каталоге Accord Group представлены плиты проверенных мировых производителей, которые давно зарекомендовали себя в сфере HoReCa. Среди них: Airhot, Fimar, Hendi, Kogast, Stalgast, Tehma и многие другие. Это бренды, которые сочетают надежность, качество сборки и продуманную эргономику, что важно в быстром ритме профессиональной кухни.

Плиты этих брендов созданы для ежедневной работы в высоком темпе: быстро нагреваются до рабочей температуры и держат ее стабильной, позволяют повару точно контролировать процесс. Производители делают акцент на мощности, надежном корпусе и продуманной эргономике, поэтому оборудование служит годами без потери производительности. Вы сможете легко подобрать профессиональную плиту для кафе или небольшой кухни бара, приобретя компактную модель на одну или две конфорки. Для ресторанов с большим потоком гостей выбирают полноразмерные станции на 4–6 конфорок. Это полноценная кухонная плита horeca, которая позволяет одновременно готовить несколько блюд и поддерживать разные температуры.

 Плиты от Airhot или Hendi часто выбирают для заведений с интенсивным потоком гостей, поскольку они быстро нагреваются и экономно потребляют электроэнергию. Модели Kogast, Stalgast и Tehma известны долговечностью и надежностью — это отличный выбор для горячих цехов, где оборудование работает практически без перерывов. А Fimar предлагает оптимальные решения для тех, кто ищет баланс между производительностью и доступностью.

Как выбрать плиту для ресторана

Перед тем как купить профессиональную плиту, важно четко определить потребности кухни. На выбор влияют формат меню, количество посадочных мест, расположение кухни и количество и опыт персонала.

Вот ключевые критерии, на которые стоит обратить внимание:

• Формат заведения. Для небольших заведений нужна компактная плита для кафе, которая занимает минимум пространства. Для ресторанов — мощные станции с высокой производительностью.
• Тип блюд. Если кухня требует быстрого приготовления позиций меню, лучше выбирать индукционные модели. Для авторских разработок с обжаркой и работой с огнем подойдут газовые плиты.
• Интенсивность работы. Если кухня работает ежедневно и с пиковыми нагрузками, стоит выбирать профессиональные плиты с качественной вентиляцией, надежными нагревательными элементами и усиленными конфорками.
• Безопасность и энергопотребление. Важно оценить, насколько удобно работать с плитой каждый день, есть ли у нее защита от перегрева и насколько экономно она потребляет электроэнергию или газ.
• Бюджет. На цену плиты влияют мощность, бренд, количество конфорок, тип нагрева и дополнительные функции.

Грамотный подход к выбору плиты помогает поварам работать быстрее и эффективнее. Владелец же получит снижение затрат, хорошую окупаемость и стабильную работу заведения каждый день.

Правила ухода за плитами

Профессиональная плита будет стабильно работать много лет, если уход за ней станет частью ежедневного ритма кухни. Регулярное обслуживание не занимает много времени, но существенно влияет на производительность техники. Ниже — базовые, но обязательные правила.

1. Очистка после каждого использования. Поверхность следует протирать сразу после завершения работы, пока загрязнения не успели пригореть. Это снижает нагрузку на нагревательные элементы и сохраняет хороший вид плиты при ежедневной эксплуатации.
2. Регулярное удаление нагара. Нагар не просто портит внешний вид профессиональной плиты, он замедляет нагрев и создает дополнительную нагрузку на конфорки, а также может приводить к перегреву. Плановая очистка раз в несколько дней помогает сохранить мощность плиты и сократить расход электроэнергии или газа.
3. Проверка вентиляционных каналов и конфорок. Вентиляция отвечает за охлаждение внутренних элементов. Если каналы забиты жиром и пылью, плита может работать с перебоями или перегреваться. Проверка и очистка раз в неделю снижает риск поломки в пиковые часы.
4. Использование подходящей посуды. Для индукционных плит требуется ферромагнитное дно, для газовых — устойчивая металлическая посуда, которая равномерно прогревается, а для электрических — ровная поверхность, обеспечивающая постоянный контакт.

Такой комплексный уход продлевает срок службы техники, сохраняет ее мощность и позволяет кухне работать стабильно даже в часы максимальной нагрузки.

Заключение

Профессиональная плита — сердце кухни HoReCa. От нее зависит качество блюд, скорость выдачи и даже стабильная работа всего заведения. В каталоге Accord Group представлены решения на любой формат: от компактных плит для кафе до мощных промышленных станций.

Если вам нужна плита для ресторана, кафе или большой кухни, мы поможем подобрать модель, которая будет соответствовать вашим задачам, нагрузке и бюджету. Выбирая технику в Accord Group, вы получаете надежный инструмент, который работает вместе с командой каждый день.