Плиты

Промышленные плиты и их различие

Основой оборудования на любой профессиональной кухне является промышленная плита, которая используется для варки, жарки, пассировки, а также тушения продуктов питания. Основываясь на будущей специализации заведения, будь это ресторан, бар, кафе или же просто фаст-фуд — стоит уделить внимания типу будущей плиты.

Существует 3 типа плит:

• Газовые плиты.
• Индукционные плиты.
• Электрические плиты.

У каждого типа есть свои недостатки и плюсы. Более популярными и востребованными являются электрические плиты. Преимуществом, конечно же, является отсутствие потребности в подведении газа, так как плита может работать как от бытовой сети 220 В, так и от промышленного напряжения 380 В. В тоже время, газовые плиты обладают преимуществом в дешевизне природного газа, но и требования по расположению и вытяжной вентиляции будут выше.

Отдельным типом является довольно новое оборудование для приготовления продуктов — это индукционные плиты. История применения индукционного способа в бытовой технике начинается с компании AEG. Которая в конце 80-х годов ХХ века применила его, но плиты в то время так и не получили широкого распространения. Причиной этому была очень высокая цена новинки. Тем не менее, с ростом количества производителей, выпускающих данное оборудование для ресторанов, баров и кафе — эти плиты обрели популярность благодаря своим преимуществам:

• Разогрев плиты происходит быстрее.
• Безопасность использования. Конфорка всегда остается холодной, благодаря принципу работы индукционной плиты.
• КПД (90%) выше чем у электрической (60-70%) или газовой плиты (30-50%).

В нашем ассортименте вы сможете купить плиты с духовкой или без неё и на различное количество конфорок (2-х, 4-х или 6-ти конфорочные плиты).