Тепловое оборудование

Кухонное тепловое оборудование: особенности выбора и эксплуатации

Качественное и надежное кухонное тепловое оборудование – залог успешной работы любого заведения общепита. Правильно подобранная техника позволяет готовить и разогревать блюда быстро и вкусно, тем самым привлекая все больше клиентов и принося все больше прибыли. Именно поэтому выбирать такие устройства нужно с умом и беря во внимание репутацию бренда.

Классификация теплового оборудования

Тепловое оборудование разделяют на разные виды по нескольким критериям.

По функциональности:

• Универсальные – для разных задач. Например – плиты.
• Специализированные – для конкретных продуктов и определенных задач: варки, жарки и т.д.

По энергоносителю:

• Электрические.
• Газовые.
• Паровые.

По способу обогрева:

• Контактные – когда еда готовиться, непосредственно контактируя с теплоносителем. Например, к таким устройствам относятся печи, фритюрницы.
• Бесконтактные или поверхностные:

• С непосредственным нагревом – тепло контактирует с ингредиентами через так называемую стенку. Пример: сковорода.
• С косвенным нагревом - нагревание происходит через «посредника», например, воду.

По принципу работы:

• С непрерывным циклом – для приготовления нескольких порций не нужно каждый раз останавливать технику.
• Периодического действия – для выгрузки готовых порций необходимо полностью остановить агрегат.

Также существует классификация теплового оборудования по уровню автоматизации, выделяя механическое, автоматическое и полуавтоматическое.

Выбираем современное оборудование

Сегодня на предприятиях общественного питания уже давно эксплуатируют не только обычные газовые плиты или микроволновки, но также более серьезную современную технику. Например, давно не в новинку продажа такого теплового оборудования как:

1. Пароконвектомат – многофункциональное устройство, которое составляет конкуренцию печам. Здесь можно запекать, тушить, жарить, пассеровать с минимальным участием в процессе человека.
2. Сковороды – промышленные варианты бытовой сковородки, которые отличаются большими габаритами и мощностями. Такие устройства разделяют на напольные для больших объёмов готовки и настольные для небольших ресторанов, кафе.
3. Жарочные поверхности – необходимые агрегаты как для специализированных цехов, так и для разнообразных заведений. Такие устройства еще называют электрогрилями. Предназначены для жарки мяса, рыбы и овощей.
4. Макароноварки – варочные аппараты, которые используют для варки разнообразных гарниров. Их различают по размерам ванн.
5. Пищеварочные котлы – массивные аппараты для приготовления больших объемов пищи.
6. Аппараты Sous-Vide – устройства для приготовления еды с использованием вакуумной технологии.

Также к такому оборудованию относятся хорошо известные нам плиты, духовые шкафы, фритюрницы, коптильни, мангалы.

Тепловое оборудование для профессиональной кухни: важные нюансы

Чтобы правильно выбрать и купить тепловое оборудование в Киеве, нужно обратить внимание на важные нюансы. Обязательно следует учитывать такие факторы:

• Из какого материала сделан агрегат. Лучшими считаются сталь и чугун.
• Какой вид подключения будет самым удобным в вашей конкретной ситуации.
• Возможна ли замена деталей в процессе эксплуатации. Любая техника выходит из строя. Возможность ее починить – важный критерий.
• Какое количество и каких аппаратов будет вам необходимо и сколько такой техники влезет в помещение.
• Какие дополнительные функции могут быть полезными, а от каких «бонусов» стоит отказаться.

От каждого из этих факторов будет зависеть также цена на тепловое оборудование промышленных масштабов. А также сроки эксплуатации и вообще комфортность всего процесса приготовления еды. А потому не стоит искать сомнительные варианты. Лучше обратится в Интернет-магазин Accord Group и выбрать лучшие предложения от известных производителей по доступной стоимости со всеми необходимыми гарантиями качества.