Кухонное тепловое оборудование: особенности выбора и эксплуатации
Качественное и надежное кухонное тепловое оборудование – залог успешной работы любого заведения общепита. Правильно подобранная техника позволяет готовить и разогревать блюда быстро и вкусно, тем самым привлекая все больше клиентов и принося все больше прибыли. Именно поэтому выбирать такие устройства нужно с умом и беря во внимание репутацию бренда.
Классификация теплового оборудования
Тепловое оборудование разделяют на разные виды по нескольким критериям.
По функциональности:
Универсальные – для разных задач. Например – плиты.
Специализированные – для конкретных продуктов и определенных задач: варки, жарки и т.д.
По энергоносителю:
Электрические.
Газовые.
Паровые.
По способу обогрева:
Контактные – когда еда готовиться, непосредственно контактируя с теплоносителем. Например, к таким устройствам относятся печи, фритюрницы.
Бесконтактные или поверхностные:
С непосредственным нагревом – тепло контактирует с ингредиентами через так называемую стенку. Пример: сковорода.
С косвенным нагревом - нагревание происходит через «посредника», например, воду.
По принципу работы:
С непрерывным циклом – для приготовления нескольких порций не нужно каждый раз останавливать технику.
Периодического действия – для выгрузки готовых порций необходимо полностью остановить агрегат.
Также существует классификация теплового оборудования по уровню автоматизации, выделяя механическое, автоматическое и полуавтоматическое.
Выбираем современное оборудование
Сегодня на предприятиях общественного питания уже давно эксплуатируют не только обычные газовые плиты или микроволновки, но также более серьезную современную технику. Например, давно не в новинку продажа такого теплового оборудования как:
Пароконвектомат – многофункциональное устройство, которое составляет конкуренцию печам. Здесь можно запекать, тушить, жарить, пассеровать с минимальным участием в процессе человека.
Сковороды – промышленные варианты бытовой сковородки, которые отличаются большими габаритами и мощностями. Такие устройства разделяют на напольные для больших объёмов готовки и настольные для небольших ресторанов, кафе.
Жарочные поверхности – необходимые агрегаты как для специализированных цехов, так и для разнообразных заведений. Такие устройства еще называют электрогрилями. Предназначены для жарки мяса, рыбы и овощей.
Макароноварки – варочные аппараты, которые используют для варки разнообразных гарниров. Их различают по размерам ванн.
Пищеварочные котлы – массивные аппараты для приготовления больших объемов пищи.
Аппараты Sous-Vide – устройства для приготовления еды с использованием вакуумной технологии.
Также к такому оборудованию относятся хорошо известные нам плиты, духовые шкафы, фритюрницы, коптильни, мангалы.
Тепловое оборудование для профессиональной кухни: важные нюансы
Чтобы правильно выбрать и купить тепловое оборудование в Киеве, нужно обратить внимание на важные нюансы. Обязательно следует учитывать такие факторы:
Из какого материала сделан агрегат. Лучшими считаются сталь и чугун.
Какой вид подключения будет самым удобным в вашей конкретной ситуации.
Возможна ли замена деталей в процессе эксплуатации. Любая техника выходит из строя. Возможность ее починить – важный критерий.
Какое количество и каких аппаратов будет вам необходимо и сколько такой техники влезет в помещение.
Какие дополнительные функции могут быть полезными, а от каких «бонусов» стоит отказаться.
От каждого из этих факторов будет зависеть также цена на тепловое оборудование промышленных масштабов. А также сроки эксплуатации и вообще комфортность всего процесса приготовления еды. А потому не стоит искать сомнительные варианты. Лучше обратится в Интернет-магазин Accord Group и выбрать лучшие предложения от известных производителей по доступной стоимости со всеми необходимыми гарантиями качества.
Вход через Google 
