Холодильное оборудование

Холодильное оборудование: классификация, функциональность, секреты выбора

Правильное хранение продуктов – это святая святых для заведений общественного питания. От этого зависит не только вкус будущих или уже приготовленных блюд, но и безопасность клиентов. Именно поэтому покупка холодильного оборудования разных видов с разным назначением очень важна для правильной и успешной работы ресторанов, баров и т.д. Обратитесь в Интернет-магазин Accord Group. Здесь вы найдете все самое необходимое для организации вашего бизнеса в сфере общепита.

Виды холодильного оборудования

Профессиональное холодильное оборудование классифицируют по нескольким критериям.

Также различают низкотемпературные, среднетемпературные и комбинированные камеры. Первая группа нужна для сбережения замороженных товаров при не менее чем -5 °С. Вторая – для сбережения готовых блюд в холодных условиях от -5 до +10 °С. Третья – для разных целей.

Холодильное оборудование: для каждого объекта свое

Зависимо от типа объекта, его специфики и количества предполагаемых клиентов оборудование может быть крупных размеров или компактное. Есть варианты для открытого обзора всего, что находиться внутри, или полностью закрытые модели. Если в кафе необходимо показать клиенту красивую выпечку, устройство может быть стеклянным со всех сторон. Если же это столовая и все продукты на кухне, необходимости в прозрачных стенках просто нет. Как говорится, каждому свое.

Рассмотрим несколько популярных сегодня агрегатов:

• Винные шкафы – современная альтернатива темным подвалам. Внутри вино сберегается в темноте и прохладе.
• Камеры для шокового охлаждения или заморозки – мощные устройства для быстрой заморозки продуктов.
• Лари – горизонтальные камеры с крышками разного типа – прозрачными или глухими. Такие агрегаты отлично работают в условиях перепада температур.
• Суши-кейсы – для демонстрации и при этом качественного сбережения суши.
• Ледогенераторы – нужны для создания льда разного типа для коктейлей или спиртных напитков.
• Холодильные/морозильные шкафы - оборудование для хранения разнообразных продуктов, а также для их демонтрации.
• Холодильные горки, морозильные столы, барные устройства – без такого оборудования сегодня невозможно представить ни одно производство

Важные критерии для выбора лучшего холодильного оборудования

Продажа холодильного оборудования для маркетов, кафе и других учреждений – главная задача команды Accord Group. В наших каталогах вы найдете все, что необходимо и с лучшими характеристиками.

1. По способу установки:
   • Настольное – например, сушикейсы.
   • Пристенное – устанавливается возле стены, например, холодильные шкафы.
   • Островное – устанавливается независимо от стены, поэтому доступ есть со всех сторон, например холодильное оборудование линии раздачи.
2. По назначению:
   • Для обычного хранения продуктов, то есть морозильные камеры, лари с непрозрачными крышками и так далее.
   • Для демонстрации продукции – специальные витрины с охлаждением или камеры со стеклянными дверьми. 
3. По герметичности:
   • Закрытое герметичными дверьми.
   • Открытое, которое работает за счет вентилятора воздухоохладителя.
4. По размещению продуктов:
   • Полочное (одно, двух, трех-ярусное).
   • Контейнерное.
5. По температурным режимам:
   • От -18 до -25 °С – для замороженных продуктов.
   • От -13 до -18 °С – для мороженого.
   • В пределах 0 – для свежей рыбы и мяса.
   • От 4 до 10 °С – для кондитерских изделий, фруктов, овощей.
   • От 14 до 16 °С – для шоколадных товаров.
   • От 15 до -5 °С - для вина