Основной кондитерский инвентарь для выпечки и десертов

В современном ресторане, пекарне или кафе понимание базовых инструментов для приготовления выпечки и десертов является неотъемлемой частью успешной кулинарной деятельности. Эти инструменты создают фундамент для творческого процесса и обеспечивают качественный результат. Они позволяют мастерам кулинарного искусства воплощать идеи уникальных десертов и выпечки, делать акценты на изысканности и вкусовых оттенках, а также влияют на время и производительность приготовления. Наличие базовых инструментов помогает обеспечить высокое качество продукции и удовлетворить изысканные вкусы клиентов, делая заведение конкурентоспособным в сфере гастрономии. Вот некоторые инструменты, на которые следует иметь современные кондитеры.

Формы для выпечки и десертов

Формы для выпечки и десертов являются неотъемлемой частью профессиональной кухни в ресторане, пекарне, кафе и других заведениях питания. Они играют ключевую роль в достижении высокого качества продукции и поразительного вида десертов. Вот несколько причин, почему формы являются необходимыми инструментами для специалистов по кулинарному делу:

1. Формы обеспечивают одинаковый размер и типичную форму десертов или выпечки. Благодаря формам можно точно определить размер порций, что важно для контроля затрат и стандартизации цен на блюда.
2. Формы для выпечки позволяют шеф-поварам и кондитерам создать презентабельный базовый вид десерта, а затем экспериментировать с дизайном и подачей блюд с помощью инвентаря для декорирования.
3. Использование форм и формирование и приготовление десертов более простым и быстрым. Это особенно актуально в сфере ресторанного бизнеса, где время – это важный ресурс.
4. Формы для десертов помогают сохранить форму и структуру бисквитов, печенья, пирожных и других десертов во время выпечки, что важно для их вида и текстуры.

Формы для выпечки и десертов являются незаменимыми инструментами на профессиональной кухне, ведь помогают добиться поразительного качества, стандартизации и творчества в кулинарном искусстве. Поэтому ознакомимся с самыми популярными типами форм для выпечки и десертов.

Силиконовые формы для выпечки

Даже без использования форм для кексов можно испечь вкусные мафины или кексы и безопасно снять их со сковороды, смазав противень маслом. Однако при условии смазки все равно нельзя быть до конца уверенным в получении идеальной формы пирожного, более того – избыточное масло совсем не желательно в тесте. А вот силиконовые формы для выпечки облегчают процесс выпечки и извлечения готовых мафинов из форм. Вот несколько причин, почему следует использовать формы для кексов:

• Кексы и мафины легче обрабатывать, когда они находятся на вкладках.
• Использование силиконовых форм более гигиенично.
• Нет необходимости смазывать формы для выпечки.
• Формы для выпечки снижают износ антипригарного покрытия.
• Нежное кексовое тесто намного легче извлечь из такой формы без повреждений.

Силиконовые формы можно купить в разных размерах. Есть также формы для особых случаев, если вы хотите украсить кексы, торты или другие кондитерские изделия.

Пластиковые формы для выпечки и десертов

Если необходимо приготовить вырезное печенье или пирожное, где раскатывается тесто скалкой и вырезается, вам понадобятся пластиковые формы для выпечки и десертов. Такие формы изготавливаются из прочного пищевого пластика, поэтому полностью безопасны для ежедневного многоразового использования. Формы, кутеры и выдавители экономичны и долговечны.

Выдавливку и форму для выпечки можно использовать с простым рецептурным тестом, чтобы приготовить прессованную и формованную заготовку из теста для десерта. Можно сформировать набор – форма, выдавитель и куттер, идеально подходящий для вырезания печенья, лепешек, конфет, марципана и многих других кондитерских изделий.

Металлические формы для выпечки

Формы для выпечки металлические бывают разных форм: прямоугольная, квадратная, круглая и овальная. Есть формы статические, а универсальные, которые могут изменять свой размер.

Если вы выпекаете разные торты или лепешки, вам понадобится одна или две металлические формы для каждого типа и размера заготовки. Для десертных смесей вам понадобится прямоугольная форма, для типичного торта может подойти Круглая и Квадратная форма для меньших смесей.

Формы для выпечки печенья изготавливаются из нержавеющей стали. Металлические формы долговечны, гигиеничны и просты в уходе.

Формы для шоколада

Формы для шоколада являются полезными инструментами для создания разных форм и фигур из шоколада. Они позволяют создать эстетически привлекательный декор для десертов, тортов, конфет и других кондитерских изделий.

Формы позволяют создать разнообразные шоколадные декорации для десертов: цветы, листья, фрукты, буквы и другие элементы. Такие формы позволяют создавать индивидуальные и тематические линейки конфет и шоколадных плиток для Хэллоуина, Рождества, Пасхи, Дня матери и т.д. Но есть формы, состоящие из нескольких плиток с абстрактным дизайном, подходящих для более массового производства.

Формы для шоколада могут быть изготовлены из силикона, пластика или силиконовой резины. Силиконовые формы обычно легки для использования и имеют гибкую структуру для более легкого извлечения шоколада.

Отметим, что важно, чтобы формы были устойчивы к высоким и низким температурам. Это позволит использовать их для различных кондитерских техник, включая литье горячего и холодного шоколада.

Принадлежности для декорирования

Принадлежности для декорирования позволяют кондитерам и шеф-поварам добавить изысканность, креативность и неповторимость к созданным десертам и блюдам. Вот несколько ключевых причин, почему принадлежности для декорирования важны на профессиональной кухне:

1. От насадок для крема до различных ножей для резки и форм для изготовления фигурок – эти инструменты позволяют создавать разнообразные орнаменты, узоры и декоративные элементы.
2. Принадлежности для декорирования помогают подчеркнуть концепцию ресторана, кафе или пекарни. Благодаря деталям, соответствующим стилю заведения, блюда становятся не просто едой, а важной частью внутреннего оформления.
3. Принадлежности позволяют кондитерам и поварам реализовывать свое творчество и неповторимые идеи. Индивидуальный подход к украшению помогает выделяться на рынке и создавать уникальный опыт для клиентов.
4. Есть десерты, требующие высокой точности и мелкой детализации. Инвентарь для декорирования помогает добиться этой точности и обеспечивает наивысшее качество исполнения.

В общем, принадлежности для декорирования помогают поднять уровень креативности, эстетики и качества десертов и блюд, являющихся ключевым элементом в конкурентной гастрономической сфере. Предлагаем посмотреть самый популярный кондитерский инвентарь для декорирования.

Кондитерские мешки

Кондитерские мешки используются для нанесения кремов, глазури, теста и других кондитерских материалов на выпечку или декорирование десертов. Они отличаются материалом изготовления: мешки из кондитерского хлопка, мешки из силикона, мешки из полиэстера и т.д. Важно выбрать мешок из материала, не влияющего на вкус или качество кондитерских изделий, а также легкий в уходе и мойке.

Мешки могут иметь разный диаметр и длину. Размер зависит от того, как вы собираетесь использовать мешок. Для меньшего объема глазури и детализированного декорирования можно выбрать мешок с уплотненным наконечником, например.

Насадки кондитерские

Кондитерские насадки (или насадки для кондитерских мешков) используются для создания различных декоративных узоров, форм и текстур на тортах, печенье, кексах и других кондитерских изделиях. Вот некоторые причины, для которых требуются кондитерские насадки:

• Декорирование Насадки позволяют создавать разнообразный декор на выпечке. Вы можете создавать цветочные мотивы, узоры, обеды и другие детали, делающие десерты более привлекательными.
• Нанесение глазури и крема: Насадки помогают равномерно наносить глазури, кремы или начинки на торт или другие изделия.
• Создание текстур: Вы можете создавать различные текстурные эффекты на поверхности десертов, такие как глубокие бороздки, волны, точечные или рисунки в полоску.
• Заполнение начинкой: С помощью насадок можно заполнять кексы и пироги начинкой или кремом.

Лопатки кондитерские

Выделяют лопатки в зависимости от материала, формы и предназначения. В своем арсенале следует иметь лопатки из высококачественного пластика, которые выдерживают температуру до 100℃. Они помогут равномерно нанести крем или шоколадную глазурь на лепешки. Пластиковые лопатки легко мыть в теплой воде или посудомоечной машине.

Лопатки из стеклопластика выдерживают температуру до 220℃. Легко моются в тёплой воде или посудомоечной машине, могут храниться в любом месте без потери своих качеств. Такие лопатки созданы для равномерного нанесения крема или шоколадной глазури на лепешки. Служат верными помощниками для приготовления кондитерских изделий.

Еще нужно иметь хотя бы пару металлических лопаток для подачи десертов. Несколько деревянных ложек для смешивания и смешивания также полезны.

Уход за кондитерскими инструментами

Правильный уход за кондитерскими инструментами на профессиональной кухне, в частности в ресторане, является важной составляющей обеспечения высокого качества готовых десертов и блюд, а также продления срока службы инструментов. Вот несколько причин, почему правильный уход за инструментами так важен:

1. Гигиена является важнейшим аспектом в пищевой отрасли. Недостаточный уход за инструментами может привести к распространению бактерий и микробов, что угрожает безопасности пищевых продуктов и здоровью клиентов.
2. Инструменты, такие как ножи, формы для выпечки и другие приборы, должны быть чистыми и хорошими, чтобы не влиять на вкус, аромат и внешний вид готовых блюд.
3. Очистка и правильный уход за инструментами сохраняет их функциональность и остроту.
4. Правильный уход за инструментами позволяет продлить их сроки использования, избежать повреждений и износа. Это уменьшает потребность в частой замене и ремонте инструментов, что помогает сэкономить бюджет заведения.
5. Ресторан – это не только место приготовления пищи, но и атмосфера, впечатление от которой создается благодаря деталям. Ухоженные инструменты свидетельствуют о профессионализме персонала и заботливости заведения.
6. Во многих странах и регионах существуют санитарные и гигиенические нормы, требующие надлежащего ухода за кухонным оборудованием и инструментами. Невыполнение этих норм может привести к штрафам или даже закрытию заведения.

Следовательно, правильный уход за кондитерскими инструментами в ресторане является ключевым фактором обеспечения качества блюд, безопасности пищевых продуктов, производительности и профессионализма, что в свою очередь способствует удовлетворению клиентов и успеха заведения. Предлагаем несколько советов по уходу за кондитерскими инструментами:

• Прежде чем приступить к работе с кондитерскими инструментами, всегда мойте руки во избежание передачи грязи и микробов на принадлежности.
• После использования инструменты следует незамедлительно помыть теплой водой. Удалите все остатки теста, кремов, глазури и т.п.
• Избегайте оставлять инструменты в умывальнике или отмачивать их в воде слишком долго, особенно если они имеют деревянные или другие неокрашенные части.
• Во избежание царапин и повреждений поверхности используйте мягкую губку или мягкую щетку для мытья.
• После мытья хорошо высушите инструменты на воздухе или с помощью сушилки для посуды. Избегайте сборки инструментов, пока они не полностью высохнут.
• Сохраняйте инструменты в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и влаги. Во избежание повреждения или износа используйте специальные организаторы или подставки для хранения.
• Некоторые инструменты можно очищать с помощью мягкого моющего средства. Убедитесь, что средство безопасно для использования с пищевыми инструментами.
• Периодически проверяйте инструменты на наличие царапин, повреждений или износа. При необходимости заменяйте или исправляйте их.
• Всегда следуйте рекомендациям и инструкциям производителя по уходу за конкретными инструментами или принадлежностями.

Удивить гостей – вызов для любого кондитера и повара, однако наша компания может помочь с этой задачей. В ассортименте категории кондитерского инвентаря представлены инструменты, облегчающие и ускоряющие работу работников кухни. Мы предлагаем вам полный ассортимент инструментов для работы с шоколадом и кремом, различные формы для выпечки тортов, кексов и пряников, кондитерские мешки, кисточки, лопатки и т.д.

Для уточнения деталей по использованию инструментов, условия оплаты и доставки просим обратиться к менеджерам Accord Group:

+38 (098) 33 777 88

+38 (044) 33 777 88