Эспума из спаржи с помощью кулинарного сифона

27 июня 2017
Просмотров: 3625

Эспума из спаржи

Спаржа — содержит в себе множество разнообразных витаминов, но при этом минимальное количество калорий. Эспума из спаржи очень легкое и сытное блюдо, которое заслуживает места в вашем летнем меню. Время приготовления: 45 минут. Уровень сложности: средний.

Ингредиенты для приготовления эспумы

500 г спаржи
1 лимон
1 г соли
2 листа желатина
50 мл сливок
1 г сахара

Приготовление

Приготовить спаржу в подсоленной воде с сахаром и ломтиком лимона.
Затем пюре спаржи и 150 мл спаржевого бульона взбить в блендере до однородной массы. Получившуюся смесь процедить через ситечко и добавить в пюре специи.
Разогреть смягченный и прессованный желатин в 50 мл спаржевого бульона (60 °C), а затем добавьте остальную смесь.
Получившуюся смесь залить в сифон.
Заправьте сифон одним баллончиком iSi Cream Charger и интенсивно встряхните сифон. Охлаждайте на протяжении 6 часов.

Совет от iSi

Чтобы создать зеленую спаржу из эспумы, возьмите 450 г зеленой спаржи и 50 г бланшированного и протертого шпината. Для сифона 1 л iSi Whipper нужно удвоить все ингредиенты, а для 0.25 л iSi Whipper — сократить вдвое.

← Готовим классический аперитив с помощью сифона iSi | Как приготовить блинчики с ванильным кремом и малиной с помощью кулинарного сифона? →

Похожие записи (6)

Как быстро приготовить кофе холодного заваривания

Вы, скорее всего, уже сталкивались в заведениях с предложением о заваривании холодного кофе. Что может быть прекраснее, чем в летний теплый день, лежать под шезлонгом возле бассейна и потягивать через трубочку этот холодный кофейный напиток? Учитывая богатый вкус холодного кофе и множе..

Эспума из шпината с помощью кулинарного сифона

Пам'ятайте моряка Папай, який любив шпинат? Він пам'ятає і підготував рецепт еспуми зі шпинату з допомогою кулінарного сифона і декількох інгредієнтів. Час приготування: 30 хвилин. Рівень складності: середній. Нам знадобляться такі інгредієнти: 100 мл курячого бульйону; 150 мл..

Как приготовить блинчики с ванильным кремом и малиной с помощью кулинарного сифона?

Лето — самое время для приготовления быстрого и простого десерта с использованием сезонных ягод! Время приготовления: 15 минут. Уровень сложности: простой. Для десерта нужны такие ингредиенты 3 яичных желтка 60 г сахарной пудры 12 блинчиков 300 мл тяжелых сливок 900 ..

Как приготовить спонж кейк за 40 секунд

С помощью кулинарного сифона и микроволновой печи можно приготовить аппетитный спонж кейк (бисквит) всего за 40 секунд. Самое главное, что он готовится быстро и может быть как самодостаточным десертом, так и быть дополнением к уже существующему. Нам понадобятся такие ингредиенты: 180 г...

Как сделать сырную пену Камамбер с помощью сифона?

Сыр Камамбер относится к сортам мягкого и жирного сыра. Изготавливается из коровьего молока. Обычно имеет цвет от белого до светло-сливочного оттенка. Обладает очень нежным и немного грибным вкусом. Снаружи камамбер покрыт корочкой, поверх которой растет немного пушистая белая плесень Penicilliu..

Имбирный кофе с марципаном с помощью сифона iSi

На смену прохладным лимонадам приходят согревающие напитки. Рассказываем, как приготовить имбирный кофе с марципаном. Интересный и простой рецепт для холодных дней. Время приготовления займет приблизительно 15 минут. Ингредиенты 100 мл молока 2 г имбиря 125 г марципана 150 мл слив..