Мастер-класс Виктора Тимчишина "Коллаборация: инновационные технологии и локальные продукты"

22 октября 2019

Виктор Тимчишин провел мастер-класс для студентов факультета ресторанно-гостиничного и туристического бизнеса Киевского национального торгово-экономического университета (КНТЭУ).

Мастер-класс Виктора Тимчишина

Тема мастер-класса — "Коллаборация: инновационные технологии и локальные продукты"

"Современная кухня использует множество приспособлений, которые не только улучшают вкусовые качества продуктов, но и облегчают работу повара" - говорил Виктор.

инновационные технологии и локальные продукты

В рамках темы мастер-класса шеф-повар представил основные современные "ресторанные гаджеты", в частности сифоны австрийского производителя iSi Culinary.

С помощью использования сифонов iSi можно экспериментировать:

горячие и холодные пены;
пена из растительных масел;
костельные пены;
запеченные пены;
сферификация;
замороженная пена;
быстрая экстракция;
аэрированные соусы и супы;
пышное и хрустящее тесто;
газирование фруктов;
газирование сфер;
вкусовые инъекции.

вкусовые инъекции

Шеф-повар с радостью делился знаниями и опытом со студентами. Приятно, что студенты могут получать практические знания от профессионалов и пользоваться качественным и современным оборудованием, ведь практика — путь к успеху в будущей карьере.

горячие и холодные пены