Вход через Google 
- 10 декабря 2021
- Просмотров: 2716
Вибір обладнання для ресторану — це важливе і складне завдання для власників на етапі відкриття закладу. Часто виникає питання, з чого почати оснащення професійної кухні та яке обладнання є пріоритетним. Без чіткого плану можна легко припуститися помилок: придбати техніку, яка не використовуватиметься, або, навпаки, забути про щось важливе. Щоб уникнути таких проблем, краще звернутися до фахівців, які займаються проектуванням під ключ для ресторанів та кухонь. Наприклад, в нашій компанії ви можете замовити таку послугу і ми допоможемо правильно спланувати простір, підібрати необхідне обладнання та уникнути зайвих витрат, що забезпечить ефективну роботу закладу з самого початку. Ми розробляємо індивідуальне планування кухні, щоб уникнути таких помилок, як невідповідність обладнання завданням закладу, зайві витрати на непотрібну техніку, неефективне використання бюджету та незручне розміщення обладнання, яке ускладнює роботу шеф-кухарів.
Ресторане обладнання
Як вже зазначалось, повний список професійного обладнання для ресторану формується індивідуально для кожного закладу та залежить від кількох ключових чинників. Важливими аспектами є розмір і конфігурація кухонного простору, особливості меню та напрямок кухні (наприклад, азіатська, європейська чи ф’южн), а також кількість гостей, яку планується обслуговувати. Завантаженість закладу та кількість місць у залі також безпосередньо впливають на вибір техніки, яка допоможе ефективно справлятися з обсягом робіт.
На які характеристики обладнання звертати увагу?
Вибір обладнання для закладів громадського харчування визначається його концепцією та форматом. Хоча не існує універсального списку для всіх типів промислового кухонного обладнання, є загальні критерії, на які варто орієнтуватися при виборі будь-якої професійної техніки для кухні:
-
Потужність
Професійні моделі повинні відрізнятися високою потужністю, щоб справлятися з обсягами роботи у закладі та мати можливість працювати без зупинки протягом тривалого часу.
-
Продуктивність
Від цього показника залежить продуктивність обладнання та те, наскільки воно зможе справлятися із завданнями вашого закладу.
-
Функціонал
Наявність основних функцій та додаткових можливостей значно спростить роботу шеф-кухарів та оптимізує процеси при приготуванні страв.
-
Габарити
Враховуйте параметри своєї кухні та габарити вибраного обладнання. Від цього залежить оптимізація робочих процесів і те, наскільки зручно шеф-кухарям працюватиме на цій кухні.
-
Матеріал
Якість матеріалу, з якого виготовлено обладнання, визначає його зносостійкість, термін експлуатації та зручність у догляді.
-
Бренд
Зважати на цей пункт варто для того, щоб розуміти, наскільки сумлінний виробник і чи гарантує він якість своєї продукції. Перед покупкою вивчайте відгуки та репутацію бренду обраного обладнання на ринку, щоб придбати якісний продукт.
Яке обладнання для ресторанів обрати першим?
На професійній кухні ресторанів і кафе ключовим елементом є пароконвектомат, оскільки його багатофункціональність дозволяє замінити кілька інших приладів, що допомагає зекономити як на обладнанні, так і на просторі. Після вибору пароконвектомату слід визначитися з основним тепловим і холодильним обладнанням, до якого належать плити, печі, холодильні шафи та столи. Наступним кроком буде підбір електромеханічного обладнання, такого як м'ясорубки, блендери, сиротерки, соковижималки або овочерізки, залежно від типу кухні та асортименту страв. Окрім цього, у список обов’язково потрібно включити посудомийні машини, пакувальні пристрої та інше допоміжне обладнання для оптимальної організації роботи кухні.
Список обладнання для закладу
Існує безліч видів обладнання для ресторанів та кафе. Потрібне конкретно для вас можна визначити на основі запланованого меню та напрямку кухні. Ми сформували основний список, який у більшості випадків потрібний усім закладам:
- Печі та пароконвектомати
- Пароконвектомати
- Печі конвекційні
- Печі подові
- Шафи розстійні
- Теплове обладнання
- Плити
- Коптильні
- Смажені поверхні
- Опціональне обладнання: макароноварки, марміти, рисоварки та ін.
- Холодильне обладнання
- Шафи морозильні
- Барні морозильники
- Столи холодильні
- Шафи шокової заморозки
- Вітрини холодильні
- Льодогенератори
- Барне обладнання
- Блендери
- Гранітори
- Соковижималки
- Льодокрошувачі
- Електромеханічне обладнання
- М'ясорубки
- Овочерізки
- Куттери
- Сиротерки
- Прес для піци.
Б/У чи нове обладнання для професійної кухні?
При облаштуванні професійної кухні власники задаються питанням: нове чи вживане обладнання краще купувати? Важливо сказати, що вирішивши заощадити на обладнанні на початку, потім доводиться вирішувати низку фінансових питань — починаючи від ремонту, і закінчуючи покупкою нового обладнання через кілька місяців роботи. Тому для кухні ресторану найкраще вибирати нові агрегати. Так ви зможете бути впевнені у їх якості та заощадити на майбутньому обслуговуванні вибраних агрегатів. Професійне обладнання — це насамперед здатність працювати з великими обсягами продуктів, забезпечувати швидкість їх обробки та приготування, зручність у роботі шеф-кухаря, а також якість та смак готових страв.
Обрати та купити обладнання для ресторану
Діапазон цін на ресторанне обладнання є досить широким. Оскільки вартість залежить від виробника, функціоналу обраної моделі, матеріалу, додаткових можливостей агрегату та інших факторів. Обрати та купити професійне обладнання в Україні та Києві можна в компанії Accord Group. Ми вже майже 13 років займаємось обладнанням закладів та об'єктів громадського харчування, тому знаємо, що потрібно придбати для професійної кухні. Щоб отримати безкоштовну консультацію щодо вибору обладнання для закладу, дзвоніть за вказаними номерами:
Производитель: Stalgast
