Lainox Neo

Lainox Neo — это активное пространство, это шкаф шокового охлаждения, который при необходимости превращается в шкаф для поддержания температуры блюд или инструмент для их приготовления.

Neo Connected

Подключение по сети WI-FI к порталу Nabook для управления функциями, загрузки журнала HACCP и удаленного обслуживания.

Всё в одно касание

Автоматический режим работы
Индивидуальные рецепты
Продвинутый режим работы
Сенсорные команды
Дружественный интерфейс к пользователю
Разъем USB

Шоковое охлаждение +90°C до +3°С

Процесс шокового охлаждения в центре продукта вызывает тепловой шок, который прерывает размножение бактерий, способствующих старению продуктов. Это обеспечивает наилучшее и более длительное хранение.

Быстрая заморозка +90°C до -18°С

В обычном морозильнике осуществляется медленная заморозка продуктов, при этом образуются макрокристаллы жидкостей, которые разрушают тканевую структуру. Затем, при последующей разморозке нарушается консистенция продукта и, следовательно, его качество. NEO быстро приводит любой пищевой продукт к температуре -18°C в центре. Образующиеся при этом только микрокристаллы не нарушают структурные свойства продукта. Таким образом после разморозки получается продукт отличного качества.

Разморозка -18°C до +3°C

Возможность контроля с помощью одной функции за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных отходов.

Замедление расстойки

Контролируемая расстойка используется при приготовлении теста для хлебобулочных и кондитерских изделий. Она осуществляется через управление температурой, влажностью и временем.

Cook & Chill до +85°C

Neo не боится сверхурочных после основного рабочего времени. Это устройство, которое может работать на кухне безостановочно 24 часа в сутки.

Поддержание при температуре +65°C

Еще одна эксклюзивная функция NEO. Помимо режима приготовления на низкой температуре может использоваться в качестве поддержания температуры продуктов на протяжении всего срока работы.

Just Duet — и вам ничего больше не нужно

Lainox Neo и пароконвектоматы Lainox Neo работают в команде, позволяя подавать к столу всегда свежие и оригинальные блюда. Это два незаменимых устройства для поваров, которые готовят с любовью, стремятся удовлетворить своих гостей и удивить их превосходными блюдами. Идеальный тандем, позволяющий поварам максимально выразить свой профессионализм и креативность.

В данной категории нет товаров.

Продолжить