Оборудование для кафе бранч-формата: что нужно для приготовления идеальных омлетов, вафель, панкейков

Сегодня завтраки — отдельный формат для ресторанного бизнеса. В крупных городах все больше заведений предлагают завтраковые сеты, утренние бранчи и сезонные меню, которые работают до обеда. Чтобы удержать темп обслуживания и стабильное качество блюд, заведение должно иметь профессиональное оборудование для завтраков, которое выдерживает интенсивную ежедневную нагрузку. Профессиональная техника позволяет избежать сбоев в подаче и обеспечить одинаковый результат на каждой тарелке. Далее расскажем о самом распространенном оборудовании для меню завтраков, которое стоит иметь на кухне каждого заведения.

Специальная сковорода для приготовления омлета

Омлет — классика завтракового меню, но приготовить его правильно во время наплыва гостей поможет лишь профессиональная сковорода для омлета. Она имеет антипригарное покрытие, что позволяет избежать пригорания даже при быстром приготовлении. Важна также форма, сковорода должна иметь округлые края, которые упрощают переворачивание. Для идеальных порций по собственному опыту рекомендуем выбирать диаметр от 20 до 26 см.

Для кухни, которая работает в ритме утренних заказов, важно приобрести модели с термостойкой ручкой и толстым дном. В паре с такой сковородой рекомендуется использовать индукционную или газовую плиту с быстрым разогревом и мармиты для подачи готовых омлетов без потери температуры.

Профессиональная вафельница

Сладкие и соленые вафли популярная позиция в завтраковом меню, именно поэтому вафельница профессиональная — must-have на кухне вашего заведения. Она способна выдерживать постоянную нагрузку, работая на протяжении нескольких часов без остановки. По сравнению с бытовыми моделями, профессиональные вафельницы имеют более высокую мощность, точную регулировку температуры и цельнометаллический корпус.

Такое оборудование позволяет готовить вафли различной формы: классические бельгийские, квадратные или круглые, в зависимости от стиля подачи в заведении. Важно, чтобы пластины имели антипригарное покрытие, а время выпекания не превышало 2-3 минуты. Это позволяет выдержать высокую скорость обслуживания, особенно в пиковые часы.

Оборудование для приготовления панкейков

Американские панкейки давно закрепились в завтраковых меню, и для стабильной подачи с правильным размером и формой лучше всего подойдет профессиональный панкейк-мейкер. Это устройство с круглыми отверстиями, которое позволяет готовить сразу 4-10 блинов с одинаковым объемом и золотистой корочкой.

В отличие от сковородки, такая техника обеспечивает равномерный прогрев и контроль температуры, что дает возможность работать быстро и без брака. Кроме того, панкейк-мейкер удобно очищается и позволяет избежать перерасхода теста. Его выбирают как кафе с быстрым обслуживанием, так и отели со шведским столом.

Какое оборудование должно быть на профессиональной кухне для завтраков?

Современная профессиональная кухня для завтраков — это не только вафельницы и сковороды. Чтобы процесс был отлаженным и исключал любые задержки, требуется полное оснащение:

• тостеры на несколько секций для одновременного приготовления хрустящих ломтиков,
• холодильные столы для хранения теста, сливок, ягод,
• тепловые витрины для подачи готовых блюд,
• гастроемкости для ингредиентов,
• миксеры для теста и соусов.

Наша многолетняя практика показывает, что грамотное расположение техники, а также достаточное количество рабочих зон позволяют выполнять даже несколько заказов параллельно без задержек и слаженно.

Где приобрести оборудование для завтраков

Чтобы купить оборудование для завтраков, стоит обращаться к поставщикам, которые имеют опыт именно в сфере HoReCa. Одним из таких является Accord Group — компания, которая более 10 лет занимается комплектацией профессиональных кухонь. В ее ассортименте представлены надежные модели техники для завтраковых меню: от сковородок до мощных панкейк-мейкеров и тепловых витрин.

Accord Group предлагает только сертифицированное оборудование с официальной гарантией, предоставляет профессиональные консультации по подбору техники под формат конкретного заведения, обеспечивает послепродажный сервис и помощь с настройкой. Кроме того, компания работает по всей Украине, предлагая гибкие условия как для приобретения отдельных позиций, так и для комплексного оснащения завтраковой кухни. Это позволяет оптимизировать закупку под бюджет и потребности вашего бизнеса.

Вывод

Успешное меню невозможно представить без правильно подобранного оборудования для завтраков. Профессиональная техника позволяет работать быстро, стабильно и эффективно, без потерь качества и с ростом количества довольных гостей. Вафельница, сковорода, панкейк-мейкер и сопутствующее оборудование — это не расходы, а инвестиция в производительность, репутацию и прибыль.