Пароконвектомат Rational iCC6-1/1E (CB2ELRA.0012420)

Пароконвектоматы Rational iCombi Classic позволяют готовить на пару, жарить, запекать, выпекать, тушить, бланшировать и регенерировать готовые блюда. Возможность программирования процессов помогает стандартизировать результат и упрощает работу персонала.

Основные особенности и преимущества Rational iCombi Classic:

• 3 основных режима приготовления: «Пар», «Горячий воздух» и комбинированный режим «Пар + горячий воздух». Это позволяет использовать один прибор для выполнения большинства тепловых процессов на профессиональной кухне.
• ClimaPlus: система контроля микроклимата позволяет регулировать уровень влажности в рабочей камере с шагом 10 %. Эффективное удаление лишней влаги помогает получить хрустящую корочку при жарке и выпечке, одновременно сохраняя необходимую сочность продуктов.
• Равномерное распределение тепла: конструкция рабочей камеры и система вентиляторов обеспечивают интенсивную циркуляцию горячего воздуха и равномерное приготовление продуктов на разных уровнях загрузки.
• Регулировка скорости вентилятора: позволяет адаптировать циркуляцию воздуха к конкретному продукту и технологии приготовления, в частности для деликатных блюд и выпечки.
• До 100 собственных программ: пользователь может создавать и сохранять до 100 индивидуальных программ приготовления.
• До 12 этапов в одной программе: температура, влажность, время и другие параметры могут изменяться в ходе одного автоматически выполняемого процесса. Это обеспечивает воспроизводимость результата и упрощает приготовление блюд по стандартной рецептуре.
• Термозонд: контроль температуры внутри продукта помогает точно определять степень его готовности, что особенно важно при приготовлении мяса, птицы, рыбы и больших порций продуктов.
• Удобное управление: цветной дисплей, понятные символы и центральный поворотный регулятор с функцией нажатия Push обеспечивают быструю настройку необходимых параметров.
• Светодиодная подсветка рабочей камеры: яркое нейтральное освещение облегчает визуальный контроль за продуктами во время приготовления.
• Автоматическая очистка: система предлагает различные программы в зависимости от степени загрязнения рабочей камеры. Для очистки используются специальные безфосфатные таблетки RATIONAL.
• Care-System: система ухода помогает предотвратить образование накипи и поддерживать парогенератор в надлежащем состоянии. Наличие системы зависит от комплектации оборудования.
• Встроенный ручной душ: облегчает ручную и промежуточную очистку рабочей камеры.
• Бойлерное парообразование: встроенный парогенератор обеспечивает стабильную подачу свежего пара и поддержание необходимого микроклимата в рабочей камере.
• ConnectedCooking: дополнительное подключение через LAN или Wi-Fi позволяет интегрировать пароконвектомат в цифровую систему RATIONAL ConnectedCooking для работы с программами и документацией.

Технические характеристики:

Навеска двери: левая (петли слева, ручка справа). Вес (нетто): 93 кг. Размеры (Д×Ш×В): 850×842×754 мм. Электрическая мощность: 10,8 кВт. Напряжение: 400 В. Количество уровней: 6 GN 1/1. Управление: электронное. Тип мойки: автоматический. Автоматическое удаление накипи: есть. Термозонд: 1-точечный. Реверс вентилятора: есть. Количество скоростей вентилятора: 5. Подключение к водопроводу: есть. Подключение к канализации: есть. Тип парообразования: бойлерный. Остекление дверцы: двойное. Подсветка рабочей камеры: светодиодная (LED). Ручной душ: есть. Система сепарации жира: есть. USB-порт: есть. Подключение LAN/Wi-Fi (ConnectedCooking): опция.