Пароконвектомат Rational iCP20-2/1E (CG1ERRA.0001251)

RATIONAL iCombi Pro — профессиональная серия интеллектуальных пароконвектоматов для автоматизации процессов приготовления, стабильного воспроизведения результата и эффективной организации работы профессиональной кухни. Оборудование самостоятельно контролирует параметры приготовления, адаптируется к загрузке и помогает оптимизировать использование ресурсов. По данным RATIONAL iCombi Pro обеспечивает на 50 % более высокую производительность, сокращает время приготовления до 10 % и снижает энергопотребление до 10 % по сравнению с предыдущим поколением.

4 интеллектуальных помощника:

• iCombi Pro iDensityControl — интеллектуальная система управления микроклиматом в рабочей камере. Координирует циркуляцию воздуха, подачу тепла и активное удаление излишней влаги, поддерживая оптимальные условия приготовления даже при полной загрузке.
• iCookingSuite — интеллектуальная система приготовления. Контролирует процесс и автоматически корректирует температуру, микроклимат, скорость воздушного потока и время приготовления в соответствии с заданным результатом. Система постоянно адаптирует процесс к текущим условиям и загрузке.
• iProductionManager — система организации одновременного приготовления различных блюд. Помогает определить, какие продукты можно готовить вместе, контролирует загрузку уровней и планирует последовательность процессов. Работу можно оптимизировать по времени или по энергопотреблению.
• iCareSystem — интеллектуальная система автоматической очистки и ухода. Определяет степень загрязнения рабочей камеры и рекомендует подходящую программу очистки. Для очистки используются специальные безфосфатные таблетки Active Green и средства для ухода Care. 

Основные конструктивные и функциональные особенности:

• Парогенератор — обеспечивает 100 % гигиеничный свежий пар и высокий уровень насыщения паром даже при температуре ниже 100 °C. Предусмотрена автоматическая очистка парогенератора от накипи.
• Интуитивное сенсорное управление — цветной TFT-дисплей с понятными пиктограммами и поддержкой жестов упрощает выбор программ, настройку параметров и контроль процессов приготовления.
• 6-точечный термощуп — измеряет температуру внутри продукта в нескольких точках и обеспечивает точный контроль степени готовности. Система распознает неправильную установку термощупа и может автоматически скорректировать процесс приготовления.
• Равномерная готовка — интеллектуальное управление воздушными потоками, теплом и влажностью обеспечивает стабильный результат на разных уровнях рабочей камеры даже при высокой загрузке.
• Автоматическая очистка — iCareSystem контролирует состояние рабочей камеры и помогает выбрать необходимый режим очистки. Предусмотрены различные программы ухода, в том числе быстрая промежуточная очистка.
• Светодиодное освещение рабочей камеры — обеспечивает хороший обзор продуктов во время приготовления и облегчает контроль за рабочим процессом.
• Сетевые возможности — поддержка подключения к цифровой платформе ConnectedCooking позволяет объединять оборудование в сеть, передавать программы приготовления, контролировать работу устройств, устанавливать обновления программного обеспечения и документировать данные HACCP.
• Широкий выбор способов приготовления — режимы приготовления на пару, горячим воздухом и их комбинации позволяют готовить на пару, жарить, запекать, выпекать, тушить, готовить при низких температурах, выполнять регенерацию и использовать технологию Finishing.

Технические параметры:

Вес (нетто): 325 кг. Размеры (Ш×Г×В): 1082×1117×1872 мм. Электрическая мощность: 67,9 кВт. Напряжение: 400 В, 3NAC, 50/60 Гц. Количество уровней: 20 GN 2/1. Возможная загрузка: 20 GN 2/1 или 40 GN 1/1. Управление: сенсорное. Тип мойки: автоматический (iCareSystem). Автоматическое удаление накипи: есть. Термозонд: 6-точечный. Реверс вентилятора: есть. Количество скоростей вентилятора: 5. Подключение к водопроводу: есть, R 3/4". Подключение к канализации: есть, DN 50. Тип парообразования: бойлерный. Остекление дверцы: тройное. Подсветка рабочей камеры: светодиодная (LED). Ручной душ: есть. Система сепарации жира: есть. USB-порт: есть. Подключение LAN/Wi-Fi (ConnectedCooking): есть. Функция копчения: опция (аксессуар VarioSmoker). Внешний термозонд: опция. Встроенный отвод жира: опция. Защитный замок дверцы: опция. Подключение к системе оптимизации энергопотребления: опция. Панель управления с замком: опция. Морское исполнение: опция. Мобильное исполнение на 4 колесах с тормозами: опция.