Пароконвектомат ChefTop Plus Unox XEVC-1011-EPLM

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS — профессиональная серия цифровых пароконвектоматов для ресторанов, кафе, пекарен, кондитерских и других заведений HoReCa. Серия сочетает в себе ручное управление параметрами, автоматизированные программы приготовления, точный контроль температуры, влажности и циркуляции воздуха, а также функции для одновременной работы с несколькими процессами.

Панель управления MIND.Maps™ PLUS

• Интерфейс MIND.Maps™ PLUS позволяет как вручную настраивать параметры приготовления, так и создавать собственные программы с помощью технологии MIND.Maps™.
• Предусмотрена память на 384 программы, причем каждая программа может содержать до 9 этапов приготовления.
• Доступны настройки температуры, влажности, отвода влаги и скорости вентилятора.
• Технология MIND.Maps™ позволяет визуально задавать изменение параметров процесса в виде графика, что упрощает создание и повторное выполнение сложных программ.

Автоматическое и интеллектуальное приготовление

• CHEFUNOX™ — набор автоматических программ приготовления. Пользователь выбирает продукт и желаемый результат, после чего печь устанавливает необходимые параметры процесса. UNOX предлагает библиотеку, включающую более 300 автоматических и настраиваемых программ.
• ADAPTIVE.Cooking™ — технология автоматической корректировки программы с учетом условий приготовления. Она помогает обеспечить стабильный результат независимо от загрузки камеры и других изменяющихся условий.
• SMART.Preheating — автоматический предварительный нагрев рабочей камеры в соответствии с выбранной программой.
• CLIMALUX™ — контроль влажности в рабочей камере с помощью датчиков. Система отслеживает фактический уровень влажности и при необходимости подает или отводит влагу.

MULTI.Time™ и MISE.EN.PLACE™

• MULTI.Time™ позволяет одновременно управлять до 10 процессами приготовления с различной продолжительностью. Для каждого процесса устанавливается отдельный таймер, а духовка сообщает о завершении приготовления.
• MISE.EN.PLACE™ помогает организовать приготовление блюд с разным временем термической обработки. Система определяет последовательность загрузки противней, чтобы разные блюда можно было довести до готовности одновременно.

Фирменные технологии приготовления

• STEAM.Maxi™ — система генерации пара и контроля влажности в рабочей камере. В официальных материалах UNOX указан диапазон генерации пара от 35 до 260 °C, что позволяет точно контролировать условия приготовления и получать сочные и нежные блюда.
• DRY.Maxi™ — система активного отвода влаги из рабочей камеры. Она помогает контролировать уровень влажности и создавать условия для получения необходимой текстуры, цвета и хрустящей корочки.
• AIR.Maxi™ — система циркуляции воздуха с реверсивными вентиляторами. Предусмотрено 4 скорости вентилятора, что позволяет адаптировать интенсивность воздушного потока к различным видам приготовления и обеспечивать равномерный результат на всех уровнях.

Быстрый запуск и уход

• READY.COOK™ обеспечивает быстрый доступ к предустановленным программам для распространенных способов приготовления. Это упрощает работу персонала и сокращает время настройки оборудования.
• Rotor.Klean™ — автоматическая система очистки рабочей камеры. С помощью датчиков печь определяет степень загрязнения и помогает выбрать подходящий цикл очистки, оптимизируя расход воды и моющего средства.

Электрический пароконвектомат Cheftop MIND.Maps PLUS. Левостороннее открывание дверей. Вместимость 10 противней GN 1/1, расстояние между уровнями 67 мм, корпус — нержавеющая сталь. Температурный режим: +30...+260 °С, цифровая сенсорная панель управления, 8 скоростей вентилятора (4 с реверсом + 4 полустатические), многоточечный термощуп, автоматическая система мойки, светодиодная подсветка камеры. Напряжение: 400 В, мощность: 18,5 кВт. Габаритные размеры: 750×783×1010 мм. Вес: 98 кг. Модель: XEVC-1011-EPLM. Производитель: Unox, Италия.