Пароконвектомат Speed-X Unox XEPA-0523-EXRN

UNOX SPEED-X™ — профессиональная высокоскоростная печь нового поколения, сочетающая в себе функции пароконвекционной и скоростной печи в одном устройстве. В этой серии используется сочетание конвекции, пара и микроволн, что позволяет значительно сократить время приготовления без потери качества, текстуры и вкусовых свойств блюд.

SPEED-X™ разработана для заведений с высоким потоком заказов — кафе, бистро, ресторанов быстрого обслуживания, фуд-кортов и других профессиональных кухонь, где важны скорость, стабильность результата и максимальная производительность.

Digital.ID™ — интеллектуальное управление

Печь оснащена цифровой операционной системой Digital.ID™ и 10-дюймовым сенсорным дисплеем, который обеспечивает быстрый доступ к программам и параметрам приготовления.

Предусмотрено:

• сенсорное управление;
• голосовое управление с помощью встроенного микрофона;
• цифровое программирование процессов приготовления;
• сохранение и синхронизация рецептов;
• удаленный доступ к функциям и рецептам через цифровые сервисы UNOX.

Два режима работы:

• Combi — полноценный режим пароконвектомата для традиционного приготовления, выпечки, жарки и тушения. В этом режиме используется сочетание горячего воздуха и пара, а рабочая камера рассчитана на использование противней GN 2/3.
• Speed — высокоскоростной режим, в котором к конвекции и пару добавляются микроволны. Такая комбинация обеспечивает чрезвычайно быстрое приготовление и разогрев блюд, что особенно важно при большом потоке заказов.

Фирменные технологии SPEED-X™

• HYPER.Speed™ — технология комбинированного приготовления, синхронизирующая горячий воздух, пар и микроволны. Благодаря одновременному воздействию различных способов теплопередачи время приготовления может быть значительно сокращено по сравнению с традиционными методами.
• Rotor.Klean™ — автоматическая система очистки рабочей камеры. Автоматизированный цикл промывки упрощает ежедневное обслуживание и помогает поддерживать камеру в надлежащем санитарном состоянии. е
• RO.Care™ — система подготовки воды, предназначенная для защиты оборудования от негативного воздействия примесей и жесткой воды. Конструкция SPEED-X™ предусматривает интеграцию системы фильтрации в корпус оборудования.

Точный контроль процесса приготовления

SPEED-X™ оснащена двумя термощупами, которые позволяют контролировать температуру продукта в различных режимах работы. Стандартный термощуп используется для приготовления в режиме Combi, а специальный тонкий щуп — для высокоскоростного режима Speed.

Электрический пароконвектомат Unox XEPA-0523-EXRN с гибридной вместимостью 10 дек GN 2/3 с шагом 35 мм в режиме пароконвектомата или 5 дек GN 2/3 с шагом 70 мм. Модель оснащена сенсорной панелью управления 16" Digital.ID™ и работает в двух режимах — COMBI и HYPER.Speed. Технология HYPER.Speed сочетает конвекцию, пар и микроволны. Автоматическая система мойки ROTOR.Klean™ обеспечивает автоматизированный цикл очистки. Встроенная система фильтрации воды RO.Care. Камера изготовлена из высокопрочной нержавеющей стали AISI 316L, устойчивой к интенсивной эксплуатации. В комплект поставки входят противень TG780 и картридж XHC040 для системы фильтрации воды. Напряжение: 400 В. Электрическая мощность: 9,5 кВт. Количество уровней — 10, габаритные размеры (Ш×Г×В) — 535×740×811 мм, вес — 107 кг. Страна-производитель — Италия.