Подберём объём под ваш запас - оставьте заявку
1400 литров паспортных - сколько влезет на самом деле
Когда вы заказываете холодильный шкаф 1400 л, будьте готовы, что реального пространства внутри окажется меньше, и это не уловка маркетологов. Заявленная цифра - это паспортный объём: он высчитывается математически по голым стенкам внутренней камеры, от края до края. Но как только внутрь встают направляющие, укладываются массивные полки, добавляется испаритель на потолке и оставляется обязательный воздушный зазор для правильной циркуляции холода, мы получаем объём полезный. Именно на эту, более скромную характеристику нужно ориентироваться при расчёте запаса продуктов.
Считать вместимость в абстрактных литрах на практике крайне неудобно. Намного понятнее и безопаснее оперировать реальной тарой. Опытные шефы прикидывают загрузку через гастроёмкости GN: сколько стандартных стальных лотков нужного формата ложится на одну полку, и сколько таких полноценных ярусов поместится в корпус.
В этой размерной группе базовой комплектацией считаются 6–8 полок. Однако их изначальное количество менее критично, чем шаг перестановки направляющих. Если вы ставите высокие кастрюли с заготовками или объёмные картонные коробки, часть решёток придётся снять, и полезный объём моментально изменится вместе с новой раскладкой. Поэтому, выбирая такие холодильные шкафы, смотрите не на сухие цифры из паспорта, а на гибкость внутреннего пространства. Тот самый шкаф холодильный 1400 л у разных брендов может вмещать совершенно разное количество продукции именно из-за конфигурации полок.
Габариты, занос и нагрузка на сеть
Два метра в высоту, полтора в ширину - примерно такие габариты имеет стандартный корпус этого класса. Прежде чем оформлять заказ и радоваться вместительности, возьмите рулетку и пройдите весь путь от разгрузочной рампы на улице до самой кухни. Дверной проём, узкий извилистый коридор, неожиданный порог, пассажирский лифт вместо грузового и крутые повороты - всё это нужно учесть заранее. Шкаф, который банально не удалось пронести через двери, уезжает обратно на склад за счёт покупателя. На таком высоком чеке это самая частая, дорогая и обидная ошибка логистики заноса.
Место будущей установки тоже требует небольшого запаса площади. Вплотную к стене аппарат придвигать нельзя: холодильному агрегату жизненно необходим вентиляционный зазор для эффективного сброса тепла, а мастеру нужен беспрепятственный доступ для регулярного сервисного обслуживания.
Что касается питания, здесь не нужны сложные промышленные сети - достаточно стабильной розетки на 230 В. Но помните, что мощный компрессор работает практически непрерывно. На столь крупном оборудовании его энергопотребление становится весьма заметной постоянной нагрузкой на сеть заведения. Если на кухне предусмотрен бензиновый генератор для обеспечения энергонезависимости, эту модель вписывают в расчёт резерва одной из первых. Размороженный запас мяса или овощей такого масштаба обойдётся бизнесу значительно дороже, чем само оборудование. Правильный монтаж и доставка оборудования помогут избежать неприятных сюрпризов на старте.
Пришлите размеры проёмов - проверим, пройдёт ли
FAQ
Сколько реально помещается в шкаф на 1400 л?
Ощутимо меньше, чем 1400 литров. Заявленный паспортный объём высчитывается по внутреннему габариту пустой камеры. А вот полезный - по тому, что действительно помещается между полками с учётом обязательного воздушного зазора для циркуляции. Считать запас удобнее не в абстрактных литрах, а в таре: сколько гастроёмкостей GN встаёт на одну полку и сколько таких полок помещается в корпусе.
Один шкаф на 1400 л или два по 700?
Всё зависит от планировки вашей кухни. Один большой корпус компактнее по занимаемой площади и выгоднее по цене за литр. Зато два корпуса дают страховку: при поломке одного агрегата производство не остаётся без холода вообще. Для заведения с единым заготовочным участком логичнее взять один крупный. Разумеется, если это не морозильные шкафы для заморозки и среднетемпературные шкафы для охлаждёнки - их функционал не объединяют.
Пройдёт ли шкаф в дверной проём?
Проверять этот момент нужно строго до оформления заказа. Корпус данного класса имеет порядка двух метров в высоту и полутора в ширину, поэтому путь до места установки меряют целиком: дверные проёмы, коридоры, повороты, лифт и пороги. Невозможность заноса - самая частая причина возврата на таком габарите.
Какое питание нужно?
Достаточно стандартной сети на 230 В. Но учитывайте, что агрегат работает практически непрерывно, и на этом объёме потребление выливается в заметную постоянную нагрузку кухни. Если вы планируете резерв питания на случай отключений, такой шкаф считают самым первым: испорченный запас продуктов этого объёма обходится бизнесу намного дороже самого оборудования.
Посмотреть оборудование в работе на демо-кухне в Киеве