Пароконвектомат Explora Prometeo PF1720

Пароконвектомат серии Explora Prometeo — поколение 4.0 — приготовление на самом высоком уровне, профессиональная печь нового поколения, когда инновации встречаются с дизайном.

Дистанционное управление

Простым прикосновением к устройству, можно контролировать технологии будущего уже сегодня. 

Интеллектуальные технологии, предназначенные для снижения потребления электроэнергии, упростят жизнь и позволят вам интуитивно планировать день, чтобы выполнять несколько задач одновременно и быть более продуктивным.

   

Можно общаться путем интерактивных изображений, которые будут помогать вам в выборе, всегда оставляя свободу выбора своего пути.

Каждая единица оборудования Explora — это умный взаимосвязанный элемент, контролируемый смартфоном, планшетом или ПК для управления всеми ежедневными и непредвиденными задачами.

Через облоко можно проверить, что все работает отлично и усовершенствовать процесс, который может предложыть Explora.

Управление диагностикой:

1. Постоянный мониторинг правильной работы печи.
2. Прогноз износа деталей.
3. Мониторинг потребления.
4. Расширенная диагностика возможных неисправностей.
5. Возможность получить доступ как к истории, так и к текущей деятельности в режиме реального времени.​​

Вы — центр

Web-приложение EON полностью разработано для удовлетворения потребностей пользователя. Благодаря интуитивной и доступной технологии позволяет осуществлять поддержку пользователей через сеть в режыме реального времени, что значительно сокращает затраты и время, связанные с работами по вызову на место.

Каждое движение, каждое действие — это ингедиент рецепта, направленный к совершенству. С оборудованием Explora на Вашей кухне эффективность будет в каждом жесте.

Равновесие энергии

Решения Explora оптимизируют потребление ресурсов, снижают потери, берегут окружающую среду. 

1. Контроль за потреблением. Контролировать — значит экономить. Все, что потребляет оборудование Explora контролируется и анализируется.
2. Подсветка LED. С подсветкой LED вы сможете контролировать визуально ваш процесс приготовления. Подсветка LED — это долгий срок службы и большая экономия.
3. Тройное стекло. Сочетает в себе уменьшение тепловых потерь с защитой панели управления.
4. Рекуператор тепла. Система оптимизации тепловой энергии для выработки пара.
5. Идеальный пар. Отсутствие потери тепла за счет ввода предварительно распыленной горячей воды.
6. Фракционные тэны. Найболее эффективный контроль температуры с меньшим потреблением.

Вы готовы к поколению 4.0?

Удобство в эксплуатации, интуитивная функциональность и сенсорное управление: кухня превосходства SMART.

1. Панель управления.
   • каждая единица оборудования Explora оснащена емким сенсорным экраном под стеклом, с прекрасной видимостью на расстоянии до двух метров, что позволит всегда контролировать общий ход процесса на всех этапах приготовления.
2. Функция паузы.
   • Благодаря функции паузы можна запрограмировать ежедневный план работы.
3. Предворительно запрограмированные фазы.
   • Explora упрощает програмирование приготовления: благодаря предварительно установленным фазам, оператор управляет только своими параметрами. Обо всем остальном позаботится Explora.
4. Идеальная синхронизация.
   • Система встроенных сигналов позволяет с легкостью осуществлять многоуровневое приготовление, выполняя работы по многозадачности на кухне.
5. Визуальные рецепты.
   • С оборудованием Explora кулинарные книги — это не просто списки ингредиентов и количества, информацией и способов приготовления. При сохранении любимых рецептов можна скопировать ваше изображение, чтобы всегда иметь визуализацию блюда.
6. Моющая система Explorа.
   • Explora позаботится о гигиене и обслуживании вашего оборудования благодаря мойке с разными режимами.
7. Функция HACCP
   • Все данные HACCP будут постоянно регистрироваться вашей печью Explora. Вы можете легко сохранить на USB-накопитель, сохранить в формате PDF, а также удаленно.
8. История действий
   • Прямо с вашей печи Explora, с планшета или со смартфона вы сможете в любой момент иметь доступ к журналу со всеми действиями, проведенными на печах. У вас будет возможность выбрать интересующий интервал времени и просмотреть детали каждого действия и запустить его снова так, как вы его установили.
9. Диагностика и Сервис
   • С помощью простой и оперативно действующей системы вы сможете вести мониторинг всех компонентов печи Explora в любое время, в том числе дистанционно. Вы сможете заранее планировать программы профилактического обслуживания и будете немедленно уведомлены о неисправности.
10. Мониторинг потребления
    • Мониторинг потребления воды, электричества и фактического времени работы Explora как с первого подключения и до последней операции. вы можете оценить стоимость использования вашей Explora благодаря инновационной системе контроля потребления ресурсов.

Когда техноголии разработки работают вместе 

SATOR STEAM: Технология Sator Steam позволяет генерировать пар до 100% насыщения камеры печи.

OPTIMAL CLIMATIC: Система, которая позволяет отводить лишний пар, контролируя уровень влажности во время приготовления.

BALANCED REVERSE: Несколько реверсивных вентиляторов с эффективным балансом. Система оптимизирует потоки воздуха внутри варочной камеры, гарантируя равномерность приготовления и ожидаемый результат.

У вас под рукой инновационные решения для получения максимального результата

WATER HEATING SYSTEM: Система, при которой в камеру попадает подготовленная вода, избегая изменений температуры и обеспечивая равномерный тепловой режим.

ЕМКИЙ ДИСПЛЕЙ: Дисплей TFT 10” для модели Prometeo и 7” для моделей Colombo и Colombo KT.

ВЫСОКОПРОЧНАЯ КАМЕРА: Камера из нержавеющей стали AISI 304, размеры которой позволяют использовать гастроемкость GN (шаг 67 мм) и пекарский лист или форму EN (шаг 80 мм).

Пароконвектомат Piron Explora Prometeo PF1720

Модель	PF1720
Количество уровней	20
Совместимость	GN 1/1
Внешние размеры (ШхГхВ) (мм)	870х1000х1930
Расстояние между уровнями (мм)	67
Мощность (кВт)	36
Питание	400V 3N~
Вес (кг)	250
Количество порций	130 – 200
Температура	30 - 260 ° C
Панель управления	Сенсорная
Производитель	Piron (Италия)
Страна-производитель	Италия

Функции:

1. Balanced Reverse (один или несколько вентиляторов со сменой направления обеспечивают идеальную равномерность выпечки, благодаря запатентованной конструкции и времени вращения). 
2. Accelerate Cooking (впуск пара в рабочую камеру во время приготовления).
3. Optimal Climatic (позволяет удалить избыточный пар, путём регулировки заслонки выхода пара).
4. Sator Steam (двойная крыльчатка вентилятора обеспечивает максимальное распыление воды, что позволяет получить насыщение камеры паром до 100%).
5. Water Heating System: Рекуператор (система нагрева воды).
6. Трехразветвленные ТЭНы с периодическим включением.

Особенности:

• Сенсорный экран управления 10 дюймов;
• Меню управления на русском языке;
• Регулировка скорости вентилятора (8 скоростей);
• Полустатический режим работы вентилятора (вентилятор вращается только при наборе температуры. Эффекта пода);
• Мульти таймер (два таймера на каждый уровень);
• Возможность получить пар при температуре от 60 градусов (приготовление на низких температурах);
• Рекуператор (экономия до 40 % потребляемой энергии, за счёт возврата тепловой энергии обратно в технологический цикл);
• Многоточечный термощуп (4 точки);
• До 1000 собственных программ приготовления, Возможность прописать до 40 шагов приготовления одного блюда в каждой программе;
• 10 готовых режимов приготовления;
• Классификация рецептов по 6 категориям: первые блюда, выпечка, мясо, рыба, десерты и гарниры;
• Функция предварительного нагрева;
• 3 вида предварительного нагрева в соответствии с загрузкой;
• Отображение текущих расходов (электричество, вода);
• Программируемая система автоматической мойки;
• Wi-Fi и Ethernet-соединение;
• Дверь с тройным термостеклом, с воздушным зазором;
• LED подсветка камеры (светодиодные лампы);
• USB порт.