Холодильное оборудование: классификация, функциональность, секреты выбора

Правильное хранение продуктов — это святая святых для заведений общественного питания. От этого зависит не только вкус будущих или уже приготовленных блюд, но и безопасность клиентов. Именно поэтому покупка холодильного оборудования разных видов с разным назначением очень важна для правильной и успешной работы ресторанов, баров и т. д. Обратитесь в интернет-магазин Accord Group. Здесь вы найдете все самое необходимое для организации вашего бизнеса в сфере общепита.

Виды холодильного оборудования

Профессиональное холодильное оборудование классифицируют по нескольким критериям.

Также различают низкотемпературные, среднетемпературные и комбинированные камеры. Первая группа нужна для сбережения замороженных товаров при не менее чем -5°С. Вторая — для сбережения готовых блюд в холодных условиях от -5 до +10°С. Третья — для разных целей.

Холодильное оборудование: для каждого объекта свое

Зависимо от типа объекта, его специфики и количества предполагаемых клиентов оборудование может быть крупных размеров или компактное. Есть варианты для открытого обзора всего, что находиться внутри, или полностью закрытые модели. Если в кафе необходимо показать клиенту красивую выпечку, устройство может быть стеклянным со всех сторон. Если же это столовая и все продукты на кухне, необходимости в прозрачных стенках просто нет. Как говорится, каждому свое.

Рассмотрим несколько популярных сегодня агрегатов:

• Винные шкафы — современная альтернатива темным подвалам. Внутри вино сохраняется в темноте и прохладе.
• Камеры для шокового охлаждения или заморозки — мощные устройства для быстрой заморозки продуктов.
• Лари — горизонтальные камеры с крышками разного типа — прозрачными или глухими. Такие агрегаты отлично работают в условиях перепада температур.
• Суши-кейсы — для демонстрации и при этом качественного сбережения суши.
• Ледогенераторы — нужны для создания льда разного типа для коктейлей или спиртных напитков.
• Холодильные/морозильные шкафы — оборудование для хранения разнообразных продуктов, а также для их демонтрации.
• Холодильные горки, морозильные столы, барные устройства — без такого оборудования сегодня невозможно представить ни одно производство

Как правильно выбрать и купить холодильное оборудование для HoReCa

Продажа холодильного оборудования для маркетов, кафе и других учреждений — главная задача команды Accord Group. В наших каталогах вы найдете все, что необходимо и с лучшими характеристиками.

1. По способу установки:
   • Настольное — например, суши-кейсы.
   • Пристенное — устанавливается возле стены, например, холодильные шкафы.
   • Островное — устанавливается независимо от стены, поэтому доступ есть со всех сторон, например холодильное оборудование линии раздачи.
2. По назначению:
   • Для обычного хранения продуктов, то есть морозильные камеры, лари с непрозрачными крышками и так далее.
   • Для демонстрации продукции — специальные витрины с охлаждением или камеры со стеклянными дверьми. 
3. По герметичности:
   • Закрытое герметичными дверьми.
   • Открытое, которое работает за счет вентилятора воздухоохладителя.
4. По размещению продуктов:
   • Полочное (одно, двух, трех-ярусное).
   • Контейнерное.
5. По температурным режимам:
   • От -18 до -25°С — для замороженных продуктов.
   • От -13 до -18°С — для мороженого.
   • В пределах 0 — для свежей рыбы и мяса.
   • От 4 до 10°С — для кондитерских изделий, фруктов, овощей.
   • От 14 до 16°С — для шоколадных товаров.
   • От 15 до -5°С — для вина.