Обладнання для кафе бранч-формату: що потрібно для приготування ідеальних омлетів, вафель, панкейків

Сьогодні сніданки — окремий формат для ресторанного бізнесу. У великих містах дедалі більше закладів пропонують сніданкові сети, ранкові бранчі та сезонні меню, які працюють до обіду. Щоб утримати темп обслуговування і стабільну якість страв, заклад повинен мати професійне обладнання для сніданків, яке витримує інтенсивне щоденне навантаження. Професійна техніка дозволяє уникнути збоїв у подачі та забезпечити однаковий результат на кожній тарілці. Далі розповімо про найпоширеніше обладнання для сніданкового меню, яке варто мати на кухні кожному закладу.

Спеціальна сковорода для приготування омлету

Омлет — класика сніданкового меню, але приготувати його правильно під час напливу гостей допоможе лише професійна сковорода для омлету. Вона має антипригарне покриття, що дозволяє уникнути пригорання навіть при швидкому приготуванні. Важлива також форма, сковорода повинна мати округлі краї, які спрощують перевертання. Для ідеальних порцій з власного досвіду рекомендуємо обирати діаметр від 20 до 26 см.

Для кухні, яка працює в ритмі ранкових замовлень, важливо придбати моделі з термостійкою ручкою та товстим дном. У парі з такою сковородою рекомендується використовувати індукційну або газову плиту зі швидким розігрівом та марміти для подачі готових омлетів без втрати температури.

Професійна вафельниця

Солодкі й солоні вафлі популярна позиція в сніданковому меню, саме тому вафельниця професійна — must-have на кухні вашого закладу. Вона здатна витримувати постійне навантаження, працюючи протягом кількох годин без зупинки. Порівняно з побутовими моделями, професійні вафельниці мають вищу потужність, точне регулювання температури та суцільнометалевий корпус.

Таке обладнання дає змогу готувати вафлі різної форми: класичні бельгійські, квадратні або круглі, залежно від стилю подачі в закладі. Важливо, щоб пластини мали антипригарне покриття, а час випікання не перевищував 2–3 хвилини. Це дозволяє витримати високу швидкість обслуговування, особливо в пікові години.

Обладнання для приготування панкейків

Американські панкейки давно закріпилися в сніданкових меню, і для стабільної подачі з правильним розміром та формою найкраще підійде професійний панкейк-мейкер. Це пристрій з круглими отворами, який дозволяє готувати одразу 4–10 млинців з однаковим об'ємом і золотистою скоринкою.

На відміну від сковорідки, така техніка забезпечує рівномірний прогрів і контроль температури, що дає можливість працювати швидко й без браку. Крім того, панкейк-мейкер зручно очищується і дозволяє уникнути перевитрат тіста. Його обирають як кафе зі швидким обслуговуванням, так і готелі зі шведським столом.

Яке обладнання має бути на професійній кухні для сніданків?

Сучасна професійна кухня для сніданків — це не лише вафельниці й сковороди. Щоб процес був налагодженим і виключав будь-які затримки, потрібне повне оснащення:

• тостери на кілька секцій для одночасного приготування хрустких скибочок,
• холодильні столи для зберігання тіста, вершків, ягід,
• теплові вітрини для подачі готових страв,
• гастроємності для інгредієнтів,
• міксери для тіста та соусів.

Наша багатолітня практика показує, що грамотне розташування техніки, а також достатня кількість робочих зон дозволяють виконувати навіть кілька замовлень паралельно без затримок і злагоджено.

Де придбати обладнання для сніданків

Щоб купити обладнання для сніданків, варто звертатися до постачальників, які мають досвід саме у сфері HoReCa. Одним із таких є Accord Group — компанія, яка понад 10 років займається комплектацією професійних кухонь. У її асортименті представлені надійні моделі техніки для сніданкових меню: від сковорідок до потужних панкейк-мейкерів і теплових вітрин.

Accord Group пропонує лише сертифіковане обладнання з офіційною гарантією, надає професійні консультації з підбору техніки під формат конкретного закладу, забезпечує післяпродажний сервіс та допомогу з налаштуванням. Крім того, компанія працює по всій Україні, пропонуючи гнучкі умови як для придбання окремих позицій, так і для комплексного оснащення сніданкової кухні. Це дозволяє оптимізувати закупівлю під бюджет і потреби вашого бізнесу.

Висновок

Успішне сніданкове меню неможливо уявити без правильно підібраного обладнання для сніданків. Професійна техніка дозволяє працювати швидко, стабільно та ефективно, без втрат якості та зі зростанням кількості задоволених гостей. Вафельниця, сковорода, панкейк-мейкер і супутнє обладнання — це не витрати, а інвестиція в продуктивність, репутацію та прибуток.