Розстійні шафи: функції і різновиди

Розстійна шафа — це обладнання, яке використовують для підготовки дріжджового тіста до випічки. Тобто, це корпус з певними кліматичними умовами для вистоювання хлібобулочних виробів. Він просто незамінний на хлібозаводах і в спеціалізованих кав'ярнях. Також такі пристрої є і в інших закладах громадського харчування, де пропонують булочки та інші вироби власного виробництва.

Види розстійних шаф і їх особливості

Головна функція розстійної шафи — тепловий вплив на заготовки для їх розпушення і збільшення в об'ємі. Перш, ніж випікати хлібобулочні вироби, їх поміщають в спеціальну камеру з певною температурою і вологістю. У підсумку в майбутньої випічці починається процес бродіння, і вона виростає удвічі, стає пишною і гладкою.

За розмірами шафи бувають:

• міні — обладнання для виробів невеликого розміру і ваги. Сам пристрій теж відрізняється невеликими габаритами з чотирма рівнями. Такі моделі можуть запропонувати температуру до 90 градусів.
• середні — пристрої для піци і невеликих булочок, в яких може бути від 8 до 10 рівнів;
• великі — розстійні шафи для пекарень і хлібозаводів. Це обладнання дозволяє працювати з великими обсягами продукції. Обсяг таких камер дозволяє розстіюватися одночасно від 1 до 10 візків на 16 рівнях.

За типом парозволожения розрізняють:

• ручні моделі, де пар в камеру потрапляє після натискання спеціальної кнопки вручну;
• моделі, в яких пар виділяється внаслідок розігріву ТЕНа під піддоном з водою.

Також таке обладнання може відрізнятися матеріалом виконання і додатковими функціями.

Як купити розстійну шафу

Якщо ми говоримо про матеріал, з якого зроблено пристрій, то найкраще брати моделі з нержавіючої сталі. У будь-якому випадку матеріал внутрішніх стінок повинен бути таким, щоб не вбирав вологу. Також важливо, щоб двері були з термостійкого скла — так кондитерові або пекареві буде зручніше спостерігати за процесом перетворення булочок або хліба і вчасно відправляти їх в духовку.

На окрему увагу заслуговують сучасні опції, які можуть виявитися дуже корисними. Наприклад, функція підсипання борошна, завдяки якій вироби ніколи не пристануть і не втратять форми або функція дефростування.

Щоб вибрати і купити розстійну шафу в Києві, дуже важливо правильно визначитися з потрібними розмірами пристрою, а також звернути увагу на якість обшивки, герметичність дверей, теплоізоляцію. Кращі в Україні ціни на розстійні шафи і відмінний асортимент ви знайдете в інтернет-магазині Accord Group. Зупиніть свій вибір на продукції таких брендів як Piron, Unox або Apach.