Барні холодильники

Підберемо холодильник під стійку і під потік бару

Що тримають у барному холодильнику

Тут немає гарного підсвічування, і сюди не заглядають відвідувачі - це територія бармена. Барний холодильник із глухими дверима зберігає робочий запас, до якого рука дотягується інтуїтивно, не відриваючись від гостя. Відкриті пляшки, вершки для кави, соки і міксери, нарізка і гарніри для коктейлів, охолоджені заготовки на зміну - усе це має бути буквально під рукою.

Глухий підстійковий корпус або мінібар у цій зоні - не компроміс, а свідомий вибір. По-перше, він банально краще тримає холод, а отже, обходиться дешевше в експлуатації. Якщо ж завдання - показати напої і підсвітити асортимент, то краще обрати засклену холодильну шафу для напоїв, а не підбарний холодильник. У класичному сетапі бару потрібні обидва варіанти під різні завдання.

Ще одна деталь - вбудований замок, який часто ігнорують. У закладах із позмінною роботою він закриває питання відповідальності за залишки. Зміна здала касу, закрила робочий холодильник на ключ - і жодних суперечок на інвентаризації.

Підстійковий чи повнорозмірний

Очевидна перевага підстійкового корпусу - він не краде площу. Він компактно ховається під робочу поверхню і спокійно тримає запас на поточну зміну. Але якщо у вас високий трафік, рахуйте об’єм не в літрах, а в походах на склад. Доводиться відлучатися по поповнення частіше двох-трьох разів за вечір? Отже, малого об’єму вже недостатньо, і варто придивитися до повнорозмірної моделі, яка забезпечить запас на кілька днів. Для заморозки льоду і зберігання специфічних заготовок також знадобляться барні морозильники і льодогенератори.

Найскладніше з вбудовуванням. У багатьох моделей можливість інтеграції в барну стійку закладена конструктивно, але є нюанс: перевіряти вентиляційні проміжки і розташування агрегата потрібно суворо до замовлення меблів, а не за фактом. Якщо ви тільки плануєте зону, замовте в нас технологічне проєктування - ми врахуємо всі допуски. Для зберігання вина також варто заздалегідь передбачити місце під спеціалізовані винні шафи.

Надішліть розміри стійки - підкажемо, що стане

Режим і охолодження

Діапазон +2…+8 °C - це робоча температура подачі більшості безалкогольних напоїв, крафтового пива і вина. Саме цей температурний режим стабільно тримають барні холодильники. Якщо за технологією вам потрібне екстремальне охолодження продукту майже до нуля градусів, це вже завдання для іншого класу обладнання. Тут же пріоритет - правильна температура для негайної віддачі гостю.

У глухих корпусах, які бармен відкриває сотні разів за зміну, але буквально на пару секунд, чудово показує себе статичне охолодження. У ніші його часто списують з рахунків як застаріле, але для робочого запасу це плюс. Статика працює тихіше і, що важливіше, охолоджує м’яко - вона не завітрює відкриті продукти і нарізку лимонів, на відміну від агресивного обдування. Динамічне охолодження виправдовує себе там, де двері подовгу тримають відчиненими під час завантаження, або коли йдеться про великогабаритні холодильні шафи на складі.

Поширені запитання

Чим барний холодильник відрізняється від шафи для напоїв?

Завданням. Барний холодильник із глухими дверима тримає робочий запас під стійкою - дивитися в нього нікому, зате він краще тримає холод. Шафа для напоїв зі склом і підсвічуванням показує асортимент гостю. У барі зазвичай потрібні обидва.

Яку температуру тримає барний холодильник?

Діапазон +2…+8 °C - робоча температура подачі для пива, вина і безалкогольних напоїв. Для охолодження майже до нуля потрібен інший клас обладнання.

Чи можна вбудувати холодильник у барну стійку?

У частини моделей вбудовування передбачене конструктивно - це вказано в характеристиках. Перевіряти потрібно до замовлення стійки: вентиляційні проміжки та розташування агрегата закладаються в її проєкт.

Який об’єм потрібен бару?

Рахувати зручніше не в літрах, а в походах на склад: якщо за зміну запас доводиться поповнювати частіше двох-трьох разів, підстійкового корпусу мало і потрібен повнорозмірний.

Подивитися обладнання в роботі на демо-кухні в Києві