Професійні плити для ресторанів, кафе та кухонь HoReCa

На професійній кухні плита визначає темп роботи всієї команди. Вона впливає на швидкість приготування, якість страв та стабільність роботи під час навантаження. Тому професійні плити обирають не лише за потужністю, а й за форматом кухні, враховують позиції меню та інтенсивність роботи.

Accord Group пропонує кухонні плити, які впевнено тримають ритм професійної кухні й працюють стабільно навіть під час максимальних навантажень. В нашому каталозі ви знайдете моделі, які підійдуть для будь-якого формату: камерного кафе, їдальні чи масштабного ресторану.

Види професійних плит для HoReCa в Accord Group

Сучасна плита для професійної кухні має бути зручною, потужною й здатною працювати у швидкому темпі. В Accord Group представлені три основні типи моделей: електричні, індукційні та газові. Вони покривають потреби більшості ресторанів і кафе, але кожна категорія має свої переваги та оптимально підходить під певний стиль кухні й формат роботи. Розкажемо про їхні особливості детальніше.

Електричні плити

Електричні моделі — універсальне рішення для ресторанів і кафе, де важливо мати плиту зі стабільним нагрівом та передбачуваним результатом. Такі промислові плити мають робочу поверхню, яка рівномірно прогрівається, не створюють різких температурних перепадів і дозволяють кухарю працювати в комфортному, контрольованому режимі.

Електрична професійна плита особливо добре підходить для гарячих цехів, кондитерських і кухонь, де необхідне приготування страв чутливих до перегріву. Вона не залежить від газової магістралі, тому кухні легше планувати розташування робочих зон. Для встановлення достатньо якісної електропроводки й доступу до мережі.

Ще одна перевага електричних моделей — простота монтажу та мінімальні вимоги до інфраструктури. Такі плити легко інтегруються у вже готову кухню, займають оптимальний простір і підходять і для невеликих кафе, і для масштабних кухонь HoReCa.

Індукційні плити

Індукційні моделі — вибір тих закладів, які працюють у швидкому темпі й не можуть дозволити собі жодних затримок. В них нагрівається не поверхня, а саме дно посуду, завдяки чому тепло передається миттєво, а інгредієнти реагують на найменшу зміну температури без затримки. Під час роботи поверхня залишається прохолодною, що зменшує ризик опіків. Також це забезпечує комфортну температуру у гарячому цеху навіть у години пік.

Професійні кухарі особливо цінують індукційні плити за їхню енергоефективність: тепло не розсіюється в повітрі, тому витрати електроенергії максимально низькі. Це велика перевага для ресторанів із тривалою зміною або відкритою кухнею. Індукційні плити також легко очищуються, не потребують складного догляду й чудово працюють із великим обсягом посуду, як сотейниками, так і важкими каструлями.

Газові плити

Газові плити займають особливе місце на професійній кухні, адже кухар сам може керувати інтенсивністю тепла. Додає вогню, і посуд прогрівається за секунди, зменшує — страва переходить у делікатний режим приготування. Такий спосіб роботи дозволяє точно контролювати процес, що особливо важливо у ресторанах із живим вогнем і швидкою подачею.

Завдяки своїй потужності газова плита для ресторану легко справляється з техніками, де потрібна висока температура та швидка реакція. Вона створює ідеальні умови для вок-страв, обсмажування у стилі стір-фрай, карамелізації, підрум’янювання та приготування стейків. Тому газові професійні плити часто встановлюють у ресторанах азійської кухні, авторських закладах шефів і на кухнях з високим темпом роботи.

Окрім продуктивності, ресторани цінують газові моделі за надійність та витривалість у щоденній експлуатації. Плита з газовим живленням витримує постійні коливання температури та може годинами працювати без пауз. Це допомагає кухарям зберігати стабільну якість страв навіть у пікові години.

Популярні моделі професійних плит

У каталозі Accord Group представлені плити перевірених світових виробників, які давно зарекомендували себе у сфері HoReCa. Серед них: Airhot, Fimar, Hendi, Kogast, Stalgast, Tehma та багато інших. Це бренди, які поєднують надійність, якість збірки та продуману ергономіку, що важливо у швидкому ритмі професійної кухні.

Плити цих брендів створені для щоденної роботи у високому темпі: швидко нагріваються до робочої температури та тримають її стабільною, дозволяють кухарю точно контролювати процес. Виробники роблять акцент на потужності, надійному корпусі та продуманій ергономіці, тому обладнання служить роками без втрати продуктивності. Ви зможете легко підібрати професійну плиту для кафе чи невеликої кухні бару, придбавши компактну модель на одну або дві конфорки. Для ресторанів із великим потоком гостей обирають повнорозмірні станції на 4–6 конфорок. Це повноцінна кухонна плита horeca, яка дозволяє одночасно готувати кілька страв та тримати різні температури.

 Плити від Airhot чи Hendi часто обирають для закладів з інтенсивним потоком гостей, оскільки вони швидко нагріваються та економно споживають електроенергію. Моделі Kogast, Stalgast і Tehma відомі довговічністю та надійністю — це чудовий вибір для гарячих цехів, де обладнання працює практично без перерв. А Fimar пропонує оптимальні рішення для тих, хто шукає баланс між продуктивністю та доступністю.

Як вибрати плиту для ресторану

Перед тим як купити професійну плиту, важливо чітко визначити потреби кухні. На вибір впливають формат меню, кількість посадкових місць, розташування кухні та кількість й досвід персоналу.

Ось ключові критерії, на які варто звернути увагу:

• Формат закладу. Для невеликих закладів потрібна компактна плита для кафе, яка займає мінімум простору. Для ресторанів — потужні станції з високою продуктивністю.
• Тип страв. Якщо кухня потребує швидкого приготування позицій меню, краще обирати індукційні моделі. Для авторських розробок з обсмаженням та роботою з вогнем підійдуть газові плити.
• Інтенсивність роботи. Якщо кухня працює щоденно та з піковими навантаженнями, варто обирати професійні плити з якісною вентиляцією, надійними нагрівальними елементами й посиленими конфорками.
• Безпека та енергоспоживання. Важливо оцінити, наскільки зручно працювати з плитою щодня, чи має вона захист від перегріву та наскільки економно споживає електроенергію чи газ.
• Бюджет. На ціну плити впливають потужність, бренд, кількість конфорок, тип нагріву та додаткові функції.

Грамотний підхід до вибору плити допомагає кухарям працювати швидше й ефективніше. Власник натомість отримає зменшення витрати, гарну окупність та стабільну роботу закладу щодня.

Правила догляду за плитами

Професійна плита працюватиме стабільно багато років, якщо догляд за нею буде частиною щоденного ритму кухні. Регулярне обслуговування не займає багато часу, але суттєво впливає на продуктивність техніки. Нижче — базові, але обов’язкові правила.

1. Очищення після кожного використання. Поверхню варто протирати одразу після завершення роботи, поки забруднення не встигли пригоріти. Це зменшує навантаження на нагрівальні елементи та зберігає гарний вигляд плити при щоденній експлуатації.
2. Регулярне видалення нагару. Нагар не просто псує зовнішній вигляд професійної плити, він уповільнює нагрів та створює додаткове навантаження на конфорки, а також може призводити до перегрівання. Планове очищення раз на кілька днів допомагає зберегти потужність плити та скоротити витрати електроенергії чи газу.
3. Перевірка вентиляційних каналів та конфорок. Вентиляція відповідає за охолодження внутрішніх елементів. Якщо канали забиті жиром та пилом, плита може працювати з перебоями або перегріватися. Перевірка й очищення раз на тиждень зменшує ризик ламання у пікові години.
4. Використання відповідного посуду. Для індукційних плит потрібне феромагнітне дно, для газових — стійкий металевий посуд, який рівномірно прогрівається, а для електричних — рівна поверхня, що забезпечує постійний контакт.

Такий комплексний догляд продовжує термін служби техніки, зберігає її потужність та дозволяє кухні працювати стабільно навіть у години максимального навантаження.

Висновок

Професійна плита — серце кухні HoReCa. Від неї залежить якість страв, швидкість видачі та і навіть стабільна робота всього закладу. У каталозі Accord Group представлені рішення на будь-який формат: від компактних плит для кафе до потужних промислових станцій.

Якщо вам потрібна плита для ресторану, кафе або великої кухні, ми допоможемо підібрати модель, яка відповідатиме вашим задачам, навантаженню та бюджету. Обираючи техніку в Accord Group, ви отримуєте надійний інструмент, який працює разом із командою щодня.