Холодильне обладнання: класифікація, функціональність, секрети вибору

Правильне зберігання продуктів — це святе для закладів громадського харчування. Від цього залежить не тільки смак майбутніх або вже приготованих страв, а й безпека клієнтів. Саме тому покупка холодильного обладнання різних видів з різним призначенням дуже важлива для правильної і успішної роботи ресторанів, барів і т. д. Зверніться в інтернет-магазин Accord Group. Тут ви знайдете все найнеобхідніше для організації вашого бізнесу в сфері громадського харчування.

Види холодильного обладнання

Професійне холодильне обладнання класифікують за кількома критеріями.

Також розрізняють низькотемпературні, середньотемпературні і комбіновані камери. Перша група потрібна для заощадження заморожених товарів при не менше ніж -5 °С. Друга — для заощадження готових страв в холодних умовах від -5 до +10°С. Третя — для різних цілей.

Холодильне обладнання: для кожного об'єкта своє

Залежно від типу об'єкта, його специфіки і кількості передбачуваних клієнтів обладнання може бути великих розмірів або компактне. Є варіанти для відкритого огляду всього, що перебувати всередині, або повністю закриті моделі. Якщо в кафе необхідно показати клієнту красиву випічку, пристрій може бути скляним з усіх боків. Якщо ж це їдальня і всі продукти на кухні, необхідності в прозорих стінках просто немає. Як то кажуть, кожному своє.

Різноманітність обладнання:

• Винні шафи — сучасна альтернатива темним підвалам. Усередині вино зберігається в темряві і прохолоді.
• Камери для шокового охолодження або заморожування — потужні пристрої для швидкої заморозки продуктів.
• Ларі — горизонтальні камери з кришками різного типу — прозорими або глухими. Такі агрегати відмінно працюють в умовах перепаду температур.
• Суші-кейси — для демонстрації і при цьому якісного заощадження суші.
• Льодогенератори — потрібні для створення льоду різного типу для коктейлів або спиртних напоїв.
• Холодильні/морозильні шафи — обладнання для зберігання різноманітних продуктів, а також для їх демонтраціі.
• Холодильні гірки, морозильні столи, барні пристрої — без такого обладнання сьогодні неможливо уявити жодне виробництво.

Як правильно обрати та купити холодильне обладнання для HoReCa

Продаж холодильного обладнання для маркетів, кафе та інших закладів — головне завдання команди Accord Group. У наших каталогах ви знайдете все, що необхідно і з кращими характеристиками.

1. За способом установки:
   • Настільний — наприклад, суші-кейси.
   • Пристінний — встановлюється біля стіни, наприклад, холодильні шафи.
   • Острівний — встановлюється незалежно від стіни, тому доступ є з усіх боків, наприклад холодильне обладнання лінії роздачі.
2. За призначенням:
   • Для звичайного зберігання продуктів, тобто морозильні камери, ларі з непрозорими кришками і так далі.
   • Для демонстрації продукції — спеціальні вітрини з охолодженням або камери зі скляними дверима.
3. За герметичністю:
   • Закрите герметичними дверима.
   • Відкрите, яке працює за рахунок вентилятора повітроохолоджувача.
4. За розміщенням продуктів:
   • Поличне (одно-, дво, трьох-ярусні).
   • Контейнерне.
5. За температурними режимами:
   • Від -18 до -25°С — для заморожених продуктів.
   • Від -13 до -18°С — для морозива.
   • В межах 0 — для свіжої риби та м'яса.
   • Від 4 до 10°С — для кондитерських виробів, фруктів, овочів.
   • Від 14 до 16°С — для шоколадних товарів.
   • Від 15 до -5°С — для вина.