Пароконвектомат ChefTop Plus Unox XEVC-0511-EPLM

UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS — професійна серія цифрових пароконвектоматів для ресторанів, кафе, пекарень, кондитерських та інших закладів HoReCa. Серія поєднує ручне керування параметрами, автоматизовані програми приготування, точний контроль температури, вологості та циркуляції повітря, а також функції для одночасної роботи з декількома процесами.

Панель керування MIND.Maps™ PLUS

• Інтерфейс MIND.Maps™ PLUS дає змогу як вручну встановлювати параметри приготування, так і створювати власні програми за допомогою технології MIND.Maps™.
• Передбачено пам'ять до 384 програм, а кожна програма може містити до 9 кроків приготування.
• Доступні налаштування температури, вологості, відведення вологи та швидкості вентилятора.
• Технологія MIND.Maps™ дозволяє візуально задавати зміну параметрів процесу у вигляді графіка, що спрощує створення та повторення складних програм.

Автоматичне та інтелектуальне приготування

• CHEFUNOX™ — набір автоматичних програм приготування. Користувач обирає продукт і бажаний результат, після чого піч встановлює необхідні параметри процесу. UNOX зазначає бібліотеку з понад 300 автоматичних і налаштовуваних програм.
• ADAPTIVE.Cooking™ — технологія автоматичного коригування програми відповідно до умов приготування. Вона допомагає забезпечувати стабільний результат незалежно від завантаження камери та інших змінних умов.
• SMART.Preheating — автоматичне попереднє розігрівання робочої камери відповідно до обраної програми.
• CLIMALUX™ — контроль вологості в робочій камері за допомогою сенсорів. Система контролює фактичний рівень вологості та за потреби подає або відводить вологу.

MULTI.Time™ та MISE.EN.PLACE™

• MULTI.Time™ дозволяє одночасно керувати до 10 процесів приготування з різною тривалістю. Для кожного процесу встановлюється окремий таймер, а піч повідомляє про завершення приготування.
• MISE.EN.PLACE™ допомагає організувати приготування продуктів із різним часом теплової обробки. Система визначає послідовність завантаження дек, щоб різні страви можна було завершити одночасно.

Фірмові технології приготування

• STEAM.Maxi™ — система генерації пари та контролю вологості в робочій камері. В офіційних матеріалах UNOX зазначено діапазон генерації пари від 35 до 260 °C, що дозволяє точно контролювати умови приготування та отримувати соковиті й ніжні страви.
• DRY.Maxi™ — система активного відведення вологи з робочої камери. Вона допомагає контролювати рівень вологості та створювати умови для отримання необхідної текстури, кольору й хрусткої скоринки.
• AIR.Maxi™ — система циркуляції повітря з реверсивними вентиляторами. Передбачено 4 швидкості вентилятора, що дозволяє адаптувати інтенсивність повітряного потоку до різних видів приготування та забезпечувати рівномірний результат на всіх рівнях.

Швидкий запуск і догляд

• READY.COOK™ забезпечує швидкий доступ до попередньо встановлених програм для поширених способів приготування. Це спрощує роботу персоналу та скорочує час налаштування обладнання.
• Rotor.Klean™ — автоматична система очищення робочої камери. За допомогою сенсорів піч визначає рівень забруднення та допомагає вибрати відповідний цикл очищення, оптимізуючи використання води й мийного засобу.

Пароконвектомат електричний Cheftop MIND.Maps PLUS. Лівостороннє відкриття дверей. Місткість 5 дек GN 1/1, відстань між рівнями 67 мм, корпус - нержавіюча сталь. Температурний режим: +30...+260ºС, цифрова сенсорна панель управління, 8 швидкостей вентилятора (4 з реверсом + 4 напівстатичні), багатоточковий термощуп, автоматична система миття, світлодіодне підсвічування камери. Напруга: 400 В, Потужність: 9,3 кВт. Габаритні розміри: 750x783x675 мм. Вага: 70 кг. Модель: XEVC-0511-EPLM. Виробник: Unox, Італія.