Пароконвектомат Evolution Plus Retigo 1011 b

У новій генерації Retigo Evolution лінійка evo PLUS займає проміжне місце між базовою серією evo ONE та флагманською evo MAX, пропонуючи розширений набір професійних функцій без надлишкових можливостей, необхідних лише великим виробництвам.

Інтуїтивне керування та автоматизація процесів

Пароконвектомати Retigo evo PLUS оснащені 8-дюймовим кольоровим сенсорним дисплеєм SmartTouch, який забезпечує швидкий доступ до всіх налаштувань і функцій.

Завдяки інтерфейсу FastReact UI обладнання миттєво реагує на дії користувача, що робить керування простим навіть під час інтенсивної роботи кухні.

Система підтримує збереження до 500 програм, кожна з яких може містити до 20 етапів приготування. Для швидкого старту передбачена функція Easy Cooking, що містить готові програми та покрокові рекомендації щодо приготування різних страв.

Також обладнання підтримує функцію Multitasking, яка дозволяє планувати виконання кількох процесів одночасно, а Planning Calendar допомагає контролювати технічне обслуговування та сервісні інтервали.

Системи приготування та точний контроль температури

Лінійка evo PLUS випускається у двох варіантах пароутворення — TrueSteam Direct (інжекторна система) або SecureBoiler (бойлерна система). Це дозволяє підібрати модель відповідно до технологічних процесів конкретного закладу. Стандартна максимальна температура приготування становить 260 °C, а за наявності опціонального пакета EcoDoor 300 збільшується до 300 °C, що розширює можливості для запікання, обсмажування та приготування страв із хрусткою скоринкою.

Система PreciseHumidity автоматично контролює рівень вологості в робочій камері, підтримуючи оптимальний мікроклімат під час приготування. Залежно від комплектації пароконвектомат може оснащуватися одноточковим або шеститочковим температурним щупом, який забезпечує точний контроль температури всередині продукту та гарантує стабільний результат приготування.

Рівномірне приготування будь-яких страв

Для рівномірного розподілу гарячого повітря використовується система DynaAirFlow, яка забезпечує однакові умови приготування на всіх рівнях камери. Вентилятор підтримує 7 швидкостей роботи, а функція автоматичного гальмування під час відкривання дверцят підвищує безпеку персоналу. Для делікатних продуктів передбачена технологія FanTiming, яка автоматично регулює інтенсивність циркуляції повітря.

Серед спеціальних режимів приготування варто виділити:

• Cooking — технологію для рівномірного приготування великих шматків м'яса без пересушування;
• ReadyTemp — швидке охолодження робочої камери до потрібної температури перед запуском нового циклу; RackTiming — ручне встановлення індивідуальних таймерів для кожного рівня гастроємностей;
• Regen&Hold — функцію регенерації готових страв із подальшим підтриманням оптимальної температури подачі.

Надійна конструкція та ергономіка

Конструкція TrustBuilt передбачає використання мінімальної кількості пластикових деталей і безшовної робочої камери з високоякісної нержавіючої сталі AISI 316L, яка вирізняється високою стійкістю до корозії, кислот, солей і щоденного інтенсивного використання.

Концепція ErgoFit дозволяє знизити фізичне навантаження на персонал до 39 %, забезпечуючи комфортнішу роботу кухаря протягом зміни. Керований клапан Automatic Flap Valve автоматично відводить надлишок вологи з камери, що допомагає отримати рівномірну золотисту скоринку та покращує якість запікання.

Автоматичне очищення та простий догляд

Для щоденного очищення передбачена автоматична система EvoCleaning, яка самостійно миє робочу камеру після завершення приготування. Окремо працює технологія EvoDecalc, яка контролює утворення накипу та, залежно від якості води й умов експлуатації, може дозволяти використовувати обладнання без зовнішнього пом'якшувача води. Стандартна комплектація також включає ручний душ із бічним кріпленням, що спрощує ручне очищення робочої камери.

Енергоефективність та сучасне оснащення

У стандартній комплектації пароконвектомати evo PLUS оснащуються дверцятами з подвійним склінням, панорамним оглядовим вікном PanoramicView Door та однією світлодіодною LED-стрічкою, яка забезпечує якісне освітлення робочої камери. За бажанням обладнання можна дооснастити пакетом EcoDoor 300, який включає потрійне енергоощадне скло, покращену теплоізоляцію та дві LED-стрічки, розташовані з обох боків дверцят. Це дозволяє зменшити тепловтрати та покращити огляд процесу приготування.

Система EcoLogic допомагає контролювати споживання електроенергії, а Integrated Fat Separator зменшує кількість жиру, диму та неприємних запахів під час роботи обладнання. Додатково передбачено систему CombiHealth, яка відображає інформацію про технічний стан пароконвектомата та допомагає своєчасно виконувати профілактичне обслуговування.

Підключення до мережі та цифрові можливості

Лінійка Retigo evo PLUS підтримує сучасні цифрові сервіси для дистанційного керування обладнанням. У стандартній комплектації передбачено LAN-підключення, а Wi-Fi доступний як додаткова опція залежно від моделі. Пароконвектомат автоматично веде журнали HACCP (HACCP Records), що полегшує контроль технологічних процесів і дотримання санітарних норм. Завдяки хмарній платформі CombiOnline користувач може дистанційно керувати рецептами, переглядати статистику роботи, оновлювати програмне забезпечення та контролювати стан обладнання через мережу.

Кількість рівнів: 10. Розмір гастроємностей: GN 1/1 або, за потреби, 8 листів розміром 600 × 400 мм (опційно). Разове завантаження: 150–250 порцій. Відстань між рівнями: 70 мм. Габаритні розміри: 932 × 894 × 1082 мм. Вага: 152 кг. Потужність: 18,7 кВт. Теплопродуктивність: 18 кВт. Потужність парогенератора: 18 кВт. Напруга: 400 В. Максимальна температура: 260 °C. Тип підключення: електрика. Тип пароутворення: бойлерний. Країна-виробник: Чехія.