Пароконвектомат Speed-X Unox XEPA-0523-EXRN

UNOX SPEED-X™ — професійна високошвидкісна піч нового покоління, що поєднує функції пароконвекційної та швидкісної печі в одному обладнанні. Серія використовує поєднання конвекції, пари та мікрохвиль, завдяки чому дає змогу значно скоротити час приготування без втрати якості, текстури та смакових властивостей страв.

SPEED-X™ розроблена для закладів із високим потоком замовлень — кафе, бістро, ресторанів швидкого обслуговування, фуд-кортів та інших професійних кухонь, де важливі швидкість, стабільність результату та максимальна продуктивність.

Digital.ID™ — інтелектуальне керування

Піч оснащена цифровою операційною системою Digital.ID™ та 10-дюймовим сенсорним дисплеєм, який забезпечує швидкий доступ до програм і параметрів приготування.

Передбачено:

• сенсорне керування;
• голосове керування за допомогою вбудованого мікрофона;
• цифрове програмування процесів приготування;
• збереження та синхронізацію рецептів;
• дистанційний доступ до функцій і рецептів через цифрові сервіси UNOX.

Два режими роботи:

• Combi — повноцінний режим пароконвектомата для традиційного приготування, випікання, смаження та тушкування. У цьому режимі використовується комбінація гарячого повітря та пари, а робоча камера розрахована на використання дек GN 2/3.
• Speed — високошвидкісний режим, у якому до конвекції та пари додаються мікрохвилі. Така комбінація забезпечує надзвичайно швидке приготування та розігрівання страв, що особливо важливо під час великого потоку замовлень.

Фірмові технології SPEED-X™

• HYPER.Speed™ — технологія комбінованого приготування, що синхронізує гаряче повітря, пару та мікрохвилі. Завдяки одночасному впливу різних способів теплопередачі час приготування може бути суттєво скорочений порівняно з традиційними методами.
• Rotor.Klean™ — автоматична система очищення робочої камери. Автоматизований цикл миття спрощує щоденне обслуговування та допомагає підтримувати камеру в належному санітарному стані. ї
• RO.Care™ — система підготовки води, призначена для захисту обладнання від негативного впливу домішок і жорсткої води. Конструкція SPEED-X™ передбачає інтеграцію системи фільтрації в корпус обладнання.

Точний контроль приготування

SPEED-X™ оснащена двома термощупами, які дають змогу контролювати температуру продукту під час різних режимів роботи. Стандартний термощуп використовується для приготування в режимі Combi, а спеціальний тонкий щуп — для високошвидкісного режиму Speed.

Електричний пароконвектомат Unox XEPA-0523-EXRN із гібридною місткістю на 10 дек GN 2/3 з кроком 35 мм у режимі пароконвектомата або 5 дек GN 2/3 з кроком 70 мм. Модель оснащена сенсорною панеллю керування 16" Digital.ID™ та працює у двох режимах — COMBI та HYPER.Speed. Технологія HYPER.Speed поєднує конвекцію, пару та мікрохвилі. Автоматична система миття ROTOR.Klean™ забезпечує автоматизований цикл очищення. Вбудована система фільтрації води RO.Care. Камера виготовлена з високоміцної нержавіючої сталі AISI 316L, стійкої до інтенсивної експлуатації. У комплект поставки входять деко TG780 та картридж XHC040 для системи фільтрації води. Напруга: 400 В. Електрична потужність: 9,5 кВт. Кількість рівнів — 10, габаритні розміри (Ш×Г×В) — 535×740×811 мм, вага — 107 кг. Країна-виробник — Італія.