Основний кондитерський інвентар для випічки та десертів

У сучасному ресторані, пекарні чи кав'ярні розуміння базових інструментів для приготування випічки та десертів є невіддільною частиною успішної кулінарної діяльності. Ці інструменти створюють фундамент для творчого процесу та забезпечують якісний результат. Вони дозволяють майстрам кулінарного мистецтва втілювати ідеї унікальних десертів та випічки, робити акценти на вишуканості та смакових відтінках, а також впливають на час та продуктивність приготування. Наявність базових інструментів допомагає забезпечити найвищу якість продукції та задовольнити вишукані смаки клієнтів, роблячи заклад конкурентоспроможним у сфері гастрономії. Ось деякі інструменти, на які варто мати сучасним кондитерам.

Форми для випічки і десертів

Форми для випічки та десертів є невід'ємною частиною професійної кухні у ресторані, пекарні, кав'ярні та інших закладах харчування. Вони відіграють ключову роль у досягненні високої якості продукції і вражаючого вигляду десертів. Ось кілька причин, чому форми є необхідними інструментами для фахівців кулінарної справи:

1. Форми забезпечують однаковий розмір і типову форму десертів або випічки. Завдяки формам можна точно визначити розмір порцій, що важливо для контролю витрат і стандартизації цін на страви.
2. Форми для випічки дозволяють шеф-кухарям та кондитерам створити презентабельний базовий вигляд десерту, а далі – експериментувати з дизайном і подачею страв за допомогою інвентарю для декорування.
3. Використання форм процес формування і приготування десертів більш простим та швидким. Це особливо актуально у сфері ресторанного бізнесу, де час – це важливий ресурс.
4. Форми для десертів допомагають зберегти форму та структуру бісквітів, печива, тістечок та інших десертів під час випічки, що важливо для їхнього вигляду і текстури.

Форми для випічки та десертів є незамінними інструментами на професійній кухні, адже допомагають досягти вражаючої якості, стандартизації та творчості в кулінарному мистецтві. Тому, ознайомимося із найпопулярнішими типами форм для випічки і десертів.

Силіконові форми для випічки

Навіть без використання форм для кексів можна спекти смачні мафіни або кекси і безпечно зняти їх зі сковороди, змастивши деко олією. Однак, за умови змащення все одно не можна бути до кінця впевненим у отриманні ідеальної форми тістечка, ба більше – надлишковий масло зовсім не бажане у тісті. А от силіконові форми для випічки полегшують процес випікання і діставання готових мафінів з форм. Подивимось кілька причин, чому варто використовувати форми для кексів:

• Кекси та мафіни легше обробляти, коли вони знаходяться на вкладках.
• Використання силіконових форм більш гігієнічне.
• Немає необхідності змащувати форми для випікання.
• Форми для випічки знижують зношування антипригарного покриття.
• Ніжне кексове тісто набагато легше дістати з такої форми без пошкоджень.

Силіконові форми можна купити в різних розмірах. Є також форми для особливих випадків, якщо ви хочете прикрасити свої кекси, торти чи інші кондитерські вироби.

Пластикові форми для випічки та десертів

Якщо необхідно приготувати вирізне печиво або тістечко, де тісто розкочується качалкою і вирізається, вам знадобляться пластикові форми для випічки та десертів. Такі форми виготовляються із харчового міцного пластику, тому повністю безпечні для щоденного багаторазового використання. Форми, кутери та видавлювачі економічні та довговічні.

Видавлювач і форму для випічки можна використовувати з простим рецептурним тістом, щоб приготувати пресовану та формовану заготовку з тіста для десерту. Можна сформувати набір – форма, видавлювач і кутер, який ідеально підходить для вирізання печива, коржів, цукерок, марципану та багатьох інших кондитерських виробів.

Металеві форми для випічки

Форми для випічки металеві бувають різних форм: прямокутна, квадратна, кругла й овальна. Є форми статичні, а є універсальні, які можуть змінювати свій розмір.

Якщо ви випікаєте різні торти чи коржі, вам знадобиться одна або дві металеві форми для кожного типу і розміру заготовки. Для десертних сумішей вам знадобиться форма Прямокутна, для типового торта може підійти Кругла та Квадратна форма для менших сумішей.

Форми для випікання печива виготовляються з нержавіючої сталі. Металеві форми довговічні, гігієнічні та прості у догляді.

Форми для шоколаду

Форми для шоколаду є корисними інструментами для створення різних форм і фігур з шоколаду. Вони дозволяють створити естетично привабливий декор для десертів, тортів, цукерок та інших кондитерських виробів.

Форми дозволяють створити різноманітні шоколадні декорації для десертів: квіти, листя, фрукти, літери та інші елементи. Такі форми дозволяють створювати індивідуальні і тематичні лінійки цукерок та шоколадних плиток для Гелловіну, Різдва, Великодня, Дня матері тощо. Але є форми, що складаються із декількох плиток з абстрактним дизайном, які підходять для більш масового виробництва.

Форми для шоколаду можуть бути виготовлені з силікону, пластику або силіконової гуми. Силіконові форми зазвичай легкі для використання та мають гнучку структуру для легшого виймання шоколаду.

Зазначмо, що важливо, аби форми були стійкими до високих та низьких температур. Це дозволить використовувати їх для різних кондитерських технік, включаючи виливання гарячого та холодного шоколаду.

Приладдя для декорування

Приладдя для декорування дозволяє кондитерам та шеф-кухарам додати вишуканості, креативності та неповторності до створених десертів та страв. Ось кілька ключових причин, чому приладдя для декорування є важливими на професійній кухні:

1. Від насадок для крему до різноманітних ножів для різання та форм для виготовлення фігурок - ці інструменти дозволяють творити різноманітні орнаменти, візерунки та декоративні елементи.
2. Приладдя для декорування допомагає підкреслити концепцію ресторану, кав'ярні чи пекарні. Завдяки деталям, які відповідають стилю закладу, страви стають не просто їжею, а важливою частиною внутрішнього оформлення.
3. Приладдя дозволяє кондитерам та кухарям реалізовувати свою творчість та неповторні ідеї. Індивідуальний підхід до декорування допомагає виділятися на ринку та створювати унікальний досвід для клієнтів.
4. Існують десерти, які вимагають високої точності та дрібної деталізації. Інвентар для декорування допомагає досягти цієї точності і забезпечує найвищу якість виконання.

Загалом, приладдя для декорування допомагає підняти рівень креативності, естетики та якості десертів і страв, що є ключовим елементом в конкурентній сфері гастрономії. Пропонуємо оглянути найпопулярніший кондитерський інвентар для декорування.

Кондитерські мішки

Кондитерські мішки використовуються для нанесення кремів, глазурі, тіста та інших кондитерських матеріалів на випічку або декорування десертів. Вони вирізняються матеріалом виготовлення: мішки з контиреської бавовни, мішки з силікону, мішки з поліестеру тощо. Важливо вибрати мішок з матеріалу, який не впливає на смак або якість кондитерських виробів, а також легкий у догляді та митті.

Мішки можуть мати різний діаметр і довжину. Розмір залежить від того, як ви плануєте використовувати мішок. Для менших обсягів глазурі та деталізованого декорування можна вибрати мішок з ущільненим наконечником, наприклад.

Насадки кондитерські

Кондитерські насадки (або насадки для кондитерських мішків) використовуються для створення різноманітних декоративних візерунків, форм та текстур на тортах, печиві, кексах та інших кондитерських виробах. Ось деякі причини, для яких потрібні кондитерські насадки:

• Насадки дозволяють створювати різноманітний декор на випічці. Можна створювати квіткові мотиви, візерунки, обіди та інші деталі, що роблять ваші десерти більш привабливими.
• Насадки кондитерські допомагають рівномірно наносити глазурі, креми або начинки на торт чи інші вироби.
• Можна створювати різні текстурні ефекти на поверхні десертів, такі як глибокі бороздки, хвилі, точкові або смужкові малюнки тощо.
• За допомогою насадок можна заповнювати кекси або пироги начинкою або кремом.

Лопатки кондитерські

Вирізняють лопатки залежно від матеріалу, форми і призначення. У своєму арсеналі варто мати лопатки з високоякісного пластику, які витримують температури до 100℃. Вони допоможуть рівномірно нанести крем або шоколадну глазур на коржі. Пластикові лопатки легко мити в теплій воді або посудомийній машині.

Лопатки із склопластику витримують температури до 220℃. Легко миються в теплій воді або посудомийній машині, можуть зберігатися в будь-якому місці без втрати своїх якостей. Такі лопатки створені для рівномірного нанесення крему або шоколадної глазур на коржі. Служать вірними помічниками для приготування кондитерських виробів.

Ще слід мати хоча б пару металевих лопаток для подачі десертів. Кілька дерев’яних ложок для змішування та змішування також корисні

Догляд за кондитерськими інструментами

Правильний догляд за кондитерськими інструментами на професійній кухні, зокрема у ресторані, є важливою складовою забезпечення високої якості готових десертів та страв, а також продовження терміну служби інструментів. Ось декілька причин, чому правильний догляд за інструментами є настільки важливим:

1. Гігієна є найважливішим аспектом у харчовій галузі. Недостатній догляд за інструментами може спричинити поширення бактерій та мікробів, що загрожує безпеці харчових продуктів і здоров'ю клієнтів.
2. Правильний догляд за інструментами дозволяє продовжити їхню строк використання, уникнути пошкоджень та зносу. Це зменшує потребу в частій заміні та ремонті інструментів, що допомагає заощадити бюджет закладу.
3. Ресторан - це не лише місце приготування їжі, а й атмосфера, враження від якої створюється завдяки деталям. Доглянуті інструменти свідчать про професіоналізм персоналу та дбайливість закладу.
4. У багатьох країнах і регіонах існують санітарні та гігієнічні норми, які вимагають належного догляду за кухонним обладнанням і інструментами. Невиконання цих норм може призвести до штрафів або навіть закриття закладу.

Отже, правильний догляд за кондитерськими інструментами в ресторані є ключовим чинником для забезпечення якості страв, безпеки харчових продуктів, продуктивності та професіоналізму, що в свою чергу сприяє задоволенню клієнтів та успіху закладу. Пропонуємо кілька порад щодо догляду за кондитерськими інструментами:

• Перш ніж приступити до роботи з кондитерськими інструментами, завжди мийте руки, щоб уникнути передачі бруду і мікробів на приладдя.
• Після використання інструменти слід негайно помити теплою водою. Видаліть всі залишки тіста, кремів, глазурі тощо.
• Уникайте залишати інструменти в рукомийнику або відмочувати їх в воді занадто довго, особливо якщо вони мають дерев'яні або інші незабарвлені частини.
• Використовуйте м'яку губку або м'яку щітку для миття, щоб уникнути подряпин та пошкоджень поверхні.
• Після миття добре висушіть інструменти на повітрі або за допомогою сушарки для посуду. Уникайте складання інструментів, доки вони не повністю висохнуть.
• Зберігайте інструменти в сухому місці, далеко від прямих сонячних променів та вологи. Використовуйте спеціальні організатори або підставки для зберігання, щоб уникнути пошкодження або зносу.
• Деякі інструменти можна очищати за допомогою м'якого миючого засобу. Переконайтеся, що засіб безпечний для використання з харчовими інструментами.
• Періодично перевіряйте інструменти на наявність подряпин, пошкоджень або зносу. При необхідності замінюйте або виправляйте їх.
• Завжди дотримуйтесь рекомендацій та інструкцій виробника з догляду за конкретними інструментами або приладдям.

Здивувати гостей – виклик для будь-якого кондитера та кухаря, проте наша компанія може допомогти з цим завданням. В асортименті категорії кондитерського інвентарю представлені інструменти, які полегшують і прискорюють роботу працівників кухні. Ми пропонуємо вам повний асортимент інструменти для роботи з шоколадом і кремом, різні форми для випічки тортів, кексів та пряників, кондитерські мішки, пензлики, лопатки тощо.

Для уточнення деталей щодо використання інструментів, умови оплати та доставки, просимо звернутися до менеджерів Accord Group:

+38 (098) 33 777 88

+38 (044) 33 777 88