Яке антипригарне покриття краще?

Кухонний інвентар піддається розколюванню, змінам температур, механічному втручанню лопаток та мийних засобів. Особливо важливо застерегти себе від неякісного посуду, так, як у важливий момент ваша сковорідка може вийти з ладу та залишити гостей без очікуваної страви. Тому при виборі пательні важливо враховувати деякі аспекти, які допоможуть вам подбати про безпечне та гармонійне приготування їжі:

• надійне кріплення елементів сковороди: щоб від ваги інгредієнтів чаша не відвалилася від ручки, тим самим спричинивши небезпечні ситуації на кухні;
• ручка пательні, яка не нагрівається від високих температур: це вбереже від опіків різних ступенів;
• надійне покриття, що не виділяє шкідливі випари при нагріванні: вони можуть вбиратися в їжу та негативно впливати на здоров'я.

Віддавайте перевагу функціональним та безпечним сковородам, які будуть спрощувати процес приготування, не втрачаючи якості.

Зверніть увагу на ці характеристики перед покупкою сковороди

Вибір пательні може бути простішим, ніж здається, якщо заздалегідь визначитися з важливими деталями. Купуючи сковороду, достатньо відповісти на кілька запитань, щоб уникнути зайвих клопотів і зберегти сили для інших планів.

1. Що ви будете готувати та який обсяг?
2. На якій плиті будете використовувати пательню?
3. Як збираєтеся мити сковороду?

Досить прості питання, які значно звужують коло пошуку серед різноманітного асортименту кухонного інвентарю. Пройдімося більш детально по кожному з них.

Властивості та обсяг страви

Сьогодні існують різні види сковорідок, які підходять під певні види страв. Це значно спрощує процес приготування та впливає на смак. Розуміючи точне призначення кухонного посуду, ви зможете правильно вибрати:

• матеріал з якого зроблений кухонний інвентар;
• товщину дна;
• діаметр поверхні, який вміщуватиме всю заплановану порцію їжі для приготування.

При покупці сковороди важливо звертати увагу на ефективність використання її площі. Занадто мала сковорода змусить вас смажити їжу в кілька етапів, що забирає час і зусилля. Занадто велика — змусить витрачати більше газу чи електрики та збільшить час на розігрівання. Тому важливо обирати сковороду, яка відповідає як розмірам конфорки, так і вашим кулінарним потребам, забезпечуючи максимальну ефективність використання.

Ще один важливий фактор вибору — призначення пательні. Розгляньмо його на прикладі млинцевої сковороди, яка завдяки своїй оригінальній конструкції ідеально підходить для смаження саме млинців, а не, скажімо, м'яса чи риби. Вона має:

• скошені борти, які спрощують перевертання і зняття млинців без лопатки;
• антипригарне покриття, що дозволяє готувати без олії, знижуючи витрати на продукти;
• легку вагу, яка зберігає руку від перенавантаження навіть при тривалій готівці;
• рівномірний розподіл тепла, що гарантує однорідне прожарювання і гарний колір млинців.

У разі непотрібності або відсутності можливості придбати сковороди під окремі гарячі процеси існує універсальний кухонний інвентар.

Теплова поверхня

Газові, електричні та індукційні плити мають свої особливості, які слід враховувати при виборі пательні. Особливо це стосується індукційної поверхні, яка потребує вибору сковорідок зі специфічними характеристиками. Головна вимога, щоб у пательні було магнітне дно. Саме воно створює магнітне поле, яке забезпечує нагрівання посуду. Також корисно звертати увагу на маркування від виробника, яке зазвичай підтверджує сумісність з індукційними поверхнями. Уважно перевіряйте цей пункт при покупці.

Спосіб миття посуду

Сучасні виробники впроваджують інноваційні технології, роблячи сковороди більш міцними, та універсальними. Це дозволяє проводити з ними маніпуляції, які були недоступні раніше. Та попри всі позитивні характеристики, кожна пательня має своє слабке місце, яке важливо враховувати при використанні. Часто це адаптивність до процесу миття. Тобто, методи та засоби, які можна використовувати для догляду за сковородою.

Виробники найкраще знають особливості своєї продукції, тому їхні рекомендації завжди варто враховувати. Це допоможе уникнути поширених помилок у використанні кухонного начиння та продовжити термін його служби. Наприклад, антипригарні поверхні чи чавунні сковорідки мають свої специфічні вимоги до догляду.

Зокрема, чавунні сковорідки потребують особливої обережності, адже вони схильні до корозії. Щоб уникнути пошкоджень, не варто:

• часто мити в посудомийній машині;
• використовувати абразивні засоби;
• тривалий час зберігати в рідинах або у вологому середовищі.

Такі нюанси впливають на якість приготовлених страв.

Щоб більш детально дізнатися про нюанси чавунних сковорідок та поверхонь для смаження, читайте наші дослідження: "Чи можна мити чавунні сковороди в посудомийній машині?" і "Як доглядати за чавунними поверхнями?".

Яку сковороду краще вибрати?

Кулінарні технології щодня рухаються вперед, активізуючи процес вдосконалення всієї сфери HoReCa. Так відбувається і з кухонним інвентарем, який щорічно поповнює перелік своїх характеристик новими властивостями. Найкращі моделі ви можете знайти у рейтингу сковорідок, який щороку оновлюється. Проте незмінною класикою вважаються 4 види матеріалів з яких виробляють сковороди:

1. Тефлон.
2. Чавун.
3. Кераміка.
4. Титан.

Такі матеріали не втрачають своєї актуальності та використовуються як в побуті, так і на професійних кухнях. Нижче розберемо, в чому їхні переваги та чому варто вибрати для своєї кухні.

Тефлон

Тефлон — це антипригарне покриття на дні та стінках сковороди. Виробляють його з порошку, який зовні нагадує парафін. Справжня назва тефлону — політетрафторетилен/фторполімери. Його якості значно перевершують властивості благородних металів та синтетичних матеріалів. Наприклад, таке покриття стійке до температури +260°C. Усі нюанси варто обов'язково уточнювати у виробника.

Плюси вибору тефлонової сковороди:

• не потрібно використовувати велику кількість олії для приготування;
• легка, але якщо має занадто маленьку вагу, може деформуватися від нагрівання;
• проста в догляді.

Також варто враховувати особливості тефлонових пателень залежно від рекомендацій виробника: деякі поверхні не рекомендується нагрівати вище 200°C, інші не можна мити в посудомийній машині та використовувати залізні лопатки. Звертайте увагу на додаткові описи та інструкції, за допомогою яких зможете врахувати всі нюанси.

Чавун

Перевірений міцний матеріал, який використовували ще наші предки. Деякі елементи побуту дожили й до наших часів, так, як термін експлуатації такого кухонного посуду досягає 20 і 30 років. Виготовляють чавунну сковороду з металевих сплавів, які й забезпечують міцність матеріалу. Така пательня має властиву металу пористість, яка заповнюється шляхом полімеризації — нагрівання олії на сковороді.

Сковорідку з чавуну можна використовувати для приготування як в побутових умовах на плиті чи в духовці, так і на природі, багатті. Матеріал стійкий до високих температур протягом тривалого часу приготування.

Переваги купівлі чавунної сковороди:

• можна використовувати лопатки як з дерева, так і з металу, без шкоди для поверхні;
• легка у догляді — економія засобів для очищення та ресурсів;
• тривалий період експлуатації, поліпшення властивостей з плином часу та сесіями готування; товсті стінки та дно, які зберігають тепло.

Попри стійкість посуду, слабкі місця також є й у даного матеріалу: велика вага, тривале зберігання посуду у вологому середовищі провокує появу корозії. Правильний догляд може ліквідувати ці недоліки, навіть перетворити на плюси.

Кераміка

На відміну від попередніх матеріалів, керамічну сковороду практично неможливо знайти на професійній кухні через менший рівень стійкості до механічних пошкоджень. Керамічне покриття пательні забезпечує антипригарну властивість. Виробляють керамічну сковороду з нанокомпозитного полімеру з наночастинками піску в складі. Такий вид поверхні витримує високі температури до 260°C та запобігає виділенню токсичних елементів. Кераміка рівномірно розподіляє тепло, що забезпечує оптимальні умови для приготування їжі.

Мінус таких сковорідок — вразливість до механічних пошкоджень: після падіння вони можуть деформуватися. Також поверхня негативно переносить різкі перепади температур. Керамічна пательня більше підійде для дбайливого домашнього використання, ніж для професійної кухні.

 Титан

Титанове покриття — одне з найнадійніших для сковорідок, хоча такі пательні мають високу ціну. Вони зазвичай виготовляються з алюмінію або нержавіючої сталі, а зверху наноситься титан, що забезпечує високу стійкість до механічних пошкоджень. Титанова сковорода також не окислюється від томатних соусів, що є важливою перевагою. Вага такого посуду легша за чавун, але за характеристиками він практично не поступається.

Проте є й недоліки. Через нестабільність хімічних складів кожен виробник визначає власне співвідношення компонентів, і це може вплинути на якість посуду. Особливо слід бути уважним, якщо в складі є нікель. Рекомендується звертати увагу на рекомендації виробників. Купуючи титанову сковороду, переконайтеся, що продукція відповідає харчовим стандартам та перевірена на безпечність.

Як не помилитися при виборі сковороди?

Перед покупкою дайте собі відповідь на 3 питання, які згадувались на початку статті. Так ви будете почувати себе впевненіше, відвідуючи офлайн або онлайн-магазини.

Не бійтеся помилятися. Відгуки — це суб'єктивна думка, яка може різнитися у всіх користувачів. Орієнтуйтеся тільки на свої цілі та рекомендації виробника. Те, що не підійшло одному, може підійти іншому.

Офіційні представники бренду також знають всі нюанси та можуть вам порекомендувати гідні варіанти, згідно з вашим бюджетом. Наприклад, в Accord Group, ви завжди можете звернутися за безкоштовною консультацією за номером телефону +38 (098) 33 777 88 або +38 (044) 33 777 88. Також можете відвідати наш шоурум, де побачите різні сковорідки та ознайомитеся з їхніми характеристиками. Адреса шоуруму: м. Київ, вул. Червоноткацька, 83.