Льодогенератори

Для бару важливо, щоб льоду вистачало навіть у години пік. Найкращий варіант – модель із продуктивністю від 20-50 кг на добу, залежно від потоку гостей. Якщо коктейлів багато, рекомендуємо купити льодогенератор, який робить кубиковий або гранульований лід – вони повільніше тануть і добре охолоджують напої. Ще один важливий момент – надійність. Бар працює без зупинок, тому техніка має бути витривалою.

Головна відмінність – у тому, як генератор льоду позбувається тепла. Повітряне охолодження – це вентилятор, який видуває тепло назовні. Це економний варіант, але його не варто ставити у тісному приміщенні без хорошої вентиляції. Водяне охолодження працює тихіше, не залежить від температури в кімнаті, зате споживає більше води. Якщо у вас спекотна кухня чи мало місця – водяне буде кращим рішенням.