Пароконвектомати

Пароконвектомат є кухонним обладнанням, яке виконує функції духовки і пароварки. Конвекційна піч готує страви тільки за допомогою гарячого повітря, а пароконвектомат може застосовувати ще й пару. Він може працювати в 3-х режимах: тільки гаряче повітря, пара або їх поєднання. Пара допомагає утримувати вологу всередині їжі, тому страви виходять соковитими, корисними й смачними.

Важливими є: тип пароутворення (інжекторне, бойлерне); місткість (кількість готових страв); тип керування (механічне, електронне, сенсорне); діапазон температур; рівень вологості (регулювання подачі пари); автоматичні програми (спрощують роботу персоналу); система очищення (автоматичне миття полегшує догляд і економить час); потужність обладнання, тип електромережі та вимоги до комунікацій.

Очищена або пом'якшена вода ідеально підійде для пароконвектомата. Якщо вода жорстка, то бажано встановити систему водопідготовки або фільтр-пом'якшувач. Проте не варто використовувати повністю демінералізовану або дистильовану воду, якщо це не передбачено інструкцією виробника.

Пар потрібно відводити, особливо під час інтенсивної роботи обладнання. Для цього найчастіше використовують витяжну вентиляцію. Над пароконвектоматом встановлюється витяжний зонт, який відводить гаряче вологе повітря в систему вентиляції. Для деяких моделей виробники рекомендують пароконденсатори, які охолоджують пару та перетворюють її на воду (якщо немає можливості підключитися до окремої витяжної системи).

Зверніться до фахівців Accord Group, щоб уникнути зайвих витрат і придбати обладнання, яке повністю відповідатиме потребам вашої кухні. Менеджери допоможуть вам підібрати модель з урахуванням типу закладу, кількості посадкових місць, обсягу приготування, меню та бюджету.