Келихи для вина

Щоб відчути смак і аромат хорошого вина, для нього потрібно підібрати правильний келих. Від його форми, розміру і якості матеріалу буде залежати сприйняття напою, а значить, і оцінка закладу, у якому його подають.

Ресторани, які мають багату колекцією сортів, повинні мати у своєму арсеналі кілька різних комплектів такого спеціального посуду. Більш скромні заклади, бари можуть обмежитися двома-трьома варіантами.

Перед тим як купити бокали для вина, пам’ятайте: смак напою залежатиме від спеціальної форми келиха, яка допомагає підсилити аромати і загальний характер. Розуміння цього дає змогу підвищити рівень майбутніх вражень від споживання.

Різновиди бокалів для вина

Незалежно від того, яке вино обере ваш гість — біле чи червоне, солодке чи сухе, легке чи насичене — лише використовуючи відповідні винні бокали, напій зможе повністю розкрити смаковий потенціал.

Різні келихи пристосовані для різних видів вин. Вони додають витонченості та створюють більш вишукану атмосферу за столом. Незалежно від того, чи гості прийшли на вечерю, чи насолоджуються святом або теплою зустріччю, бокали винні зроблять момент більш особливим. А правильно підібраний скляний посуд підвищить здатність оцінювати ноти та аромат напою.

Ми обрали найкращі варіанти, які зараз існують на ринку, для:

Червоного вина

Бокал для червоного вина, як правило, більший за келих для білого. Червоні вина мають складні аромати та смаки, для яких потрібен келих з більшою площею поверхні. Це дозволяє вину контактувати з достатньою кількістю повітря.

Єдине, що має бути у складному букеті, який цінують любителі цього напою, — це простір. Ось чому келихи для червоного вина мають повнішу круглу форму і широкий отвір, який трохи звужується догори. Така конструкція створює більшу площу поверхні, що дозволяє вину контактувати з достатньою кількістю кисню. Так, бокали для червоного вина гарантують, що його аромат стане більш інтенсивним і посилиться.

Білого вина

Білі вина, як правило, легші і не потребують стільки аерації, як червоні. Завдяки тому, що келихи для білого вина мають меншу чашу, це допомагає підтримувати прохолодну температуру, що є ключовим для смакування напою.

Вузька форма також сприяє концентрації тонких ароматів, підкреслюючи ніжні квіткові або фруктові ноти. Такий бокал для білого вина трохи нагадує келих для шампанського. Проте класичний варіант має прямішу U-подібну чашу.

Оскільки біле найкраще подавати охолодженим, довга ніжка дозволяє утримувати келих без надто швидкого нагрівання напою. Тому бокали для білого вина мають меншу місткість: чим менше рідини в келиху, тим менший ризик нагрівання виноградного соку.

Маленька порада. Частіше наповнюйте келихи гостей, щоб їм не довелося пити теплим свій напій.

Ігристого вина

Є кілька варіантів на вибір. Келих Coup, також відомий як Champagne Coupe, — це бокал для ігристого із низькою ніжкою та широкою неглибокою чашею. Однак плоска форма швидко аерує вино, завдяки чому бульбашки швидко зникають, дозволяючи вам добре відчути смак та аромат. Цей келих може зробити смак ігристого вина більш фруктовим і м'яким.

Ще одна популярна форма — «Флюте». Такі бокали для ігристого вина мають довгу вузьку форму, яка підтримує температуру та бульбашки в оптимальному стані. Це ідеальний келих для подій, як-от: весілля чи ювілеї, де довгих промов не оминути.

Спираючись на наш особистий досвід, попит має і форма «Тюльпан» — із ширшою серединкою та вузьким отвором. Такі келихи для ігристого вина мають вишуканий вигляд, а також підтримують температуру, дозволяючи йому повільно провітрюватися і контролювати кислотність. Вина, які подають у келиху-тюльпані, зазвичай мають сильніший квітковий та фруктовий смак, оскільки достатня ємність дає більше простору для розвитку смаків.

Універсальні стакани для вина

Якщо вам потрібен універсальні склянки, радимо звернути увагу на келихи у стилі Бордо або Рислінг. Зазвичай стакани для вина такого типу — стандартна пропозиція в більшості ресторанів середнього рівня з гідною винною програмою. Ця форма склянки більше схожа на букву U з ширшим дном і трохи вужчим верхом.

Келихи для Бордо, як правило, більші, що робить їх чудовим варіантом для червоних вин. Склянки для Рислінгу зазвичай менші, що сприяє розкриттю концентрованого аромату білого вина.

Як обрати якісні келихи для вина

Виробників професійного посуду для алкогольних напоїв на сучасному ринку багато. Гідні колекції келихів для вина провідних в Україні брендів ви знайдете в Інтернет-магазині Accord Group. У нас представлена продукція торгових марок, як-от: Chef&Sommelier, Arcoroc, Durobor, Pasabahce, Libbey, Luminarc і Stoelzle.

Вироби цих компаній відрізняються такими характеристиками:

• стінки максимально тонкі, а тому добре передають всі відтінки смаку напою;
• верхній ободок фужерів рівномірний, без будь-яких вад або ущільнень;
• скло ідеально прозоре.

В асортименті Accord Group є келихи для різних сортів вина за вигідними цінами як оптом, так і в роздріб. Економити на такому придбанні не варто. Адже навіть найдорожчий і багатий на смаки й аромати напій може не розкритися, якщо піднести його в неправильному посуді. Звертайтеся до наших менеджерів і робіть свій вибір професійно.

Висновок

Обираючи келихи для свого закладу, думайте не лише про дизайн, а й про функціональність та експлуатацію посуду.

Ось кілька порад, які радимо забрати з собою:

1. Дійсно якісні склянки мають бути зроблені зі скла або кришталю і не бути занадто товстими. Приємний тонкий обідок вгорі зробить досвід споживання набагато приємнішим.
2. Хоча можна використовувати один і той же келих і для червоного, і для білого вина, для пізнання смаку та досвіду використовуйте винні келихи, адаптовані під різні види вина.
3. Традиційно винні келихи виготовляють з ніжкою. Але важливо зазначити, що її наявність — це не тільки про естетику. Температура вина впливає на смак. Тому й радять тримати келих за ніжку, а не чашу бокала.