На сучасних кухнях HoReCa пароконвектомат — техніка, яка бере на себе більшість щоденних завдань. Він однаково вправно пече, тушкує, запікає, готує на парі та поєднує ці режими між собою. Тому ним можна легкістю замінити кілька окремих апаратів.

Використання пароконвектомата допомагає зекономити місце, яке знадобилося б для іншої техніки, скоротити витрати електроенергії на неї ж та значно пришвидшує роботу команди. Саме тому купити пароконвектомат у професійний заклад означає зробити інвестицію, яка швидко окупиться комфортом та стабільною якістю страв.

Що таке пароконвектомат і як він працює

Пароконвектомат — це поєднання пароварки й конвекційної печі. Усередині камери циркулює гаряче повітря, а пар створює потрібну вологість. Завдяки цьому страва не пересушується, рівномірно пропікається і зберігає природну структуру.

Сучасні моделі працюють у трьох основних режимах:

• конвекція, коли страви готуються за допомогою гарячого повітря;
• пар — спосіб, який підходить для приготування овочів, риби, дієтичних та ніжних страв;
• комбінований режим, де поєднується тепло та пар, універсальне рішення для більшості позицій меню.

Саме такий принцип роботи робить пароконвекційну піч незамінною для закладів, де важлива швидкість приготування різноманітних страв.

Переваги пароконвектомата на професійній кухні

Ще один критерій, який цінується у роботі закладів — передбачуваний стабільний результат. І пароконвектомати здатні забезпечити його навіть під час високого навантаження. Також вони скорочують час приготування, дозволяють одночасно готувати різні страви без змішування ароматів та зменшують використання олії. Це позитивно впливає на собівартість меню та якість готових страв.

Один апарат працює замість кількох одиниць техніки, тому кухня буде просторішою та комфортнішою для праці. Для шеф-кухаря це означає більше зручності й натхнення у створенні страв, а для власника — стабільність процесів та контроль витрат.

Ще одна важлива перевага пароконвектоматів — їхня довговічність. Якісні моделі служать роками й зберігають продуктивність навіть за інтенсивної щоденної роботи. Щоб техніка прослужила максимально довго, варто звертати увагу на репутацію бренду, матеріали корпусу та надійність внутрішніх елементів.

Види пароконвектоматів та їх можливості

Пароконвектомати відрізняються за типом подачі пари, рівнем автоматизації та місткістю. Розрізняють два основних види професійних пароконвектоматів: інжекторний та бойлерний. Окремо виділяють зручні й сучасні сенсорні моделі та спеціальну конвекційну піч для пекарень.

Інжекторні моделі

У таких апаратах вода подається на вентилятор і випаровується на розігрітих елементах. Це компактні та доступні варіанти для невеликих кухонь, де важлива економія простору та швидкий старт роботи. Їх часто обирають тоді, коли потрібно пароконвектомат купити та отримати базовий набір функцій й зрозуміле керування.

Інжекторні моделі добре справляються із щоденними задачами та підходять для кафе, кав’ярень і закладів зі стабільним, але не надто великим потоком страв.

Бойлерні моделі

У бойлерних пароконвектоматах пара утворюється в окремому резервуарі, завдяки чому апарат забезпечує стабільну подачу вологи та точний контроль над кожним етапом приготування. Камера прогрівається рівномірно, а страви виходять однаковими навіть у великих партіях. Це може бути пароконвектомат для ресторану, пекарень чи кондитерських. Всюди, де великі обсяги виробництва потрібен стабільний результат протягом усього дня.

Пароконвектомат з сенсорним керуванням

Сучасні моделі з сенсорними панелями мають найбільш розширений функціонал та інтуїтивне керування. Кухар може за секунди виставити температуру, регулювати рівень пари або зберегти власну програму приготування для повторного використання. Це значно пришвидшує роботу та зменшує ризик помилок під час навантаження. Такий формат особливо підходить кухням із високим темпом, де важливі точність і повторюваність процесів.

Пароконвекційна піч для пекарень

Таке обладнання розроблене спеціально для роботи з тістом і щоденного випікання великої кількості виробів. Пароконвекційна піч забезпечує стабільний рівень пари та рівномірний прогрів, що особливо важливо для випікання хліба, круасанів, слойок та делікатних виробів на листковому тісті. Завдяки контрольованій вологості тісто підіймається правильно і не пересихає. У результаті кожен виріб отримує хрустку золотисту скоринку й м’яку, повітряну серединку.

Як вибрати пароконвектомат для ресторану, кафе чи пекарні

При виборі пароконвектомата не варто орієнтуватися не лише на бренд чи ціну. Потрібно врахувати також кілька інших важливих моментів, і тоді техніка працюватиме з максимальним ефектом та швидкою окупністю.

1. Формат закладу. Для кав’ярні підійдуть компактні інжекторні моделі. Для ресторану чи їдальні потрібно обирати бойлерні варіанти з великим завантаженням та високою продуктивністю.
2. Тип страв. Якщо в меню багато м’яса, риби й випічки, звертайте увагу на моделі з точним контролем вологості. Якщо ж кухня працює у форматі швидкого сервісу, можна робити акцент на моделях із комбінованими режимами, які однаково добре справляються з різними видами страв.
3. Обсяг приготування. Кількість рівнів визначає, скільки страв можна готувати одночасно без втрати якості. Пекарні та кондитерські зазвичай обирають моделі на 6–20 рівнів, для невеликих кафе або кав’ярень буде достатньо 3–5.
4. Сенсорні моделі створені для кухонь із високим темпом: вони швидко реагують на команди, дозволяють зберігати програми та мінімізують ризик помилки персоналу. Механічне керування обирають там, де важлива максимальна простота та інтуїтивність.
5. Додаткові функції. Самоочищення заощаджує час персоналу й підтримує камеру в чистоті. Автоматичне зволоження стабілізує якість страв, а збереження програм дозволяє запускати потрібні режими одним дотиком. Такі можливості помітно спрощують роботу кухні та роблять процес приготування передбачуваним.

Перед покупкою важливо врахувати також те, якою буде ціна пароконвектомата. Вона формується з урахуванням бренду, класу техніки та функціональності.

Переваги купівлі пароконвектомата в Accord Group

Accord Group працює лише з професійним обладнанням, яке проходить перевірку та відповідає вимогам сфері HoReCa. Покупці отримують не просто сучасну техніку, а комплексне рішення, адаптоване під меню та темп роботи. Наші спеціалісти допомагають підібрати модель, пояснюють функціонал і підказують, як отримати максимум від обладнання.

У каталозі Accord Group представлені різні моделі пароконвектоматів, від компактних апаратів до потужних рішень на 10–20 рівнів. Ми пропонуємо пароконвектомати Unox, Rational, Apach, Piron, Lainox та інші перевірені бренди. Усі моделі мають офіційну гарантію та супроводжуються сервісною підтримкою. Техніку можна обрати й протестувати на нашому складі або вибрати на сайті зі швидкою доставкою по Україні. Також ви можете підібрати додаткові аксесуари та інше теплове обладнання для комплексного оснащення кухні.

Висновок

Пароконвектомат — техніка, без якої складно уявити сучасну професійну кухню. Універсальний апарат поєднує швидкість та точність, допомагаючи кухарям працювати навіть з великими обсягами. Правильно підібрана модель оптимізує процеси, зменшує витрати та забезпечує однаково високу якість страв щодня.

Якщо ваш заклад прагне стабільності та прогнозованого результату, пароконвектомат стане інвестицією, яка окупиться з перших місяців роботи. А з обладнанням, підібраним в Accord Group, ви отримаєте не лише професійну техніку, а й комплексну підтримку: від консультації до сервісу.