Якщо у вашому закладі подають піцу, без професійного обладнання не обійтися: купити піч для піци означає гарантувати гостям потрібний смак і вигляд улюбленої італійської страви. На відміну від звичайної духовки, професійна піч досягає температури 400-500°C, що дає змогу приготувати піцу з ідеально хрусткою скоринкою і ніжною всередині за 1-3 хвилини.

Вибір печі залежить від технології приготування і вимог бізнесу. Дров'яні моделі надають страві особливого аромату, газові поєднують потужність і зручність, а електрична пічка для піци відрізняється простотою управління. Розберемо основні види піца-печей та їхні особливості.

Основні види піца-печей

Приготування ідеальної піци неможливе без правильної печі. Від типу обладнання залежать смак, текстура тіста і швидкість випікання. Але і вибір печей величезний — від традиційних дров'яних до сучасних конвеєрних моделей. Кожна така піч для піци має свої особливості та підходить для різних форматів закладів. У цьому розділі ми розглянемо основні види професійних печей, їхні переваги та принципи роботи, щоб допомогти вам вибрати оптимальний варіант для бізнесу.

Дров'яна піч для приготування піци

Дров'яні печі традиційно використовуються для приготування автентичної піци завдяки високій температурі та особливому способу випікання. Під час горіння дров утворюється відкрите полум'я, яке забезпечує швидке прогрівання і створює ідеальну хрустку скоринку. Згідно з нашим досвідом і спостереженнями, піч для піци на дровах — вибір багатьох піцерій, які прагнуть передати традиційний смак італійської кухні.

Переваги:

• швидке приготування (60-90 секунд);
• автентичний аромат;
• ефект "леопардової" скоринки.

Недоліки:

• складність у контролі температури;
• необхідність постійного догляду;
• висока вартість якісних дров.

Також не варто плутати дров'яну піч і піч на деревному вугіллі, адже вони відрізняються як паливом, так і принципом роботи. Тоді як перша працює на відкритому вогні, спалюючи поліна, що надає піці насиченого аромату димку, у вугільній печі вугілля, що тліє, дає стабільний жар без сильного димного ефекту, що більше підходить для рівномірного приготування їжі.

Газова піч для приготування піци

Газові печі — популярна альтернатива дров'яним завдяки зручності використання і стабільному нагріванню. Вони швидко досягають потрібної температури, більш рівномірно розподіляють жар і дозволяють легко контролювати процес приготування. У закладах з великим потоком клієнтів газова піч для піци дозволяє досягти потрібної швидкості та ефективності.

Переваги:

• економічність порівняно з дров'яними моделями;
• менші витрати на обслуговування;
• простота експлуатації.

Недоліки:

• складніше домогтися характерного димного аромату й ефекту "леопардової" скоринки, що важливо для традиційної неаполітанської піци.

Електрична піч для піцерії

Електричні печі широко використовуються в піцеріях завдяки їхній зручності та точному контролю температури. На відміну від дров'яних і газових аналогів, електропіч для піци щоразу забезпечує максимально рівномірний нагрів, що важливо для стабільної якості випічки.

Переваги:

• точний контроль температури — забезпечує передбачуваний результат при випіканні;
• простота установки та експлуатації без необхідності підключення до газових магістралей або зберігання дров;
• екологічність і чистота завдяки відсутності продуктів згоряння.

Недоліки:

• високе енергоспоживання;
• відсутність традиційного димного аромату піци.

Як вибрати професійну піч для піци

Під час вибору обладнання для піцерії важливо враховувати основні параметри, які впливають на швидкість і якість випічки. Найважливіші з них — продуктивність, розмір і температурний діапазон. Продуктивність відіграє ключову роль, оскільки піч для піци професійна має справлятися з потоком замовлень, забезпечуючи одночасне приготування кількох піц без втрати якості. Що стосується розміру — підлогові моделі підходять для великих ресторанів, а компактні настільні — для кафе з обмеженим простором.

Не менш важливий і температурний режим: для традиційної неаполітанської піци потрібні 400-500°C, а для американської — 250-350°C. Додаткові функції, як-от конвекція для рівномірного нагріву, парозволоження для м'якої скоринки або багатокамерність для одночасного випікання різних замовлень, допомагають підвищити ефективність роботи.

Де купити піч для піци в Україні

Обираючи обладнання для бізнесу, важливо враховувати не тільки характеристики, а й умови купівлі. Перед тим як купити піч для піци, уточніть у менеджера деталі експлуатації, енергоефективність та обслуговування. Якщо є можливість, відвідайте шоурум, щоб побачити моделі в роботі й оцінити їхню зручність. Надійні постачальники, такі як Accord Group, пропонують гарантію, сервісне обслуговування та широкий вибір моделей.

Виходячи з власного досвіду, підібрали для вас різні моделі, які мають попит в піцеріях, кафе і ресторанах. Орієнтуючись на таблицю, ви з легкістю можете підібрати й купити пічку для піци для вашого закладу.

Модель	Ціна, грн	Особливості
ItPizza MS4	~42 000	Місткість: 4 піци Ø35 см, Температурний діапазон: 50-455°C, Потужність: 9,0 кВт, Розміри: 1000×850×745 мм
Pizza Group Entry Max 4	~53 000	Місткість: 4 піци Ø33 см, Температурний діапазон: 50-450°C, Потужність: 5,6 кВт, Розміри: 990×920×380 мм,
ItPizza ML66	~108 000	Місткість: 12 піц Ø35 см, Температурний діапазон: 50-455°C, Потужність: 18,0 кВт, Розміри: 1000×1314×745 мм
Pizza Group Entry Max 18	~170 000	Місткість: 18 піц Ø33 см, Температурний діапазон: 50-450°C, Потужність: 15,6 кВт, Розміри: 1370×1220×380 мм

Зверніть увагу на наявність гарантії, термін служби нагрівальних елементів і доступність запчастин — це впливає на роботу обладнання.

Висновок

Вибір правильної печі для піци безпосередньо впливає на якість готової страви, швидкість обслуговування та ефективність роботи закладу. Кожна модель має свої особливості, і важливо враховувати формат бізнесу, очікуване навантаження і бажаний смак піци.

Перед покупкою варто протестувати різні варіанти, проконсультуватися з експертами та переконатися в надійності постачальника. Інвестуючи в якісне обладнання, ви створюєте умови для стабільної роботи кухні та задоволеності клієнтів.