Холодильні шафи зі скляними дверима

Підберемо вітринну шафу під зал і під продукт - залиште заявку

Що варто тримати у скляній шафі, а що не варто

Скляні двері нічого не зберігають краще за глухі. Вони роблять головне - продають, і саме за це ви платите холодом. Коли напої, десерти чи готові салати стоять на видноті, гість обирає очима, а персоналу не треба переказувати асортимент. Така скляна холодильна шафа - це ідеальний інструмент для залу самообслуговування, супермаркету чи кав’ярні, де якісна демонстрація продукту та імпульсна покупка роблять касу.

Але є зворотний бік, про який зазвичай не згадують виробники. По-перше, це тепловтрати. Скло проводить тепло значно швидше, ніж сендвіч-панель стандартних утеплених дверей. За частого відчинення відновлення режиму відбувається повільніше, а споживання електрики передбачувано зростає. Через це вітринну шафу завжди налаштовують на менш глибокий холод. По-друге, вбудована яскрава підсвітка та природне денне світло із залу сильно пришвидшують псування деяких світлочутливих продуктів. М’ясу, рибі, делікатесам чи сирим заготовкам тут не місце - їх треба прибирати в надійний глухий корпус подалі від очей.

Практичний висновок простий. Якщо обладнання стоїть у зоні видимості покупця й має привертати увагу - сміливо ставте скляні холодильні шафи. Якщо ж техніка потрібна виключно для зберігання значного об’єму запасів на кухні, у цеху чи складській підсобці, вам знадобиться звичайна холодильна шафа - скляний фасад там просто марний і призведе до перевитрати енергії.

Скління, підігрів і запотівання

Липень, зал теплий, вітрина запотіла. Товар усередині начебто є, але крізь каламутне мокре скло його не видно, а отже, спонтанних продажів по ньому немає. Конденсат випадає через різку різницю температур на контурі скління, коли холодне повітря всередині стикається з теплим повітрям ззовні. Щоб не протирати дверцята щогодини й не втрачати прибуток, ще до купівлі перевіряйте в характеристиках подвійне скління (склопакет) та вбудований підігрів скла. Це інвестиція в презентабельний вигляд.

Ще один нюанс - тип дверей. Якщо ви ставите техніку за барну стійку, виручають двері-купе, які зовсім не відбирають робочого простору під час відчинення. Розпашні моделі конструктивно простіші й надійніші щодо щільності закривання. В обох випадках обов’язково дивіться на самозакривні двері та магнітну прокладку: недбало кинута стулка обійдеться вам дорого. А якщо обираєте техніку для пляшок, зазирніть у барні холодильники та шафи для напоїв. Вино краще тримати у профільних винних шафах. Для відкритої викладки десертів у залі працюють холодильні вітрини.

Поширені запитання

Чого не можна зберігати в холодильній шафі зі скляними дверима?

М’ясо, рибу та чутливу сировину. Світло від підсвітки та із залу суттєво пришвидшує їхнє псування. Скляні моделі розраховані на напої, десерти, молочну продукцію та готові страви - тобто на все, що треба вигідно показати гостю перед покупкою.

Скляна шафа гірше тримає холод?

Так, і це нормально для її завдання. Скло проводить тепло помітно швидше за утеплені двері, тому режим усередині відновлюється повільніше, а енергоспоживання вище. Через це вітринні моделі зазвичай працюють на менш глибокому холоді, ніж глухі аналоги.

Чому вітрина запотіває і що з цим робити?

Конденсат з’являється через різницю температур на контурі скла, особливо якщо влітку в залі спекотно. Проблема вирішується подвійним склінням і контурним підігрівом - ці характеристики треба перевіряти в паспорті пристрою ще до купівлі.

Двері-купе чи розпашні?

Купе не відбирають прохід під час відчинення - це критично важливо за барною стійкою чи у вузькому приміщенні. Розпашні варіанти простіші щодо ущільнення. В обох випадках головне - перевірити самозакривання та щільну магнітну прокладку, адже на скляних дверях недбале закривання одразу б’є по кишені.

Подивитися обладнання в роботі на демо-кухні в Києві